Biffmedaljonger med kremet potetrisotto
Lær hvordan du lager saftige biffmedaljonger av indrefilet servert med kremet potetrisotto. Perfekt for en smakfull hovedrett til enhver anledning.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 1 ss smør
- 2.4 dl finhakket løk
- 450 g Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 3 mm tykke skiver, deretter i 3 mm terninger
- 0.5 ts cayennepepper
- Grovt kosher-salt
- 3.75 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 1.2 dl kremfløte
- 0.6 dl finrevet Parmesanost
- 0.6 dl finhakket frisk gressløk
- 6 indrefiletbiffer (hver 2-2.5 cm tykke)
- 1.5 ss finhakket frisk timian
- 1 ss (eller mer) olivenolje
Ingredienser
- 1 ss smør
- 2.4 dl finhakket løk
- 450 g Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 3 mm tykke skiver, deretter i 3 mm terninger
- 0.5 ts cayennepepper
- Grovt kosher-salt
- 3.75 dl (eller mer) lavsalt kyllingkraft
- 1.2 dl kremfløte
- 0.6 dl finrevet Parmesanost
- 0.6 dl finhakket frisk gressløk
- 6 indrefiletbiffer (hver 2-2.5 cm tykke)
- 1.5 ss finhakket frisk timian
- 1 ss (eller mer) olivenolje
Slik gjør du:
- Smelt smør i en stor, tykk gryte over middels varme.
- Tilsett løk; dekk til og kok til den er myk og gjennomsiktig, rør av og til, ca. 7 minutter.
- Tilsett potetbiter og cayennepepper; strø over grovt salt og pepper.
- Hell i 3.75 dl kyllingkraft; kok opp.
- Skru ned varmen til middels og la det småkoke til potetene nesten er møre, og tilsett mer kyllingkraft med spiseskjeer hvis det blir tørt (blandingen skal være kremete med litt saus, ikke tørr), ca. 8 minutter.
- Rør inn fløte og la det småkoke til potetene er møre, men fortsatt holder formen, og rør ofte, ca. 10 minutter.
- Rør inn ost og gressløk.
- FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Potetrisottoen kan lages 2 timer i forveien. La den stå i romtemperatur. Varm opp igjen over middels varme, rør ofte.
- Krydre biffene med grovt salt og pepper, og dryss over hakket timian.
- Varm opp 1 ss olivenolje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme.
- Legg i biffene og kok til ønsket stekegrad, tilsett mer olje etter behov, ca. 3–4 minutter per side for medium-rare.
- Fordel potetrisottoen på tallerkener.
- Legg biffene på tallerkenene og server.
Om denne retten
Denne klassiske retten fra steakhouses går utover det vanlige med en kremet potetrisotto som lar biffens sødme og timianens aroma virkelig skinne. De saftige medaljongene av indrefilet av storfe, stekt akkurat til perfekt medium-rare, nyter godt av den lette, kremete potetsausen krydret med løk, cayenne og parmesan. En elegant og komfortabel hovedrett som passer like godt til hverdags som til selskapelige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Bruk Yukon Gold-poteter for den ideelle konsistensen – de blir myke og kremete, uten å falle fra hverandre.
- 2For et ekstra silkemykt resultat, pass på å ikke koke potetene for lenge – de skal fortsatt ha litt fast form når retten serveres.
- 3Er sausen blitt for tykk, tilsett litt mer kyllingkraft for å få den perfekte, smørende konsistensen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket å servere med et glass frisk, fyldig rødvin for å komplimentere den intense biffsmaken. En enkel salat med aromatiske urter som ruccola eller karse tilfører en frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biffmedaljonger med kremet potetrisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biffmedaljonger med kremet potetrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biffmedaljonger med kremet potetrisotto?▼
Total tilberedningstid for Biffmedaljonger med kremet potetrisotto er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biffmedaljonger med kremet potetrisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biffmedaljonger med kremet potetrisotto?▼
En porsjon av Biffmedaljonger med kremet potetrisotto inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
