Biff med pepper, honning-sennepssaus og friséesalat
Oppdag en elegant oppskrift på biff dekket med pepper, servert med honning-sennepssaus, pepperrot, myntesaus og en frisk friséesalat med varm vinaigrette og posjert egg for en sofistikert middag.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 3 skiver landbrød, uten skorpe og kuttet i 3 mm terninger
- Salt og nykvernet pepper
- 225 g spekeskinke i 1,2 cm terninger
- 2 sjalottløk, tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 19 dl friséesalat, vasket, tørket og kuttet i bitestørrelse
- 4 posjerte egg
- 4 (85–115 g) biff (filet mignon)
- Kosher salt
- 2 ts ancho-chilipulver
- 2 ts grovkvernet svart pepper
- 1 ss pluss 1 ts olivenolje
- 2 ss Dijon-sennep
- 2 ss honning
- 1 ss ferskrevet pepperrot eller ferdiglaget (avrent)
- 1 ss finhakket frisk mynte
- Salt
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 3 skiver landbrød, uten skorpe og kuttet i 3 mm terninger
- Salt og nykvernet pepper
- 225 g spekeskinke i 1,2 cm terninger
- 2 sjalottløk, tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 19 dl friséesalat, vasket, tørket og kuttet i bitestørrelse
- 4 posjerte egg
- 4 (85–115 g) biff (filet mignon)
- Kosher salt
- 2 ts ancho-chilipulver
- 2 ts grovkvernet svart pepper
- 1 ss pluss 1 ts olivenolje
- 2 ss Dijon-sennep
- 2 ss honning
- 1 ss ferskrevet pepperrot eller ferdiglaget (avrent)
- 1 ss finhakket frisk mynte
- Salt
Slik gjør du:
- Varm opp 3 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett brødterningene og krydre med salt og pepper. Stek til de er gylne og legg dem på en tallerken dekket med kjøkkenpapir.
- Varm opp en middels stor stekepanne på høy varme. Tilsett spekeskinken og stek til den er gyllen og sprø. Fjern spekeskinken med en hullsleiv og legg den på en tallerken dekket med kjøkkenpapir.
- Tilsett sjalottløk og hvitløk i pannen og stek til de er myke. Tilsett eddik og kok i 30 sekunder. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Legg friséesalat, krutonger og spekeskinke i en bolle, tilsett vinaigretten og vend forsiktig slik at alt blir dekket. Fordel salaten på 4 tallerkener og topp med et posjert egg.
- Krydre biffen med salt på begge sider. Strø 0,5 ts ancho-chilipulver og 0,5 ts grovkvernet svart pepper på den ene siden av hver biff.
- Varm opp 1 ss pluss 1 ts olivenolje i en stor stekepanne på høy varme til nesten røyk. Legg biffen med peppersiden ned i pannen og stek i 2 til 3 minutter, eller til det dannes en skorpe.
- Snu biffen, reduser varmen til middels, og fortsett å steke til ønsket stekegrad, 2 til 3 minutter for medium-rare. La hvile i 2 til 3 minutter før servering.
- Bland Dijon-sennep, honning, ferskrevet pepperrot og finhakket frisk mynte i en liten bolle. Krydre med salt etter smak. Øs 1 ss av sausen over hver biff før servering.
Om denne retten
Denne biffen med et komplekst krydderblanding er et smaksvidunder som vil imponere enhver kjøttelsker. Med sin signifikante røde og svarte pepperduft, kombinert med den søte og krydrede honning-sennepssausen, blir denne retten en sansemessig opplevelse. Med røtter i klassisk fransk kokkekunst, men med en moderne vri, er dette en rett som passer perfekt til en festlig middag med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1Påfør chili- og pepperkrydderet jevnt over hele biffen for å oppnå en deilig, krydret skorpe.
- 2Det er viktig å ikke oversteke biffen, da den lett kan bli tørr. Hold øye med stekegraden og la kjøttet hvile før servering for saftige og møre biter.
- 3Tilsett pepperroten like før servering for å beholde den friske, litt skarpe smaken.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass fyldig rødvin. Den krydrede sausen og salaten med den friske vinaigretten skaper en balansert og veltilpasset smaksopplevelse. Avrund måltidet med et glass av dine favoritt hvitviner for å utfylle de fyldig krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff med pepper, honning-sennepssaus og friséesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff med pepper, honning-sennepssaus og friséesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff med pepper, honning-sennepssaus og friséesalat?▼
Total tilberedningstid for Biff med pepper, honning-sennepssaus og friséesalat er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff med pepper, honning-sennepssaus og friséesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff med pepper, honning-sennepssaus og friséesalat?▼
En porsjon av Biff med pepper, honning-sennepssaus og friséesalat inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
