Biffsalat med chipotles og reddiker
Lær hvordan du lager en smakfull okse- og cherrysalat med chipotles og reddiker. En perfekt forrett for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne klassiske biffsalaten er et smakfullt møte mellom det mørbrunte, møre storfekjøttet og de fyldig krydrede chipotles. Den har en herlig balanse av søtt, syrlig og lett krydder - en perfekt forrett eller hovedrett på en varm sommerkveld.
Ingredienser
- 1. 905 gram sirloinbiffer, 2 til 3,8 cm tykke
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. 1 spiseskje olivenolje, til pensling
- 4. 1 stor rød løk
- 5. 1,2 dl hermetiske chipotle-chili, uten stilk og frø, finhakket
- 6. 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 7. 0,6 dl fersk limejuice
- 8. 2 1/2 spiseskje hvitvinseddik
- 9. 1/2 teskje salt
- 10. 1/2 teskje knust svart pepper
- 11. 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 12. 3 Anaheim-chili, ristet, skrelt, uten stilk og frø (se notat)
- 13. 1/2 hothouse-agurk, skrelt og i 1/4 tommers terninger
- 14. 5 reddiker, i 1/4 tommers terninger
- 15. 1 bunt koriander, bare blader, finhakket
- 16. 1/2 hode romainesalat, bare de lyse innerbladene, grovhakket
- 17. 2 modne plommetomater, i julienne-strimler
Ingredienser
- 1. 905 gram sirloinbiffer, 2 til 3,8 cm tykke
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. 1 spiseskje olivenolje, til pensling
- 4. 1 stor rød løk
- 5. 1,2 dl hermetiske chipotle-chili, uten stilk og frø, finhakket
- 6. 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 7. 0,6 dl fersk limejuice
- 8. 2 1/2 spiseskje hvitvinseddik
- 9. 1/2 teskje salt
- 10. 1/2 teskje knust svart pepper
- 11. 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 12. 3 Anaheim-chili, ristet, skrelt, uten stilk og frø (se notat)
- 13. 1/2 hothouse-agurk, skrelt og i 1/4 tommers terninger
- 14. 5 reddiker, i 1/4 tommers terninger
- 15. 1 bunt koriander, bare blader, finhakket
- 16. 1/2 hode romainesalat, bare de lyse innerbladene, grovhakket
- 17. 2 modne plommetomater, i julienne-strimler
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp en godt krydret støpejernspanne eller takke til høy varme. Krydre biffene rikelig med salt og pepper, og pensle dem med litt olivenolje. Stek biffene i omtrent 4 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen, for å oppnå medium rare. Ta dem av varmen og la dem avkjøle nesten til romtemperatur.
- 22. Trim stilk- og blomsterenden på den røde løken, og del den i to på tvers. Press fra bunnen, og press løkseksjonene ut slik at du får 6 store løkcuper. Sett til side, og skjær resten av løken i 1/4 tommers terninger. I en stor blandebolle, visp sammen hakkede chipotles, olivenolje, limesaft, eddik, salt, knust pepper og hvitløk til en jevn blanding. Skjær Anaheim-chili i 1/4 tommers terninger og tilsett dem i bollen, sammen med den hakkede rødløken, agurk, reddiker og koriander. Skjær storfekjøttet på tvers av fibrene i diagonale skiver på ca. 3/8 tommer. Fordel et lag med romanosalat på hver tallerken, og legg litt av storfekjøttet og tomatene oppå. Øs over dressingen med alle de grove ingrediensene, og server umiddelbart.
- 33. Merk: Ferske chili og paprika kan ristes over en gassflamme eller på en rist under grillen. Roter dem jevnlig slik at skinnet blir jevnt forkullet, uten å brenne eller tørke ut kjøttet. Overfør de forkullede paprikaene til en plastpose, knyt igjen toppen og la dem dampe til de er kalde å ta på, omtrent 15 minutter. (Hvis du har dårlig tid, kan du legge posen i en bolle med isvann for å fremskynde prosessen.) Den beste måten å skrelle dem på er å dra av det forkullede skinnet for hånd, og deretter dyppe paprikaene kort i vann for å fjerne eventuelle svarte biter. Ikke skrell paprikaen under rennende vann, da det vil vaske bort de smakfulle saftene. Når de er skrellet, fjern stilker, frø og årer.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at biffene er godt krydret og stekt til medium rare for best tekstur og smak.
- 2Bruk en blanding av reddiker og Anaheim-chili for en frisk og litt krydret crunch.
- 3La dressingen trekke litt før servering slik at alle smakene blandes perfekt.
Serveringsforslag
Server biffsalaten med et glass av en fruktig, krydret rødvin eller en kald øl for å komplettere de intense smakene. En enkel, sprø focaccia på siden gjør også seg utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biffsalat med chipotles og reddiker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biffsalat med chipotles og reddiker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biffsalat med chipotles og reddiker?▼
Total tilberedningstid for Biffsalat med chipotles og reddiker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biffsalat med chipotles og reddiker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biffsalat med chipotles og reddiker?▼
En porsjon av Biffsalat med chipotles og reddiker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
