Bifffilet og grønnsaksgryter med paibunn
Oppskrift på deilige oksefiletter og grønnsaksgryte i terter - perfekt for en smakfull middagsopplevelse med friske grønnsaker og møre kjøttstykker.
Om denne retten
Bifffilet og grønnsaksgryter med paibunn er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, storfe ryggbiffer eller short ribs, tomatpuré og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1,5 kg storfe ryggbiffer eller short ribs
- 17,2 dl storfebuljong eller hermetisk storfebond
- 6 ss tomatpuré
- 2 laurbærblad
- 4,7 dl hakkede gulrøtter (ca. 2 mellomstore)
- 2,4 dl hakket løk
- 4,7 dl hakket zucchini (ca. 2 mellomstore)
- 4,7 dl grovhakkede sopp (ca. 170 gram)
- 2,4 dl hakkede tomater (ca. 2 mellomstore)
- 3 ss hvetemel
- 3 ss smør, romtemperert
- 680 gram storfe indrefilet, trimmet og skåret i 1/2-tommers biter
- 1 pakke frossen butterdeig på 490 gram (2 ark), tint
- 1 stort egg, pisket (til pensling)
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1,5 kg storfe ryggbiffer eller short ribs
- 17,2 dl storfebuljong eller hermetisk storfebond
- 6 ss tomatpuré
- 2 laurbærblad
- 4,7 dl hakkede gulrøtter (ca. 2 mellomstore)
- 2,4 dl hakket løk
- 4,7 dl hakket zucchini (ca. 2 mellomstore)
- 4,7 dl grovhakkede sopp (ca. 170 gram)
- 2,4 dl hakkede tomater (ca. 2 mellomstore)
- 3 ss hvetemel
- 3 ss smør, romtemperert
- 680 gram storfe indrefilet, trimmet og skåret i 1/2-tommers biter
- 1 pakke frossen butterdeig på 490 gram (2 ark), tint
- 1 stort egg, pisket (til pensling)
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olivenolje i en stor, tykkbunnet gryte over høy varme. Tilsett storfebein og brun dem på alle sider, ca. 10 minutter. Tilsett storfebuljong, tomatpuré og laurbærblad, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk til væsken er redusert til 4 kopper, ca. 1 time og 15 minutter. Kast beina. Tilsett gulrøtter og løk i gryten. La det småkoke til gulrøttene er møre, ca. 10 minutter. Tilsett squash, sopp og tomater, og la det småkoke i 8 minutter. Bland mel og 2 ss smør i en liten bolle til en jevn pasta. Rør pastaen inn i buljongen; la det småkoke til sausen tykner, ca. 3 minutter. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Før videre tilberedning, varm opp på middels varme under omrøring.) Forvarm ovnen til 200°C. Smør seks små, 1 1/4-kopp store, porsjonsformer eller souffléformer. Smelt resten av 1 ss smør i en stor non-stick stekepanne over høy varme. Krydre storfefiletstykker med salt og pepper. Legg storfekjøttet i pannen og stek akkurat til utsiden er brun, ca. 1 minutt per side. Fordel storfekjøttet jevnt i de forberedte porsjonsformene. Øs grønnsakssaus over kjøttet i formene, og fordel jevnt. Rull ut ett ark med butterdeig til en 30 cm stor kvadrat. Bruk en liten tallerken som mal, og stikk ut tre sirkler på 14 cm fra arket. Gjenta med resten av deigarkene. Pensle kantene på deigringene med eggeglans. Plasser én deigsirkel, med den glansede siden ned, oppå hver fylt porsjonsform; trykk godt ned for å forsegle. Lag tre ventilasjonshull i hver deigsirkel. Pensle de
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bifffilet og grønnsaksgryter med paibunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bifffilet og grønnsaksgryter med paibunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bifffilet og grønnsaksgryter med paibunn?▼
Total tilberedningstid for Bifffilet og grønnsaksgryter med paibunn er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bifffilet og grønnsaksgryter med paibunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bifffilet og grønnsaksgryter med paibunn?▼
En porsjon av Bifffilet og grønnsaksgryter med paibunn inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
