Ingredienser
- 7 g tørket porcinisopp, malt til pulver i en kaffekvern
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss sukker
- 1 ss kosher-salt
- 0.5 ts rød pepperflak
- 0.5 ts grovt knust svart pepper
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 4 storfefiletsteker à 170 g, kuttet 2 cm tykke
Ingredienser
- 7 g tørket porcinisopp, malt til pulver i en kaffekvern
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss sukker
- 1 ss kosher-salt
- 0.5 ts rød pepperflak
- 0.5 ts grovt knust svart pepper
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 4 storfefiletsteker à 170 g, kuttet 2 cm tykke
Slik gjør du:
- For å lage sausen, bland alle ingrediensene i en liten bolle og rør godt.
- Forbered indirekte varme i grillen din, med en varm sone på den ene siden og ingen varme på den andre. For kullgrill, bløtlegg 2.5 dl treflis i vann i minst 30 minutter og legg dem direkte på de varme kullene når du er klar til å bruke planken. For gassgrill, plasser 1.2 dl tørre treflis i en røyke-boks (eller pakk flisene inn i aluminiumsfolie og stikk hull i folien) og plasser den over direkte varme bakerst i grillen.
- Brun biffene over den varme sonen i 3-4 minutter på den ene siden. Plasser deretter biffene på planken, med den u-røkte siden ned. Topp hver filet med omtrent 1 ss av sausen.
- Plasser planken på den indirekte siden av grillen. Lukk lokket og kok til et kjøtttermometer satt inn i den tykkeste delen av biffen viser 54°C for medium-rare, ca. 20 minutter.
- Ovn-røyking med plank:
- Forvarm ovnen til 200°C. Plasser 1.2 dl tørre treflis i en liten metallpanne på nederste rille i ovnen og la det dampe i ca. 15 minutter før bruk av planken. I mellomtiden, i en middels varm stekepanne, brun fileten på alle sider. Når røyken begynner å fylle ovnen, plasser de brunede biffene på planken midt i ovnen. Ovnsstek på plank i 20 minutter, eller til et kjøtttermometer satt inn i den tykkeste delen av biffen viser ca. 54°C for medium-rare.
Om denne retten
Denne saftige og smakfulle biffoppskriften tar deg med på en kulinarisk reise gjennom Italias skoger. Porcinisausen, laget av de luksuriøse tørkede soppene, tilfører en jordnær dybde til den møre bifffileten. Retten er en perfekt kombinasjon av klassiske italienske smaker og grillkunst som vil behage både smaksløkene og sjelen.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få maksimal smak, mal porcinisoppene til et fint pulver i en kaffekvern før du blander dem i sausen.
- 2Tips 2: Bruk en planke av eik eller bjørk for å gi biffene en ekstra røyksmak under grilling eller ovnssteking.
- 3Tips 3: Sørg for at biffene får romtemperatur før steking, slik at du får en nydelig stekeskorpe.
Serveringsforslag
Den rike porcinisausen passer utmerket sammen med kremet polenta eller ferske, dampede grønnsaker. Velg gjerne en kraftig, italiensk rødvin for å fremheve smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff med porcinisaus på plank?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff med porcinisaus på plank. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff med porcinisaus på plank?▼
Total tilberedningstid for Biff med porcinisaus på plank er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff med porcinisaus på plank vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff med porcinisaus på plank?▼
En porsjon av Biff med porcinisaus på plank inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
