Bifffiletmedaljonger med potet "risotto"
Lær hvordan du lager saftige oksekjøtt tenderloin medallions servert med kremet potetrisotto. Perfekt for en smakfull hovedrett til hver anledning.
Om denne retten
Denne klassiske retten fra steakhouses går ut over det vanlige med en kremet potetrisotto som lar biffens sødme og timianens aroma virkelig skinne. De saftige medaljonger av indrefilet av storfe, stekt akkurat til perfekt medium-rare, nyter godt av den lette, kremete potetsausen krydret med løk, cayenne og parmesan. En elegant og komfortabel hovedrett som passer like godt til hverdags som til selskapelige anledninger.
Ingredienser
- 1. 1 ss smør
- 2. 2,4 dl finhakket løk
- 3. 450 gram Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 1/8-tommers tykke skiver, deretter i 1/8-tommers terninger
- 4. 1/8 teskje cayennepepper
- 5. Grovt kosher-salt
- 6. 3,75 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 7. 1,2 dl kremfløte
- 8. 0,6 dl finrevet Parmesanost
- 9. 0,6 dl finhakket frisk gressløk
- 10. 6 storfeindrefiletbiffer (hver 3/4 til 1 tomme tykke)
- 11. 1 1/2 ss finhakket frisk timian
- 12. 1 ss (eller mer) olivenolje
Ingredienser
- 1. 1 ss smør
- 2. 2,4 dl finhakket løk
- 3. 450 gram Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 1/8-tommers tykke skiver, deretter i 1/8-tommers terninger
- 4. 1/8 teskje cayennepepper
- 5. Grovt kosher-salt
- 6. 3,75 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 7. 1,2 dl kremfløte
- 8. 0,6 dl finrevet Parmesanost
- 9. 0,6 dl finhakket frisk gressløk
- 10. 6 storfeindrefiletbiffer (hver 3/4 til 1 tomme tykke)
- 11. 1 1/2 ss finhakket frisk timian
- 12. 1 ss (eller mer) olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Smelt smør i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett løk; dekk til og kok til den er myk og gjennomsiktig, rør av og til, ca. 7 minutter. Tilsett potetbiter og cayennepepper; strø over grovt salt og pepper. Hell i 1 ½ kopp kyllingkraft; kok opp. Skru ned varmen til middels og la det småkoke til potetene nesten er møre, og tilsett mer kyllingkraft med spiseskjeer hvis det blir tørt (blandingen skal være kremete med litt saus, ikke tørr), ca. 8 minutter. Rør inn fløte og la det småkoke til potetene er møre, men fortsatt holder formen, og rør ofte, ca. 10 minutter. Rør inn ost og gressløk. FORHANDSVARE: Kan lages 2 timer i forveien. La det stå i romtemperatur. Varm opp igjen over middels varme, rør ofte. Krydre biffene med grovt salt og pepper, og dryss over hakket timian. Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Legg i biffene og kok til ønsket stekegrad, tilsett mer olje etter behov, ca. 3–4 minutter per side for medium-rare. Fordel potetrisottoen på tallerkener. Legg biffene på tallerkenene og server.
- 22. Smelt smør i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett løk; dekk til og kok til den er myk og gjennomsiktig, rør av og til, ca. 7 minutter. Tilsett potetbiter og cayennepepper; strø over grovt salt og pepper. Hell i 1 ½ kopp kyllingkraft; kok opp. Skru ned varmen til middels og la det småkoke til potetene nesten er møre, og tilsett mer kyllingkraft med spiseskjeer hvis det blir tørt (blandingen skal være kremete med litt saus, ikke tørr), ca. 8 minutter. Rør inn fløte og la det småkoke til potetene er møre, men fortsatt holder formen, og rør ofte, ca. 10 minutter. Rør inn ost og gressløk. FORHANDSVARE: Kan lages 2 timer i forveien. La det stå i romtemperatur. Varm opp igjen over middels varme, rør ofte.
- 33. Krydre biffene med grovt salt og pepper, og dryss over hakket timian. Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Legg i biffene og kok til ønsket stekegrad, tilsett mer olje etter behov, ca. 3–4 minutter per side for medium-rare.
- 44. Fordel potetrisottoen på tallerkener. Legg biffene på tallerkenene og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk Yukon Gold-poteter for den ideelle konsistensen - de blir myk og krema, uten å falle fra hverandre.
- 2For et ekstra silkemykt resultat, pass på å ikke koke potetene for lenge - de skal fortsatt ha litt fast form når retten serveres.
- 3Er sausen blitt for tykk, tilsett litt mer kyllingkraft for å få den til å få den perfekte, smørende konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket å servere med et glass frisk, fyldig rødvin for å komplimentere den intense biffsmaken. En enkel salat med aromatiske urter som rucola eller karse tilfører en frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bifffiletmedaljonger med potet "risotto"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bifffiletmedaljonger med potet "risotto". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bifffiletmedaljonger med potet "risotto"?▼
Total tilberedningstid for Bifffiletmedaljonger med potet "risotto" er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bifffiletmedaljonger med potet "risotto" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bifffiletmedaljonger med potet "risotto"?▼
En porsjon av Bifffiletmedaljonger med potet "risotto" inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
