Bifffilet Milanese med spinat- og agurksalater
Oppskrift på oksekjøtt tenderloin milanese servert med friske spinat- og agurksalater. Enkel og smakfull rett perfekt for en lett middag.
Om denne retten
Bifffilet Milanese er en italiensk klassiker som kombinerer mørt oksekjøtt med sprøstekt panering og frisk salat. Denne signaturretten tar oss rett til Milano, der den ble født som et resultat av den rike mattradisjonen og kreativiteten i det italienske kjøkken. Med sin fløyelsmyke kjøttekstrakt, knasende overflate og ledsagende grønnsaksalater, er det en smaksopplevelse du ikke vil gå glipp av.
Ingredienser
- 905 gram storfe tenderloin, trimmed
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 5 egg
- 4,7 dl hvetemel
- 4,7 dl brødsmuler
- 2 ss italiensk krydderblanding
- 2 ss smør
- 3 ss olivenolje
- 2,4 dl agurk, skivet i tynne skiver
- 1 rød løk, skivet i tynne skiver
- Kosher salt
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 0,6 dl fersk limesaft
- 11,9 dl spinat
- 2,4 dl drue-tomater, delt i to
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- Red Hawk Potetgrateng, til servering, se oppskrift
- Søndagsbrød, til servering, se oppskrift
- 2 ss usaltet smør, myknet
- 1 ss olivenolje
- 2,4 dl løkskiver
- 5 fedd hvitløk, skivet
- 2,4 dl fløte
- 680 gram Red Hawk triple crème ost
- 905 gram Yukon Gold-poteter, skivet i 3 mm tykkelse, uskrellet
- 4,7 dl revet Parmesanost (sett til side 1,2 dl ost til topping av gratengen)
- 7,1 dl varmt vann
- 1 pose (7 gram eller 7 gram) tørrgjær
- 11,9 dl hvetemel
- 1 1/2 ss salt
- 2 ss honning
- Hvetemel, til utbaking
- 1 egg
Ingredienser
- 905 gram storfe tenderloin, trimmed
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 5 egg
- 4,7 dl hvetemel
- 4,7 dl brødsmuler
- 2 ss italiensk krydderblanding
- 2 ss smør
- 3 ss olivenolje
- 2,4 dl agurk, skivet i tynne skiver
- 1 rød løk, skivet i tynne skiver
- Kosher salt
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 0,6 dl fersk limesaft
- 11,9 dl spinat
- 2,4 dl drue-tomater, delt i to
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- Red Hawk Potetgrateng, til servering, se oppskrift
- Søndagsbrød, til servering, se oppskrift
- 2 ss usaltet smør, myknet
- 1 ss olivenolje
- 2,4 dl løkskiver
- 5 fedd hvitløk, skivet
- 2,4 dl fløte
- 680 gram Red Hawk triple crème ost
- 905 gram Yukon Gold-poteter, skivet i 3 mm tykkelse, uskrellet
- 4,7 dl revet Parmesanost (sett til side 1,2 dl ost til topping av gratengen)
- 7,1 dl varmt vann
- 1 pose (7 gram eller 7 gram) tørrgjær
- 11,9 dl hvetemel
- 1 1/2 ss salt
- 2 ss honning
- Hvetemel, til utbaking
- 1 egg
Fremgangsmåte
- 1Skjær storfe tenderloin i tynne skiver og bank hver skive flat med en kjøtthammer. Krydre storfeskivene med salt og pepper.
- 2Pisk eggene og hell dem i en lav skål eller en ildfast form. Ha melet i en annen lav skål. Rør sammen brødsmuler og italiensk krydder i en tredje lav skål.
- 3Dypp en storfeskive i melet og rist av overflødig mel. Dypp deretter i eggene, så i brødsmulene, og legg skiven på en tallerken. Gjenta med alle storfeskivene.
- 4I en stor stekepanne, smelt 2 ss smør og 3 ss olivenolje over middels høy varme. Når smøret er smeltet og bobler, legg i noen storfeskiver og stek til de er gyldne på hver side, ca. 1 minutt per side. La storfeskivene renne av på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje. Gjenta med alle skivene.
- 5For salaten: Bland agurk og løk i en bolle. Tilsett 1 teskje salt og sitron- og limesaft. Vend godt og la stå i 5 minutter.
- 6I en annen bolle, bland spinat og tomater, og krydre med salt og pepper. Tilsett olivenolje og vend godt.
- 7Legg storfeskivene på et serveringsfat, topp med spinat- og tomatsalaten, og deretter agurksalaten. Server med Red Hawk Potetgrateng og Søndagsbrød.
- 8Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 9Smør en 23 x 33 cm (9 x 13 tommer) ildfast form med mykt smør.
- 10I en stor, dyp stekepanne, varm opp olivenolje over middels varme og sautér løk og hvitløk i 5 minutter. Rør inn fløten og kok i 1 minutt.
- 11Hell en liten mengde av løk- og fløteblandingen i bunnen av den smurte ildfaste formen. Smuldre 170 gram ost over bunnen. Legg potetskivene i lag, overlappende litt, oppå fløte- og osteblandingen. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 12Hell mer løk- og fløteblanding over potetene og strø over en håndfull revet Parmesan. Topp med ytterligere 170 gram Red Hawk-ost. Gjenta dette trinnet til alle potetene og løk- og fløteblandingen er brukt opp.
- 13Strø det reserverte Parmesan-osten over gratengen. Dekk med aluminiumsfolie og stek i 1 time. Fjern folien og stek i ytterligere 30–45 minutter, eller til osten på toppen er gylden og gratengen bobler.
- 14Bland vann og gjær i en bolle. La stå i 5 minutter.
- 15I en kjøkkenmaskin med eltekrok, bland mel og salt. Hell i gjærblandingen og tilsett honning. Bland sakte til deigen akkurat er blandet og deigen formes.
- 16Ta deigen ut av maskinen og elt for hånd på en lett melet overflate i 1 minutt.
- 17Legg deigen i en bolle og dekk med plastfolie. La den hvile i 30 minutter.
- 18Vend deigen ut på en lett melet overflate og form til et brød. Med kjøkkensaks eller en skarp kniv, skjær 6 hakk i deigen i en 45-graders vinkel. Dra ett stykke deig til venstre, neste til høyre, og gjenta til du har en form som minner om blader på en grein. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett og la hvile i 20 minutter.
- 19Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Bruk en gaffel til å vispe egget med 1 teskje vann, og pensle eggeblandingen over toppen av brødet. Stek i 20 minutter, eller til det er gyldent og gjennomstekt.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke bank storfeskivene for mye - du ønsker at de fortsatt skal beholde litt tykkelse for best mulig resultat.
- 2Tips 2: Bruk fersk italiensk krydderblanding for å gi paneten ekstra smak - dette løfter hele retten.
- 3Tips 3: La agurksalaten hvile i 5 minutter før servering for at smakene skal utvikle seg optimalt.
Serveringsforslag
Servér Bifffilet Milanese med den kremet potetgratengen og det hjemmelagde søndagsbrødet for å skape en komplett og balansert middag. Kombiner gjerne med et glass frisk italiensk hvitvin for å framheve rettens mediterrane preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bifffilet Milanese med spinat- og agurksalater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bifffilet Milanese med spinat- og agurksalater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bifffilet Milanese med spinat- og agurksalater?▼
Total tilberedningstid for Bifffilet Milanese med spinat- og agurksalater er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bifffilet Milanese med spinat- og agurksalater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bifffilet Milanese med spinat- og agurksalater?▼
En porsjon av Bifffilet Milanese med spinat- og agurksalater inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
