Bifffilet mignon med svart pepper, geitost og ovnsbakt rød peppersalsa
Lær hvordan du lager en saftig filet mignon med svart pepper, servert med kremet geitost og smakfull ovnsbakt rød paprika-ancho salsa. Perfekt for en elegant middag.
Om denne retten
Denne bifffilet mignon-oppskriften er en smakfull feiring av de klassiske smaker fra det mexicanske kjøkken. Den myke, saftige bifffileten får en forførende krydret overflate av mørk, knasende svartpeppersky, mens den silkemyke geiteosten smelter som smør over den. Sammen med den røstede, søtlige ancho-chilisalsaen, blir dette en rett som imponerer både visuelt og sensorisk.
Ingredienser
- 2 ancho chilier
- 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 ss pinjekjerner
- 2 ts honning
- 2 grillede røde paprika, skåret i 1/4-tommers tykke strimler
- 3 ss rødvinseddik
- 3 ss hakkede ferske korianderblader
- 1/4 ts kosher salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 4 filet mignon, 225 gram hver
- 1 ss rapsolje
- 1 ts kosher salt
- 4 ts grovkvernet svart pepper
- 225 gram fersk geitost, delt i 4 skiver
- Korianderblader, til pynt
Ingredienser
- 2 ancho chilier
- 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 ss pinjekjerner
- 2 ts honning
- 2 grillede røde paprika, skåret i 1/4-tommers tykke strimler
- 3 ss rødvinseddik
- 3 ss hakkede ferske korianderblader
- 1/4 ts kosher salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 4 filet mignon, 225 gram hver
- 1 ss rapsolje
- 1 ts kosher salt
- 4 ts grovkvernet svart pepper
- 225 gram fersk geitost, delt i 4 skiver
- Korianderblader, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Legg ancho-chili i en middels stor bol, dekk med kokende vann og la stå i romtemperatur i 1 time.
- 2Fjern chiliene fra bløtleggingsvæsken, fjern stilken og hakk grovt, og ha dem i en blender sammen med hvitløk, pinjekjerner, honning og 1/4 kopp av bløtleggingsvæsken. Kjør til jevn puré.
- 3Hell blandingen i en middels stor bolle og rør inn paprika i strimler, eddik, koriander, salt og pepper. Dekk til og la stå i romtemperatur i minst 30 minutter og opptil 4 timer før servering.
- 4Svartpepper-omkranset filet mignon med geitost:
- 5Varm opp grillen til høy varme.
- 6Pensle filetene med olje og krydre begge sider av hver filet med salt, og én side med svart pepper. Legg filetene på grillen med pepper-siden ned, og grill til de er lett forkullede og har en crusty overflate, 2 til 3 minutter. Vend filetene og grill i ytterligere 2 til 3 minutter for medium-rare.
- 7Vend filetene igjen slik at pepper-siden vender opp, og legg en skive ost på hver filet. Lukk lokket og grill til osten begynner å smelte lett, ca. 1 minutt.
- 8Ta filetene av grillen og la hvile i 5 minutter. Topp hver filet med den grillede røde paprika-ancho-salsaen. Pynt med korianderblader før servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at bifffileten får god varmebehandling før geiteosten legges på - det gir en perfekt kontrast mellom den knasende overflaten og den myke, saftige indre delen.
- 2Prove gjerne å bruke ulike typer paprika i salsaen, som jalapeño eller pasilla, for å variere smakene.
- 3For et ekstra crunch, kan du strø over litt ristede pinjekjerner over retten rett før servering.
Serveringsforslag
Dette kraftfulle hovedretten passer perfekt til et glass robust rødvin, som en stor, fyldig Tempranillo. Servér den gjerne med enkle, ovnsbakte poteter og en frisk, grønn salat for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bifffilet mignon med svart pepper, geitost og ovnsbakt rød peppersalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bifffilet mignon med svart pepper, geitost og ovnsbakt rød peppersalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bifffilet mignon med svart pepper, geitost og ovnsbakt rød peppersalsa?▼
Total tilberedningstid for Bifffilet mignon med svart pepper, geitost og ovnsbakt rød peppersalsa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bifffilet mignon med svart pepper, geitost og ovnsbakt rød peppersalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bifffilet mignon med svart pepper, geitost og ovnsbakt rød peppersalsa?▼
En porsjon av Bifffilet mignon med svart pepper, geitost og ovnsbakt rød peppersalsa inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
