Saftige biffslidere for mange

Ingredienser

• 1 middels løk
• 680 g kjøttdeig av storfe (90/10)
• 1 stort egg
• 0.6 dl naturell brødsmuler
• Kosher-salt
• 2 ts vegetabilsk olje
• Nykvernet svart pepper
• 6 skiver amerikansk ost, delt i fire
• 24 tynne plommetomatskiver (fra 2 til 3 tomater)
• 24 skiver sylteagurk
• 24 mini hamburgerbrød
• 4 store isbergsalatblader, kuttet i 24 like store biter
• Ketchup og gul sennep, til servering

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 220 °C. Kutt løken i to, og riv hver halvdel på de store hullene i et rivjern. Klem den revne løken tørr mellom to kjøkkenhåndklær, og fordel den rundt på en bakeplate med høye kanter på 25 x 38 cm.
2. Ha kjøttdeigen, egg, brødsmuler og 1 ts salt i en stor bolle, og bland forsiktig, bare nok til å blande det jevnt.
3. Fordel små hauger av blandingen rundt på bakeplaten, og trykk dem ut til et jevnt lag uten å forstyrre løken for mye (men vær oppmerksom på at noe av løken kan bevege seg og titte frem gjennom kjøttet).
4. Pensle toppen av kjøttdeigen med vegetabilsk olje, og krydre jevnt med 0.5 ts salt og flere kverner med fersk pepper.
5. Skjær kjøttet i 24 firkanter med en spatel, helt gjennom.
6. Stek til de er godt brunet og ikke lenger rosa i midten, ca. 8–9 minutter.
7. Legg en liten skive ost på hver burger, og sett tilbake i ovnen for å smelte, ca. 30 sekunder.
8. La hvile i noen minutter, og skjær deretter langs skivene for å dele opp burgerne.
9. Topp hver burger med en skive tomat og sylteagurk.
10. Skyv en spatel under pannen, og la gjestene servere seg selv. Server sammen med et fat med hamburgerbrød og salat. Ikke glem ketchup og sennep.