Bifffilet og artisjokkpuré på rugbrødtoast
Oppskrift på saftig oksefilet og kremet artisjokkpuré servert på sprø rugbrødskiver, perfekt for forretter eller spesielle anledninger
Om denne retten
Denne forfriskende forrett kombinerer ømme, saftige biffstrimler med en lekker artisjokkpuré på sprøstekt rugbrød. Retten har sin opprinnelse i klassisk amerikansk steakhouse-servering, men med et moderne, nordisk preg takket være de velbalanserte smakene fra fersk estragon, sitrus og Parmesan. Som forrett er dette en flott måte å åpne et festmåltid på, eller kan nytes som en delikat lunsj sammen med en salat.
Ingredienser
- 1. 1 boks på 14 gram artiskokkhjerter, godt drenert
- 3 ss majones
- 3 ss ferskrevet Parmesanost
- 1 ss fersk sitronjuice
- 2 ts finhakket fersk estragon eller 3/4 ts tørket
- 1 ts revet sitronzest
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 ts malt muskatnøtt
- En raus klype cayennepepper
- 2 ts vegetabilsk olje
- 2 biffer på 8 gram av oksefilet (hver ca. 2,5 cm tykk)
- 48 skiver cocktail rye-brød
- 48 små arugula-blader
- Tynne skiver av Parmesanost
Ingredienser
- 1. 1 boks på 14 gram artiskokkhjerter, godt drenert
- 3 ss majones
- 3 ss ferskrevet Parmesanost
- 1 ss fersk sitronjuice
- 2 ts finhakket fersk estragon eller 3/4 ts tørket
- 1 ts revet sitronzest
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 ts malt muskatnøtt
- En raus klype cayennepepper
- 2 ts vegetabilsk olje
- 2 biffer på 8 gram av oksefilet (hver ca. 2,5 cm tykk)
- 48 skiver cocktail rye-brød
- 48 små arugula-blader
- Tynne skiver av Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Puréér artisjokker i en foodprocessor til nesten glatt konsistens. Tilsett majones, revet Parmesan, sitronsaft, estragon, sitrusskall, hvitløk, muskatnøtt og cayennepepper. Kjør til godt blandet. Overfør til en liten bolle. Krydre med salt og pepper. Varm opp olje i en tung, stor stekepanne over middels høy varme. Krydre biffene med salt og pepper. Legg dem i pannen og stek til ønsket stekegrad, ca. 5 minutter på hver side for medium-rare. Overfør til en tallerken. La avkjøle. (Artisjokkpuré og biff kan lages ett døgn i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskap.) Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Bruk en rund kakeutstikker med diameter på 3,8 cm (1 ½ tomme) og stikk ut 48 runde skiver av rugbrød. Legg rundene på et stort bakepapirkledd stekebrett. Stek til de er gylne og sprø, ca. 8 minutter. La avkjøle. Smør 1 teskje artisjokkpuré på hver rugbrødskive (restepuré kan brukes til noe annet). Legg en arugulablad oppå. Skjær hver biff i 24 tynne strimler på tvers av fibrene. Begynn ved den korte enden og rull opp hver biffstrimmel. Plasser dem oppå arugulabladet. Pynt med revet Parmesan.
- 2Puréér artisjokker i en foodprocessor til nesten glatt konsistens. Tilsett majones, revet Parmesan, sitronsaft, estragon, sitrusskall, hvitløk, muskatnøtt og cayennepepper. Kjør til godt blandet. Overfør til en liten bolle. Krydre med salt og pepper.
- 3Varm opp olje i en tung, stor stekepanne over middels høy varme. Krydre biffene med salt og pepper. Legg dem i pannen og stek til ønsket stekegrad, ca. 5 minutter
Tips og Varianter
- 1- For best resultat, velg ferske og møre biffstkebiter fremfor frossen oksefilet.
- 2- Sørg for å la biffene hvile et par minutter etter steking, slik at kjøttsaftene får trekke seg sammen.
- 3- Artisjokkpuréen kan lages i forveien og oppbevares i kjøleskapet i opptil ett døgn. Bland inn litt ekstra sitronjuice like før servering for en pirrende friskhet.
Serveringsforslag
De søte, karamelliserte rugbrødskivene og den kremet, urterike artisjokkpuréen passer utmerket til de saftige biffstrimlene. Server retten med et glass tørr, sprød hvitvin for å forsterke kontrastene i smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bifffilet og artisjokkpuré på rugbrødtoast?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bifffilet og artisjokkpuré på rugbrødtoast. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bifffilet og artisjokkpuré på rugbrødtoast?▼
Total tilberedningstid for Bifffilet og artisjokkpuré på rugbrødtoast er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bifffilet og artisjokkpuré på rugbrødtoast vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bifffilet og artisjokkpuré på rugbrødtoast?▼
En porsjon av Bifffilet og artisjokkpuré på rugbrødtoast inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
