Oksefilet- og grønnsaksgryte med butterdeigslokk
En smakfull oppskrift på mør oksefilet og friske grønnsaker i en fyldig saus, toppet med sprø butterdeig. Perfekt for en mettende middag.
Foto av Márcio Carvalho på Pexels
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1,5 kg storfebein (f.eks. ryggbein eller short ribs)
- 17 dl storfebuljong
- 6 ss tomatpuré
- 2 laurbærblad
- 4,5 dl hakkede gulrøtter (ca. 2 mellomstore)
- 2,5 dl hakket løk
- 4,5 dl hakket squash (ca. 2 mellomstore)
- 4,5 dl grovhakket sopp (ca. 170 g)
- 2,5 dl hakkede tomater (ca. 2 mellomstore)
- 3 ss hvetemel
- 3 ss smør, romtemperert
- 680 g storfe indrefilet, trimmet og skåret i 1,5 cm biter
- 1 pakke frossen butterdeig (490 g, 2 ark), tint
- 1 stort egg, pisket (til pensling)
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1,5 kg storfebein (f.eks. ryggbein eller short ribs)
- 17 dl storfebuljong
- 6 ss tomatpuré
- 2 laurbærblad
- 4,5 dl hakkede gulrøtter (ca. 2 mellomstore)
- 2,5 dl hakket løk
- 4,5 dl hakket squash (ca. 2 mellomstore)
- 4,5 dl grovhakket sopp (ca. 170 g)
- 2,5 dl hakkede tomater (ca. 2 mellomstore)
- 3 ss hvetemel
- 3 ss smør, romtemperert
- 680 g storfe indrefilet, trimmet og skåret i 1,5 cm biter
- 1 pakke frossen butterdeig (490 g, 2 ark), tint
- 1 stort egg, pisket (til pensling)
Slik gjør du:
- Varm opp olivenolje i en stor, tykkbunnet gryte over høy varme.
- Tilsett storfebein og brun dem på alle sider, ca. 10 minutter.
- Tilsett storfebuljong, tomatpuré og laurbærblad, og kok opp.
- Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk til væsken er redusert til 9,5 dl, ca. 1 time og 15 minutter.
- Fjern og kast beina.
- Tilsett gulrøtter og løk i gryten. La det småkoke til gulrøttene er møre, ca. 10 minutter.
- Tilsett squash, sopp og tomater, og la det småkoke i 8 minutter.
- Bland mel og 2 ss smør i en liten bolle til en jevn pasta.
- Rør pastaen inn i buljongen; la det småkoke til sausen tykner, ca. 3 minutter.
- (Gryten kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Før videre tilberedning, varm opp på middels varme under omrøring.)
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Smør seks små porsjonsformer eller souffléformer (ca. 3 dl hver).
- Smelt resten av 1 ss smør i en stor non-stick stekepanne over høy varme.
- Krydre storfefiletstykker med salt og pepper.
- Legg storfekjøttet i pannen og stek akkurat til utsiden er brun, ca. 1 minutt per side.
- Fordel storfekjøttet jevnt i de forberedte porsjonsformene.
- Øs grønnsakssaus over kjøttet i formene, og fordel jevnt.
- Rull ut ett ark med butterdeig til en 30 cm stor kvadrat.
- Bruk en liten tallerken som mal, og stikk ut tre sirkler på 14 cm fra arket.
- Gjenta med det andre deigarket.
- Pensle kantene på deigringene med pisket egg.
- Plasser én deigsirkel, med den glansede siden ned, oppå hver fylt porsjonsform; trykk godt ned for å forsegle.
- Lag tre ventilasjonshull i hver deigsirkel.
- Pensle deiglokkene med resten av det piskede egget.
- Stek i ovnen i 20-25 minutter, eller til butterdeigen er gyllenbrun og gjennomstekt.
Om denne retten
Oksefilet- og grønnsaksgryte med butterdeigslokk er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 105 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, storfebuljong, tomatpuré og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oksefilet- og grønnsaksgryte med butterdeigslokk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oksefilet- og grønnsaksgryte med butterdeigslokk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oksefilet- og grønnsaksgryte med butterdeigslokk?▼
Total tilberedningstid for Oksefilet- og grønnsaksgryte med butterdeigslokk er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oksefilet- og grønnsaksgryte med butterdeigslokk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oksefilet- og grønnsaksgryte med butterdeigslokk?▼
En porsjon av Oksefilet- og grønnsaksgryte med butterdeigslokk inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
