Biffstrimler og merlot-saus med løkrisotto

Ingredienser

• 0.6 dl hvetemel
• 0.6 dl Worcestershire-saus
• 2 ss hvitløkspulver
• 0.5 ts krydret salt, eller etter smak
• 455 g storfekjøttbiter (helst Black Angus)
• 2 ss vegetabilsk olje, eller etter behov
• 450 g fersk sopp i skiver
• 1 liten løk, hakket
• 9.5 dl storfebuljong
• 2 (21 g) poser tørr brun sausblanding
• 1 ss bruningssaus (som Kitchen Bouquet®)
• 0.5 ts Worcestershire-saus
• 1 laurbærblad
• 1 ts tørket persille
• 0.6 dl Merlot-vin
• 0.6 dl smør
• 1 liten løk, hakket
• 2.4 dl hvit ris
• 2 (300 g) bokser storfekonsommé

Slik gjør du:

1. Bland mel, 0.6 dl Worcestershire-saus, hvitløkspulver og krydret salt i en stor bolle til en jevn blanding.
2. Venn storfekjøttbitene i melet for å dekke dem. Fjern storfekjøttet med en hullsleiv.
3. Varm opp vegetabilsk olje i en stor, tykk panne eller en jerngryte over middels varme.
4. Kok og rør inn sopp og 1 liten hakket løk i oljen til løken er gjennomsiktig, ca. 8 minutter.
5. Rør inn krydret storfekjøtt og kok og rør til kjøttet er brunt og ikke lenger rosa innvendig, ca. 10 minutter.
6. Hell i storfekraft og visp inn den tørre brune sausblandingen i storfeblandingen til den er jevn.
7. Rør inn 0.5 ts Worcestershire-saus, laurbærblad, persille og merlot.
8. La det småkoke og skru ned varmen. La det småkoke til sausen har tyknet, ca. 10 minutter.
9. Overfør til en slow cooker, dekk til, og kok på lav varme i 8 timer.
10. Omtrent 25 minutter før servering, smelt smør i en kjele over middels varme.
11. Kok og rør inn 1 liten hakket løk til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
12. Rør inn ris i blandingen og hell i storfekonsommé.
13. Kok opp, skru ned varmen til lav, og dekk til.
14. La risen småkoke til den er mør og væsken er absorbert, ca. 15 minutter.
15. La risen stå i 5 minutter under lokk før den luftes med en gaffel.
16. Server biffstrimlene og sausen over risen.