Bifffilet med rød og svart pepper, servert med honning-sennepssaus, pepperrot, myntesaus og frisée-salat med varm vinaigrette og posjert egg
Oppdag en elegant oppskrift på filet mignon dekket med pepper, servert med honning-sennepssaus, horseradish, myntesaus og en frisk frisée salat med varm vinaigrette og posjert egg for en sofistikert middag.
Om denne retten
Denne bifffileten med et komplekst krydderblandet er et smaksvidunder som vil imponere enhver kjøttelsker. Med sin signifikante røde og svarte pepperduft, kombinert med den søte og krydrede honning-sennepssausen, blir denne retten et sansemessig opplevelse. Røtter i klassisk fransk kokkekunst, men med moderne tvist, er dette en rett som passer perfekt til en festlig middag med venner eller familie.
Ingredienser
- 1. 3 ss olivenolje
- 2. 3 skiver landbrød, uten skorpe og kuttet i 1/8-tommers terninger
- 3. Salt og nykvernet pepper
- 4. 225 gram spekeskinke i 1/2-tommers lardons
- 5. 2 sjalottløk, tynne skiver
- 6. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 0,6 dl hvitvinseddik
- 8. 19 dl frisée, vasket, tørket og kuttet i bitestørrelse
- 9. 4 posjerte egg
- 10. 4 (85–115 gram) filet mignon
- 11. Kasjersalt
- 12. 2 teskjeer ancho-chili pulver
- 13. 2 teskjeer grovkvernet svart pepper
- 14. 1 spiseskje pluss 1 teskje olivenolje
- 15. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 16. 2 spiseskjeer honning
- 17. 1 spiseskje ferskrevet pepperrot eller ferdiglaget (avrent)
- 18. 1 spiseskje finhakket frisk mynte
- 19. Salt
Ingredienser
- 1. 3 ss olivenolje
- 2. 3 skiver landbrød, uten skorpe og kuttet i 1/8-tommers terninger
- 3. Salt og nykvernet pepper
- 4. 225 gram spekeskinke i 1/2-tommers lardons
- 5. 2 sjalottløk, tynne skiver
- 6. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 0,6 dl hvitvinseddik
- 8. 19 dl frisée, vasket, tørket og kuttet i bitestørrelse
- 9. 4 posjerte egg
- 10. 4 (85–115 gram) filet mignon
- 11. Kasjersalt
- 12. 2 teskjeer ancho-chili pulver
- 13. 2 teskjeer grovkvernet svart pepper
- 14. 1 spiseskje pluss 1 teskje olivenolje
- 15. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 16. 2 spiseskjeer honning
- 17. 1 spiseskje ferskrevet pepperrot eller ferdiglaget (avrent)
- 18. 1 spiseskje finhakket frisk mynte
- 19. Salt
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett brødterningene og krydre med salt og pepper. Kok til de er gylne og legg dem på en tallerken dekket med kjøkkenpapir. Varm opp en middels stor stekepanne på høy varme. Tilsett baconet og kok til det er gyllent og sprøtt. Fjern baconet med en hullsleiv og legg det på en tallerken dekket med kjøkkenpapir. Tilsett sjalottløk og hvitløk i pannen og kok til de er myke. Tilsett eddik og kok i 30 sekunder. Krydre med salt og pepper etter smak. Legg frisée, krutonger og bacon i en bolle, tilsett vinaigretten og vend forsiktig slik at alt blir dekket. Fordel salaten på 4 tallerkener og topp med et posjert egg.
- 22. Krydre fileten med salt på begge sider. Strø 1/2 teskje av ancho-chili pulver og 1/2 teskje grovkvernet svart pepper på den ene siden av hver filet. Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på høy varme til nesten røyk. Legg fileten med pepper-siden ned i pannen og stek i 2 til 3 minutter, eller til det dannes en skorpe. Snu fileten, reduser varmen til middels, og fortsett å steke til ønsket stekegrad, 2 til 3 minutter for medium-rare. La hvile i 2 til 3 minutter før servering, og øs en spiseskje saus over hver biff.
- 33. Bland alle ingrediensene i en liten bolle og krydre med salt etter smak.
Tips og Varianter
- 1Påfør chili- og pepperkridderet jevnt over hele fileten for å oppnå en deilig, krydret skorpe.
- 2Det er viktig å ikke oversteke fileten, da den lett kan bli tørr. Hold øye med stekegraden og la kjøttet hvile før servering for saftige og møre biter.
- 3Tilsett pepperroten like før servering for å beholde den friske, litt skarpe smaken.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass fyldig rødvin. Den krydrede sausen og salaten med den friske vinaigretten skaper en balansert og veltilpasset smaksopplevelse. Avrund måltidet med et glass av dine favoritt hvitviner for å utfylle de fyldig krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bifffilet med rød og svart pepper, servert med honning-sennepssaus, pepperrot, myntesaus og frisée-salat med varm vinaigrette og posjert egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bifffilet med rød og svart pepper, servert med honning-sennepssaus, pepperrot, myntesaus og frisée-salat med varm vinaigrette og posjert egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bifffilet med rød og svart pepper, servert med honning-sennepssaus, pepperrot, myntesaus og frisée-salat med varm vinaigrette og posjert egg?▼
Total tilberedningstid for Bifffilet med rød og svart pepper, servert med honning-sennepssaus, pepperrot, myntesaus og frisée-salat med varm vinaigrette og posjert egg er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bifffilet med rød og svart pepper, servert med honning-sennepssaus, pepperrot, myntesaus og frisée-salat med varm vinaigrette og posjert egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bifffilet med rød og svart pepper, servert med honning-sennepssaus, pepperrot, myntesaus og frisée-salat med varm vinaigrette og posjert egg?▼
En porsjon av Bifffilet med rød og svart pepper, servert med honning-sennepssaus, pepperrot, myntesaus og frisée-salat med varm vinaigrette og posjert egg inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
