Filet mignon med pepper, geitost og paprika-anchosalsa
En elegant oppskrift på filet mignon med svart pepper, kremet geitost og en smakfull ovnsbakt rød paprika-anchosalsa. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Viktor Tasnadi på Pexels
Ingredienser
- 2 ancho chilier
- 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 ss pinjekjerner
- 2 ts honning
- 2 grillede røde paprika, skåret i tynne strimler
- 3 ss rødvinseddik
- 3 ss fersk koriander, hakket
- 0.5 ts kosher salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 4 filet mignon, ca. 225 g hver
- 1 ss rapsolje
- 1 ts kosher salt
- 4 ts grovkvernet svart pepper
- 225 g fersk geitost, skåret i 4 skiver
- Korianderblader, til pynt
Ingredienser
- 2 ancho chilier
- 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 ss pinjekjerner
- 2 ts honning
- 2 grillede røde paprika, skåret i tynne strimler
- 3 ss rødvinseddik
- 3 ss fersk koriander, hakket
- 0.5 ts kosher salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 4 filet mignon, ca. 225 g hver
- 1 ss rapsolje
- 1 ts kosher salt
- 4 ts grovkvernet svart pepper
- 225 g fersk geitost, skåret i 4 skiver
- Korianderblader, til pynt
Slik gjør du:
- Legg ancho-chili i en middels stor bolle, dekk med kokende vann og la stå i romtemperatur i 1 time.
- Fjern chiliene fra bløtleggingsvæsken, fjern stilken og hakk grovt. Ha dem i en blender sammen med hvitløk, pinjekjerner, honning og 0.5 dl av bløtleggingsvæsken. Kjør til jevn puré.
- Hell blandingen i en middels stor bolle og rør inn paprika i strimler, eddik, koriander, salt og pepper. Dekk til og la stå i romtemperatur i minst 30 minutter og opptil 4 timer før servering.
- Varm opp grillen til høy varme.
- Pensle filetene med olje og krydre begge sider med salt. Krydre én side av hver filet med grovkvernet svart pepper.
- Legg filetene på grillen med pepper-siden ned, og grill til de er lett forkullede og har en sprø overflate, 2 til 3 minutter. Vend filetene og grill i ytterligere 2 til 3 minutter for medium-rare.
- Vend filetene igjen slik at pepper-siden vender opp, og legg en skive ost på hver filet. Lukk lokket og grill til osten begynner å smelte lett, ca. 1 minutt.
- Ta filetene av grillen og la hvile i 5 minutter. Topp hver filet med den grillede røde paprika-ancho-salsaen. Pynt med korianderblader før servering.
Om denne retten
Denne bifffilet mignon-oppskriften er en sann feiring av de intense smakene fra det sørvestlige USA. Den mørke, krydrede ancho-salsaen gir en spennende kontrast til den møre, peprete bifffiléen og den kremete, smeltede geitosten. Retten er rett og slett en smakseksplosjon som vil imponere både ganen og øynene dine.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bløtlegg anchochiliene i varmt vann for å utvikle den dype, røykte smaken før du lager salsaen.
- 2Tips 2: Grill filetene på høy varme for å få en saftig innside og en sprø, karamellisert overflate.
- 3Tips 3: Legg på geitosten like før filetene er ferdigstekt, slik at den får akkurat nok tid til å smelte og smøre seg utover kjøttet.
Serveringsforslag
Den fyldige, søtlige ancho-salsaen, krydrede bifffiléen og den kremete, smeltede geitosten ber om å serveres med en frisk, grønn salat eller dampet brokkoli for å balansere smakene og teksturene. Et glass fyldig, krydret rødvin vil avrunde måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Filet mignon med pepper, geitost og paprika-anchosalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Filet mignon med pepper, geitost og paprika-anchosalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Filet mignon med pepper, geitost og paprika-anchosalsa?▼
Total tilberedningstid for Filet mignon med pepper, geitost og paprika-anchosalsa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Filet mignon med pepper, geitost og paprika-anchosalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Filet mignon med pepper, geitost og paprika-anchosalsa?▼
En porsjon av Filet mignon med pepper, geitost og paprika-anchosalsa inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
