Biffspyd med vårløksdipp og kokosmarinade
Lær hvordan du lager saftige biffspyd med en smakfull vårløk-dippsaus. Perfekt for sommergrilling eller helgekos.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl usøtet kokosmelk
- 0.6 dl fiskesaus
- 2 ss palmesukker eller lyst brunt sukker
- 1 ss fersk limesaft
- 6 hvitløksfedd
- 4 røde eller grønne Thai-chili, uten stilk
- 2 stilker sitrongress, kun den nederste tredjedelen, fjern de seige ytterlagene
- 4 cm ingefær, skrelt
- 900 g tri-tip, toppsirloinkotelett eller ribeye, med fettkappen på
- 15 vårløk, veldig tynt skåret
- 0.6 dl fiskesaus
- 3 ss rapsolje
- 2 ss Chinkiang (svart) eddik
- 2 ss ristede sesamfrø
- 1.2 dl usøtet kokosmelk
- 3 ss fiskesaus
- 1.5 ss fersk limesaft
- 2 hvitløksfedd, knust
- Spesialutstyr: Åtte 20 cm metall- eller bambuspyd (bløtlegg bambuspyd i 1 time før bruk)
Ingredienser
- 2.4 dl usøtet kokosmelk
- 0.6 dl fiskesaus
- 2 ss palmesukker eller lyst brunt sukker
- 1 ss fersk limesaft
- 6 hvitløksfedd
- 4 røde eller grønne Thai-chili, uten stilk
- 2 stilker sitrongress, kun den nederste tredjedelen, fjern de seige ytterlagene
- 4 cm ingefær, skrelt
- 900 g tri-tip, toppsirloinkotelett eller ribeye, med fettkappen på
- 15 vårløk, veldig tynt skåret
- 0.6 dl fiskesaus
- 3 ss rapsolje
- 2 ss Chinkiang (svart) eddik
- 2 ss ristede sesamfrø
- 1.2 dl usøtet kokosmelk
- 3 ss fiskesaus
- 1.5 ss fersk limesaft
- 2 hvitløksfedd, knust
- Spesialutstyr: Åtte 20 cm metall- eller bambuspyd (bløtlegg bambuspyd i 1 time før bruk)
Slik gjør du:
- For kjøtt og marinade:
- Mos 2.4 dl kokosmelk, 0.6 dl fiskesaus, palmesukker, 1 ss limesaft, 6 hvitløksfedd, chili, sitrongress og ingefær i en blender eller foodprosessor til en jevn puré.
- Trim av en stripe med fett fra kjøttet. Skjær fettet i 0.5-1 cm terninger; skjær kjøttet i omtrent 2.5 cm biter.
- Legg fett og kjøtt i en stor bolle. Tilsett marinaden og vend godt slik at det dekker kjøttet og fettet.
- Dekk til og la det marinere i kjøleskapet over natten.
- Fjern fett og kjøtt fra marinaden, og børst av overflødig marinade. Spar eventuelt overflødig fett til penslingsvæske.
- Tre kjøttet og fettet på spyd, veksle mellom kjøtt og fett, slik at bitene berører hverandre, men ikke presses tett sammen. La det være minst 2.5 cm plass ved endene av spydene for enkel snuing. Kast marinaden.
- For vårløksdipp:
- Bland vårløk, 0.6 dl fiskesaus, rapsolje, Chinkiang eddik, sesamfrø, 1.2 dl kokosmelk, 3 ss fiskesaus, 1.5 ss limesaft og 2 knuste hvitløksfedd i en stor bolle rett før grilling. Rør av og til.
- For penslingssaus:
- Finhakk eventuelt resterende fett. Overfør til en liten kjele.
- Kok opp på middels-lav varme til fettet er gjennomvarmt, ca. 3 minutter (fettet vil ikke smelte helt).
- Tilsett alle ingrediensene til penslingssausen (fra ingredienslisten) og kok til det er gjennomvarmt, men ikke kok opp. Hold det varmt.
- Grilling:
- Bygg opp en middels stor brann i en kullgrill, eller varm opp gassgrillen til middels-høy varme.
- Grill spydene, pensle med penslingssausen og snu dem hver 2. minutt, i 10 minutter.
- Stopp penslingen og kok videre, snu hver 2. minutt, til de er brune rundt kantene og gjennomkokte, ca. 6 minutter til.
- Server med vårløksdippen på siden.
Om denne retten
Denne biffspydretten er en ruvende stjerne på det thailandske kulinariske firmamentet. Kombinasjonen av sødmefull kokosmelk, syrlig limesaft og varme chilitoner skaper en smakseksplosjon som setter sansene i sving. Retten har sine røtter i den rike tradisjonen for grillfester og gatekjøkken i Thailand, hvor den lenge har vært en folkeyndling.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en litt tykkere type oksefilet for å få den perfekte teksturen – den beholder saftigheten bedre under grilling.
- 2La kjøttet marinere i minst 6 timer for å få den fyldigste smaken. Dra den siste biten av marinaden av spydene før grilling, så de blir ordentlig sprø.
- 3Rør vårløksdippen jevnlig under grilling for å få den jevnest mulige konsistensen.
Serveringsforslag
Denne smakfulle biffspyden passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat med mango og cashewnøtter. Serveringen blir komplett med en kjølig, fruktig øl eller et glass asiatisk iste.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biffspyd med vårløksdipp og kokosmarinade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biffspyd med vårløksdipp og kokosmarinade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biffspyd med vårløksdipp og kokosmarinade?▼
Total tilberedningstid for Biffspyd med vårløksdipp og kokosmarinade er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biffspyd med vårløksdipp og kokosmarinade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biffspyd med vårløksdipp og kokosmarinade?▼
En porsjon av Biffspyd med vårløksdipp og kokosmarinade inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
