Biffsalat med sjalottløk og rødvinssaus
En smakfull og elegant biffsalat med møre biffer, karamellisert sjalottløk og en rik rødvinssaus. Perfekt som hovedrett.
Foto av Đậu Photograph på Pexels
Ingredienser
- 1,5 ts salt
- 1 ts svart pepper
- 0,5 ts malt spisskummen
- 2 stk ytrefilet av storfe uten ben (ca. 200 g hver), ca. 3,8 cm tykke
- 2 ss olivenolje
- 225 g store sjalottløk, tynne skiver på langs
- 1,2 dl tørr rødvin
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 ss mørkt brunt sukker, godt pakket
- 3 ss usaltet smør
- 1 hode escarole (ca. 450 g), revet i 2,5 cm store biter
- Spesialutstyr: et hurtigtermometer
Ingredienser
- 1,5 ts salt
- 1 ts svart pepper
- 0,5 ts malt spisskummen
- 2 stk ytrefilet av storfe uten ben (ca. 200 g hver), ca. 3,8 cm tykke
- 2 ss olivenolje
- 225 g store sjalottløk, tynne skiver på langs
- 1,2 dl tørr rødvin
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1 ss mørkt brunt sukker, godt pakket
- 3 ss usaltet smør
- 1 hode escarole (ca. 450 g), revet i 2,5 cm store biter
- Spesialutstyr: et hurtigtermometer
Slik gjør du:
- Bland salt, pepper og spisskummen i en liten bolle.
- Tørk av biffene og strø krydderblandingen jevnt over begge sider, og gni den inn.
- Varm opp olje i en tung stekepanne (25–30 cm) over middels varme til den er varm, men ikke ryker.
- Stek biffene, snu dem én gang, til et steketermometer som settes inn horisontalt viser 46°C, ca. 12 minutter totalt.
- Overfør biffene til et skjærebrett og la dem hvile, løst dekket, i 10 minutter. (Kjøttet vil fortsette å ettersteke mens det hviler.)
- Tilsett sjalottløk i pannen og kok over moderat varme, rør ofte, til den akkurat er myk, ca. 3 minutter.
- Rør inn vin, eddik og brunt sukker, og kok i 3 minutter.
- Tilsett smør og kok, vispende konstant, til smøret er innarbeidet og sausen er litt tykkere.
- Hell eventuelle kjøttsaft som har samlet seg på skjærebrettet inn i sausen.
- Skjær biffene i 0,5 cm tykke skiver og server over escarole.
- Fordel sjalottløk og saus over biffen.
Om denne retten
Denne biffsalaten er en fantastisk kombinasjon av mørt storfekjøtt, søte sjalottløk og en deilig rødvinsbasert saus. Oppskriften har sine røtter i det klassiske franske kjøkken, men får et moderne preg gjennom bruken av escarole-salat som base. Denne retten passer perfekt til en uformell middag sammen med familie og venner, hvor du ønsker å imponere med noe litt utenom det vanlige.
Tips og Varianter
- 1For å få biffene perfekt stekt, er det viktig å bruke et hurtigtermometer for å måle kjernetemperaturen. Ikke stek dem for lenge, da blir de fort tørre.
- 2Sjekk at sjalottløken får god farge og blir mør, men fortsatt har litt tyggemotstand. Rør sausen godt under koking, slik at smøret blander seg jevnt inn.
- 3Escarole-salaten gir en deilig knasende og nøtteaktig tekstur som balanserer det møre kjøttet. Sørg for å rive bladene i passe store biter.
Serveringsforslag
Denne biffsalaten er et komplett måltid i seg selv, men kan også serveres med nybakt brød for å suge opp den deilige sausen. Et glass god rødvin, for eksempel en Cabernet Sauvignon, vil fremheve de fyldige smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biffsalat med sjalottløk og rødvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biffsalat med sjalottløk og rødvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biffsalat med sjalottløk og rødvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Biffsalat med sjalottløk og rødvinssaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biffsalat med sjalottløk og rødvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biffsalat med sjalottløk og rødvinssaus?▼
En porsjon av Biffsalat med sjalottløk og rødvinssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
