Biffhøydribber i chipotle- og grønn chilisaus
Oppskrift på møre biff short ribs marinert i chipotle og grønn chilisaus, perfekt for en smaksrik hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Biffhøydribber i chipotle- og grønn chilisaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 200 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer teskje salt, teskje nykvernet svart pepper, teskje malt spisskummen og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 teskje salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje chilipulver
- 1/2 teskje malt koriander
- 8 meaty storfehøyrygger på 3 tommer
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 3,6 dl hakket løk
- 6 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 boks á 400 gram lavsalt kyllingkraft
- 2,4 dl avrent hermetisk hakkede tomater
- 0,6 dl fersk limesaft
- 1 1/2 spiseskjeer hakkede hermetiske chipotle-chili*
- 3 store ferske Anaheim (California) chili, stilket, frøet, kuttet i 1/4-tommers ringer
- Hakket fersk koriander
- Limebåter
Ingredienser
- 1 teskje salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje chilipulver
- 1/2 teskje malt koriander
- 8 meaty storfehøyrygger på 3 tommer
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 3,6 dl hakket løk
- 6 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 boks á 400 gram lavsalt kyllingkraft
- 2,4 dl avrent hermetisk hakkede tomater
- 0,6 dl fersk limesaft
- 1 1/2 spiseskjeer hakkede hermetiske chipotle-chili*
- 3 store ferske Anaheim (California) chili, stilket, frøet, kuttet i 1/4-tommers ringer
- Hakket fersk koriander
- Limebåter
Fremgangsmåte
- 1Bland de første fem ingrediensene i en bolle; strø over short ribs. Legg ribbeina på en tallerken; dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time eller opptil 1 dag. Forvarm ovnen til 175°C. Varm opp olje i en stor ovnsfast gryte over middels høy varme. Tilsett halvparten av ribbeina og brun dem på alle sider, ca. 9 minutter; overfør til en tallerken. Gjenta med resten av ribbeina. Skru ned varmen til middels. Tilsett løk og hvitløk i samme gryte; dekk til og kok til løken er myk, rør av og til, ca. 5 minutter. Tilsett buljong og kok opp, og skrap opp de brune bitene i bunnen. Tilsett tomater, limesaft og chipotle-chili. Legg ribbeina tilbake i gryten, med den kjøttfulle siden ned, i ett lag. Kok opp; dekk til og kok i ovnen til ribbeina er akkurat møre, ca. 1 ½ time. Ta gryten ut av ovnen. Løft på gryten; skje av fettet. Sett gryten over middels varme og la det småkoke uten lokk til sausen dekker skjeen og ribbeina er veldig møre, ca. 25 minutter. Krydre sausen med salt og pepper. (Kan lages 1 dag i forveien. La det avkjøle i 30 minutter, sett i kjøleskapet uten lokk til det er kaldt, deretter dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) La ribbeina småkoke over middels varme; tilsett chili-ringer. La det småkoke til chiliene er myke, ca. 10 minutter. Overfør ribbeina og sausen til en stor bolle. Strø over koriander; pynt med limebåter.
- 2Bland de første fem ingrediensene i en bolle; strø over short ribs. Legg ribbeina på en tallerken; dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time eller opptil 1 dag.
- 3Forvarm ovnen til 175°C. Varm opp olje i en stor ovnsfast gryte over middels høy varme. Tilsett halvparten av ribbeina og brun dem på alle sider, ca. 9 minutter; overfør til en tallerken. Gjenta med resten av ribbeina. Skru ned varmen til middels. Tilsett løk og hvitløk i samme gryte; dekk til og kok til løken er myk, rør av og til, ca. 5 minutter. Tilsett buljong og kok opp, og skrap opp de brune bitene i bunnen. Tilsett tomater, limesaft og chipotle-chili. Legg ribbeina tilbake i gryten, med den kjøttfulle siden ned, i ett lag. Kok opp; dekk til og kok i ovnen til ribbeina er akkurat møre, ca. 1 ½ time.
- 4Ta gryten ut av ovnen. Løft på gryten; skje av fettet. Sett gryten over middels varme og la det småkoke uten lokk til sausen dekker skjeen og ribbeina er veldig møre, ca. 25 minutter. Krydre sausen med salt og pepper. (Kan lages 1 dag i forveien. La det avkjøle i 30 minutter, sett i kjøleskapet uten lokk til det er kaldt, deretter dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 5La ribbeina småkoke over middels varme; tilsett chili-ringer. La det småkoke til chiliene er myke, ca. 10 minutter. Overfør ribbeina og sausen til en stor bolle. Strø over koriander; pynt med limebåter.
- 6*Chipotle-chili på boks i en krydret tomatsaus, noen ganger kalt adobo, er tilgjengelig i latinamerikanske markeder, spesialforretninger og noen supermarkeder.
- 7*Chipotle-chili på boks i en krydret tomatsaus, noen ganger kalt adobo, er tilgjengelig i latinamerikanske markeder, spesialforretninger og noen supermarkeder.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5En dash fersk limejuice helt til slutt kan løfte smaken i de fleste retter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biffhøydribber i chipotle- og grønn chilisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biffhøydribber i chipotle- og grønn chilisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biffhøydribber i chipotle- og grønn chilisaus?▼
Total tilberedningstid for Biffhøydribber i chipotle- og grønn chilisaus er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biffhøydribber i chipotle- og grønn chilisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biffhøydribber i chipotle- og grønn chilisaus?▼
En porsjon av Biffhøydribber i chipotle- og grønn chilisaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
