Biffspyd med vårløksdipp
Lær hvordan du lager saftige biff skewers med en smakfull vårløk-dippsaus. Perfekt for sommergrilling eller helgekos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne biffspydretten er en ruvende stjerne på det thailandske kulinariske firmamentet. Kombinasjonen av sødmefull kokosmelk, syrlig limesaft og varme chilitoner skaper en smakseksplosjon som setter sansene i sving. Retten har sine røtter i den rike tradisjonen for grillfester og gatekjøkken i Thailand, hvor den lenge har vært et folkeyndling.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2,4 dl hermetisk, usøtet kokosmelk
- 2. 0,6 dl fiskesaus (som nuoc nam eller nam pla)
- 3. 2 spiseskjeer palmesukker eller (pakket) lyst brunt sukker
- 4. 1 spiseskje fersk limesaft
- 5. 6 hvitløksfedd
- 6. 4 røde eller grønne Thai-chili, stilket
- 7. 2 stalks sitrongress, bare den nederste tredjedelen, fjern de seige ytterlagene
- 8. 1 1/2" stykke ingefær, skrelt
- 9. 900 gram tri-tip, toppsirloinkotelett eller ribeye, med fettkappen på
- 10. 15 vårløk, veldig tynt skåret
- 11. 0,6 dl fiskesaus (som nuoc nam eller nam pla)
- 12. 3 spiseskjeer rapsolje
- 13. 2 spiseskjeer chinkiang (svart) eddik
- 14. 2 spiseskjeer ristede sesamfrø
- 15. 1,2 dl hermetisk, usøtet kokosmelk
- 16. 3 spiseskjeer fiskesaus (som nuoc nam eller nam pla)
- 17. 1 1/2 spiseskje fersk limesaft
- 18. 2 hvitløksfedd, knust
- 19. Informasjon om ingrediensene: Chinkiang-edikk, også kalt svart eddik, er en lagret eddik laget av klebrig ris og malt, og er tilgjengelig i asiatiske butikker.
- 20. Spesialutstyr: Åtte 8" metall- eller bambuspyd, bløtlegg bambuspyd i 1 time før bruk
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2,4 dl hermetisk, usøtet kokosmelk
- 2. 0,6 dl fiskesaus (som nuoc nam eller nam pla)
- 3. 2 spiseskjeer palmesukker eller (pakket) lyst brunt sukker
- 4. 1 spiseskje fersk limesaft
- 5. 6 hvitløksfedd
- 6. 4 røde eller grønne Thai-chili, stilket
- 7. 2 stalks sitrongress, bare den nederste tredjedelen, fjern de seige ytterlagene
- 8. 1 1/2" stykke ingefær, skrelt
- 9. 900 gram tri-tip, toppsirloinkotelett eller ribeye, med fettkappen på
- 10. 15 vårløk, veldig tynt skåret
- 11. 0,6 dl fiskesaus (som nuoc nam eller nam pla)
- 12. 3 spiseskjeer rapsolje
- 13. 2 spiseskjeer chinkiang (svart) eddik
- 14. 2 spiseskjeer ristede sesamfrø
- 15. 1,2 dl hermetisk, usøtet kokosmelk
- 16. 3 spiseskjeer fiskesaus (som nuoc nam eller nam pla)
- 17. 1 1/2 spiseskje fersk limesaft
- 18. 2 hvitløksfedd, knust
- 19. Informasjon om ingrediensene: Chinkiang-edikk, også kalt svart eddik, er en lagret eddik laget av klebrig ris og malt, og er tilgjengelig i asiatiske butikker.
- 20. Spesialutstyr: Åtte 8" metall- eller bambuspyd, bløtlegg bambuspyd i 1 time før bruk
Fremgangsmåte
- 11. For kjøtt og marinade: Mos alle ingrediensene unntatt kjøttet i en blender eller en food processor til en jevn puré. Trim av en stripe med fett (noen ganger kalt fettlapp) fra kjøttet. Skjær fettet i 1/4"-1/2" terninger; skjær kjøttet i omtrent 1" biter. Legg fett og kjøtt i en stor bolle. Tilsett marinaden og vend godt slik at det dekker kjøttet og fettet. Dekk til og la det marinere i kjøleskapet over natten. Fjern fett og kjøtt fra marinaden, og børst av overflødig marinade. Tre kjøttet og fettet på spyd, veksle mellom kjøtt og fett, slik at bitene berører hverandre, men ikke presses tett sammen (noe som vil bremse koking). La det være minst 2,5 cm (1") plass ved endene av spydene for enkel snuing. Kast marinaden; spar overflødig fett til penslingsvæske.
- 22. Mos alle ingrediensene unntatt kjøttet i en blender eller en food processor til en jevn puré. Trim av en stripe med fett (noen ganger kalt fettlapp) fra kjøttet. Skjær fettet i 1/4"-1/2" terninger; skjær kjøttet i omtrent 1" biter. Legg fett og kjøtt i en stor bolle. Tilsett marinaden og vend godt slik at det dekker kjøttet og fettet. Dekk til og la det marinere i kjøleskapet over natten.
- 33. Fjern fett og kjøtt fra marinaden, og børst av overflødig marinade. Tre kjøttet og fettet på spyd, veksle mellom kjøtt og fett, slik at bitene berører hverandre, men ikke presses tett sammen (noe som vil bremse koking). La det være minst 2,5 cm (1") plass ved endene av spydene for enkel snuing. Kast marinaden; spar overflødig fett til penslingsvæske.
- 44. For vårrullsaus: Bland alle ingrediensene i en stor bolle rett før grilling; rør av og til.
- 55. Bland alle ingrediensene i en stor bolle rett før grilling; rør av og til.
- 66. For penslingssaus: Finhakk eventuelt resterende fett. Overfør til en liten kjele. Kok opp på middels-lav varme til fettet er gjennomvarmt, ca. 3 minutter (fettet vil ikke smelte helt). Tilsett alle ingrediensene og kok til det er gjennomvarmt, men ikke kok opp. Hold det varmt. Bygg opp en middels stor brann i en kullgrill, eller varm opp gassgrillen til middels-høy varme. Grill spydene, pensle med penslingssausen og snu dem hver 2. minutt, i 10 minutter. Stopp penslingen og kok, snu hver 2. minutt, til de er brune rundt kantene og gjennomkokte, ca. 6 minutter til. Server med vårrullsaus på siden.
- 77. Finhakk eventuelt resterende fett. Overfør til en liten kjele. Kok opp på middels-lav varme til fettet er gjennomvarmt, ca. 3 minutter (fettet vil ikke smelte helt). Tilsett alle ingrediensene og kok til det er gjennomvarmt, men ikke kok opp. Hold det varmt.
- 88. Bygg opp en middels stor brann i en kullgrill, eller varm opp gassgrillen til middels-høy varme. Grill spydene, pensle med penslingssausen og snu dem hver 2. minutt, i 10 minutter. Stopp penslingen og kok, snu hver 2. minutt, til de er brune rundt kantene og gjennomkokte, ca. 6 minutter til. Server med vårrullsaus på siden.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en litt tykkere type oksefilet for å få den perfekte teksturen - den beholder saftighetene bedre under grilling.
- 2La kjøttet marinere i minst 6 timer for å få den fyldigste smaken. Dra den siste biten av marinaden av spydene før grilling, så de blir ordentlig sprø.
- 3Rør vårrullsausen jevnlig under grilling for å få den jevnest mulige konsistensen.
Serveringsforslag
Denne smakfulle biffspyden passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat med mango og cashewnøtter. Serveringen blir komplett med en kjølig, fruktig øl eller et glass asiatisk iste.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biffspyd med vårløksdipp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biffspyd med vårløksdipp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biffspyd med vårløksdipp?▼
Total tilberedningstid for Biffspyd med vårløksdipp er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biffspyd med vårløksdipp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biffspyd med vårløksdipp?▼
En porsjon av Biffspyd med vårløksdipp inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
