Bifffileter av storfekjøtt med porcini-saus
Oppskrift på planked oksekjøtt fillets med en rik porcini slather. Perfekt for en sofistikert hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne saftige og smakfulle biffoppskriften tar deg på en kulinarisk reise gjennom Italias skoger. Porcini-sausen, laget av de luksuriøse tørkede soppene, tilfører en jordnær og dybde til den møre bifffileten. Retten er en perfekt kombinasjon av klassiske italienske smaker og grillkunst som vil behage både smaksløkene og sjelen.
Ingredienser
- 1/4 unse tørkede porcini-sopper, malt til pulver i en kaffekvern
- 0,6 dl ekstra jomfrolivolje
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1/2 spiseskje rød pepperflak
- 1/2 spiseskje grovt knust svart pepper
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- Fire storfefilétsteker på 5 til 170 gram, kuttet 2 cm tykke
Ingredienser
- 1/4 unse tørkede porcini-sopper, malt til pulver i en kaffekvern
- 0,6 dl ekstra jomfrolivolje
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1/2 spiseskje rød pepperflak
- 1/2 spiseskje grovt knust svart pepper
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- Fire storfefilétsteker på 5 til 170 gram, kuttet 2 cm tykke
Fremgangsmåte
- 1Metode 1
- 2For å lage slatheren, bland alle ingrediensene i en liten bolle og rør godt for å blande.
- 3Forbered indirekte varme i grillen din, med en varm brann på den ene siden og ingen brann på den andre. For kullgrill, bløtlegg 1 kopp trechips i vann i minst 30 minutter og legg dem direkte på de varme kullene når du er klar til å bruke planken. For gassgrill, plasser 1/2 kopp tørre trechips i en røyke-boks (eller pakk chipsene inn i aluminiumsfolie og stikk hull i folien) og plasser den over direkte varme bakerst i grillen.
- 4Brun biffene over den varme ilden i 3 eller 4 minutter på den ene siden, og plasser deretter biffene på planken, med den u-røkte siden ned. Topp hver filet med omtrent 1 spiseskje av slatheren.
- 5Plasser planken på den indirekte siden av grillen. Lukk lokket og kok til et kjøtttermometer som er satt inn i den tykkeste delen av biffen viser 130°F for medium-rare, ca. 20 minutter.
- 6Ovn-Smoke Planking:
- 7Forvarm ovnen til 400°F. Plasser 1/2 kopp tørre trechips i en liten metallpanne på nederste rille i ovnen og la det dampe i ca. 15 minutter før bruk av planken. I mellomtiden, i en middels varm stekepanne, brun fileten på alle sider. Når røyken begynner å fylle ovnen, plasser de brunede biffene på planken midt i ovnen. Ovn-planking i 20 minutter, eller til et kjøtttermometer som er satt inn i den tykkeste delen av biffen viser ca. 130°F for medium-rare.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få maksimal smak, malin porcini-soppene til et fint pulver i en kaffekvern før du blander dem i sausen.
- 2Tips 2: Bruk en planke av eik eller bjørk for å gi biffene en ekstra røyksmak under grilling eller ovnsteking.
- 3Tips 3: Sørg for at biffene får god temperatur før steking, slik at du får en nydelig stekeskorpe.
Serveringsforslag
Den rike porcini-sausen går utmerket sammen med kremet polenta eller ferske, dampede grønnsaker. Velg gjerne et kraftig, italiensk rødvin for å fremheve smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bifffileter av storfekjøtt med porcini-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bifffileter av storfekjøtt med porcini-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bifffileter av storfekjøtt med porcini-saus?▼
Total tilberedningstid for Bifffileter av storfekjøtt med porcini-saus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bifffileter av storfekjøtt med porcini-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bifffileter av storfekjøtt med porcini-saus?▼
En porsjon av Bifffileter av storfekjøtt med porcini-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
