Biffpaillards med vannkresse og urte-salat
Oppskrift på møre oksekjøtt paillards servert med frisk vannkresse og urtebilde. Perfekt for en lett og smakfull forrett eller hovedrett om sommeren.
Om denne retten
Denne klassiske retten fra Frankrike er en utmerket måte å nyte det ypperste av sommerdager. De store, møre biffpaillardene, stekt raskt for å beholde den saftige, rosa midten, er en ekte fest for ganen. Vannkresse-salaten med friske urter tilfører en forfriskende motvekt til den intensive biffsmaken, og binder sammen alle de fantastiske smakene på en delikat måte.
Ingredienser
- 1. 2 stk. mignonsfileter (storfe-tenderloin-steaks; 3,8 cm tykke)
- 1 1/2 teskjeer fersk limesaft
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 4,7 dl små vannkressekvister
- 0,6 dl ferske korianderblader
- 0,6 dl fersk mynte
- 1 1/2 spiseskje vegetabilsk olje
- Tilbehør: limeskiver
Ingredienser
- 1. 2 stk. mignonsfileter (storfe-tenderloin-steaks; 3,8 cm tykke)
- 1 1/2 teskjeer fersk limesaft
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 4,7 dl små vannkressekvister
- 0,6 dl ferske korianderblader
- 0,6 dl fersk mynte
- 1 1/2 spiseskje vegetabilsk olje
- Tilbehør: limeskiver
Fremgangsmåte
- 1Del hver filet horisontalt (på tvers av fibrene) i tre like store stykker. Bank forsiktig filetene mellom plastfolieark til de er ca. 1/4 tomme tykke, ved bruk av en flat kjøttbanker eller en kjevle. Visp sammen limesaft, olivenolje, salt og pepper etter smak, og vend det inn i vannkresse, koriander og mynte. Tørk av to paillards og krydre med salt og pepper. Varm opp 3/4 spiseskje vegetabilsk olje i en tung 25 cm stor stekepanne over høy varme til den begynner å ryke, og stek deretter paillards, snu én gang, i 1 minutt for medium-rare. Overfør til en tallerken. Tørk av og krydre de resterende paillards og stek dem på samme måte med resten av oljen. Legg salat på toppen av paillards.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at bifffiletene er ved romtemperatur før steking, dette gir jevnere stekesår.
- 2Unngå å vende biffene for ofte under steking - la dem få danne en god stekeskorpe.
- 3Friske urter som koriander og mynte gir en herlig ferskhet til salaten, så ikke spar på dem!
Serveringsforslag
Servér biffpaillardene umiddelbart mens de er varme, med den aromatiske urte-salaten over. En skive frisk lime på toppen tilfører en flott syrlig kontrast. Et glass godt, tørt hvitvin eller et lett, friskt øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biffpaillards med vannkresse og urte-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biffpaillards med vannkresse og urte-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biffpaillards med vannkresse og urte-salat?▼
Total tilberedningstid for Biffpaillards med vannkresse og urte-salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biffpaillards med vannkresse og urte-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biffpaillards med vannkresse og urte-salat?▼
En porsjon av Biffpaillards med vannkresse og urte-salat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
