Biffmedaljonger i rødvinsaus
Lær hvordan du lager smakfulle oksefiletmedaletter i en rik rødvinssaus. En perfekt hovedrett for spesielle anledninger eller hverdagsmiddagen.
Om denne retten
Biffmedaljonger i rødvinsaus er en klassisk norsk rett som bringer en gourmetopplevelse rett hjem. Stekingen av den møre, saftige indrefileten gir en utrolig smaksrik base, mens den komplekse rødvinsausen, krydret med timian og hvitløk, løfter retten til nye høyder. Denne retten passer perfekt til både enkle middager og de store anledningene.
Ingredienser
- 1. 680 gram storfe tenderloin
- 2. 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør
- 3. 4 store hvitløksfedd, hakket
- 4. 3 store sjalottløk, hakket (ca. 1,6 dl)
- 5. 1 teskje tørket timian
- 6. 1 spiseskje hvetemel
- 7. 4,7 dl kjøttkraft på boks
- 8. 4,7 dl tørr rødvin
Ingredienser
- 1. 680 gram storfe tenderloin
- 2. 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør
- 3. 4 store hvitløksfedd, hakket
- 4. 3 store sjalottløk, hakket (ca. 1,6 dl)
- 5. 1 teskje tørket timian
- 6. 1 spiseskje hvetemel
- 7. 4,7 dl kjøttkraft på boks
- 8. 4,7 dl tørr rødvin
Fremgangsmåte
- 11. Kutt indrefileten på tvers i 12 like skiver. Bank storfebitene for å få dem til å bli generøse med 1/4 tomme tykke medaljonger. Krydre lett med salt og pepper. Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Arbeid i porsjoner og stek storfe i pannen til den er brun på utsiden, men fortsatt rosa i midten, ca. 2 minutter per side. Overfør storfe til en tallerken. Tilsett resten av smøret i samme panne. Ha i hvitløk, sjalottløk og timian; stek til de er møre, ca. 3 minutter. Tilsett mel; rør i 1 minutt. Hell i buljong og vin. Kok opp til sausen tykner og reduseres til 1 1/4 kopp, og rør av og til, ca. 12 minutter. Returner storfe og eventuelle saftstoffer til sausen i pannen; varm opp, ca. 1 minutt. Overfør storfe til tallerkener og øs sausen over.
- 22. Kutt indrefileten på tvers i 12 like skiver. Bank storfebitene for å få dem til å bli generøse med 1/4 tomme tykke medaljonger. Krydre lett med salt og pepper.
- 33. Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Arbeid i porsjoner og stek storfe i pannen til den er brun på utsiden, men fortsatt rosa i midten, ca. 2 minutter per side. Overfør storfe til en tallerken. Tilsett resten av smøret i samme panne. Ha i hvitløk, sjalottløk og timian; stek til de er møre, ca. 3 minutter. Tilsett mel; rør i 1 minutt. Hell i buljong og vin. Kok opp til sausen tykner og reduseres til 1 1/4 kopp, og rør av og til, ca. 12 minutter. Returner storfe og eventuelle saftstoffer til sausen i pannen; varm opp, ca. 1 minutt. Overfør storfe til tallerkener og øs sausen over.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en tung støpejernspanne for jevn varmefordeling og flott stekeskorpe på biffbitene.
- 2Husk å hvile biffene litt før servering, slik at all den deilige saften blir i kjøttet.
- 3For en ekstra fyldig saus, kan du tilsette noen spiseskjeer finhakket sjalottløk til rødvinsreduksjonen.
Serveringsforslag
Biffmedaljonger i rødvinsaus er en rett som nyter godt av enkle, tradisjonelle tilbehør. Server den gjerne med kremet potetmos og dampet brokkoli for en klassisk, norsk middag. Et glass fyldig rødvin setter prikken over i-en.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biffmedaljonger i rødvinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biffmedaljonger i rødvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biffmedaljonger i rødvinsaus?▼
Total tilberedningstid for Biffmedaljonger i rødvinsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biffmedaljonger i rødvinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biffmedaljonger i rødvinsaus?▼
En porsjon av Biffmedaljonger i rødvinsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
