Bifffilet mignon med svart pepper, geitost og ovnsbakt rød paprika-anchosalsa
Oppskrift på filetmignon med svart pepper, geitost og grillede røde paprika-anchosalsa. En elegant hovedrett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne bifffilet mignon-oppskriften er en sann feiring av de intense smakene i sydvestlige USA. Den mørke, krydrede ancho-salsaen gir en spennende kontrast til den møre, peprete bifffiléen og den kremet, smeltet geitosten. Retten er rett og slett en smakseksplosjon som vil imponere både ganen og øynene dine.
Ingredienser
- 1. 2 ancho chilier
- 2. 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 3. 2 ss pinjekjerner
- 4. 2 ts honning
- 5. 2 grillede røde paprika, skåret i 1/4-tommers tykke strimler
- 6. 3 ss rødvinseddik
- 7. 3 ss fersk koriander, hakket
- 8. 1/4 ts kosher salt
- 9. 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 10. 4 filet mignon, 8 gram hver
- 11. 1 ss rapsolje
- 12. 1 ts kosher salt
- 13. 4 ts grovkvernet svart pepper
- 14. 8 gram fersk geitost, skåret i 4 skiver
- 15. Korianderblader, til pynt
Ingredienser
- 1. 2 ancho chilier
- 2. 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 3. 2 ss pinjekjerner
- 4. 2 ts honning
- 5. 2 grillede røde paprika, skåret i 1/4-tommers tykke strimler
- 6. 3 ss rødvinseddik
- 7. 3 ss fersk koriander, hakket
- 8. 1/4 ts kosher salt
- 9. 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 10. 4 filet mignon, 8 gram hver
- 11. 1 ss rapsolje
- 12. 1 ts kosher salt
- 13. 4 ts grovkvernet svart pepper
- 14. 8 gram fersk geitost, skåret i 4 skiver
- 15. Korianderblader, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Legg ancho-chili i en middels stor bol, dekk med kokende vann og la stå i romtemperatur i 1 time.
- 22. Fjern chiliene fra bløtleggingsvæsken, fjern stilken og hakk grovt, og ha dem i en blender sammen med hvitløk, pinjekjerner, honning og 1/4 kopp av bløtleggingsvæsken. Kjør til jevn puré.
- 33. Hell blandingen i en middels stor bolle og rør inn paprika i strimler, eddik, koriander, salt og pepper. Dekk til og la stå i romtemperatur i minst 30 minutter og opptil 4 timer før servering.
- 44. Svartpepper-omkranset filet mignon med geitost:
- 55. Varm opp grillen til høy varme.
- 66. Pensle filetene med olje og krydre begge sider med salt, og én side av hver filet med svart pepper. Legg filetene på grillen med pepper-siden ned, og grill til de er lett forkullede og har en crusty overflate, 2 til 3 minutter. Vend filetene og grill i ytterligere 2 til 3 minutter for medium-rare.
- 77. Vend filetene igjen slik at pepper-siden vender opp, og legg en skive ost på hver filet. Lukk lokket og grill til osten begynner å smelte lett, ca. 1 minutt.
- 88. Ta filetene av grillen og la hvile i 5 minutter. Topp hver filet med den grillede røde paprika-ancho-salsaen. Pynt med korianderblader før servering.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bløtlegg anchochiliene i varmt vann for å utvikle den dype, røkete smaken før du lager salsaen.
- 2Tips 2: Grill filetene på høy varme for å få en saftig innside og en sprø, karamellisert overflate.
- 3Tips 3: Legg på geitosten like før filetene er ferdigstekt, slik at den får bare nok tid til å smelte og smøre seg utover kjøttet.
Serveringsforslag
Den fyldige, søtlige ancho-salsaen, krydrede bifffiléen og den kremet, smeltet geitosten ber om å serveres med en frisk, grønn salat eller dampet brokkoli for å balansere smakene og teksturene. Et glass fyldig, krydret rødvin vil avrunde måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bifffilet mignon med svart pepper, geitost og ovnsbakt rød paprika-anchosalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bifffilet mignon med svart pepper, geitost og ovnsbakt rød paprika-anchosalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bifffilet mignon med svart pepper, geitost og ovnsbakt rød paprika-anchosalsa?▼
Total tilberedningstid for Bifffilet mignon med svart pepper, geitost og ovnsbakt rød paprika-anchosalsa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bifffilet mignon med svart pepper, geitost og ovnsbakt rød paprika-anchosalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bifffilet mignon med svart pepper, geitost og ovnsbakt rød paprika-anchosalsa?▼
En porsjon av Bifffilet mignon med svart pepper, geitost og ovnsbakt rød paprika-anchosalsa inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
