Bifffilet innpakket i bacon
Oppskrift på bacon innbakt oksentenderloin, en saftig og smakfull hovedrett perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Denne elegante, baconinnpakkede bifffileten er et ekte festmåltid som kombinerer saftighet, sprøhet og smaksrikdom. Inspirert av den klassiske Wellington-retten, er dette en moderne twist som løfter hverdagsfavoritter som biff og bacon til nye høyder. Enten du serverer den til en romantisk middag eller en avslappet sammenkomst med venner, vil denne retten garantert imponere med sin overlegne smak og flotte presentasjon.
Ingredienser
- 455 gram tynne skiver av epleved-smørbacon
- Én 4-punds storfeyloin
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- Kjøreolje (rapsolje)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl sylteagurk med grønne pepperkorn, avrent
- 1,2 dl whiskey, for eksempel Jack Daniel’s
- 2,4 dl lavsaltet storfebuljong
- 1,2 dl kremfløte
- 4 spiseskjeer usaltet smør, avkjølt og i biter
- Kosher-salt
Ingredienser
- 455 gram tynne skiver av epleved-smørbacon
- Én 4-punds storfeyloin
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- Kjøreolje (rapsolje)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl sylteagurk med grønne pepperkorn, avrent
- 1,2 dl whiskey, for eksempel Jack Daniel’s
- 2,4 dl lavsaltet storfebuljong
- 1,2 dl kremfløte
- 4 spiseskjeer usaltet smør, avkjølt og i biter
- Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1For indrefileten: Begynn med å legge et stort stykke plastfolie på en ren benk (bruk to overlappende stykker hvis nødvendig). Legg baconbiter vertikalt midt på plasten, litt overlappende hverandre, og arbeid deg fra venstre til høyre. Strø indrefileten med salt og pepper. Plasser storfekjøttet horisontalt over baconstrimlene (langs den nederste delen av baconet). Rull opp plasten og baconet rundt storfekjøttet slik at det er godt og jevnt pakket inn. Vri endene av plasten for å stramme og forme kjøttet til en jevn logg. Sett det i kjøleskapet for å stivne i 1 time, slik at baconet fester seg til storfekjøttet og steketypen beholder sin fine, jevne form.
- 2Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 3Sett en stor støpejernspanne (eller stekeovnspanne) over høy varme og pensle lett med rapsolje. Ta storfekjøttet ut av kjøleskapet og fjern plasten. Legg steketypen med skjøten ned i pannen og brun den på alle fire sider, 4 til 5 minutter per side. Når den er helt brunet, sett hele pannen i ovnen og stek i ca. 30 minutter (en digital steketermometer bør vise 57 grader Celsius for medium-rare). Når den er ferdig, ta den ut av ovnen og overfør steketypen til et fat for å hvile før du skjærer den i 1/2 tomme tykke skiver.
- 4For pepperkornsausen: Sett pannen som ble brukt til storfekjøttet over middels varme. Kast alt unntatt 2–3 spiseskjeer fett fra pannen, og tilsett deretter hvitløk og sjalottløk. Krydre med litt salt og la det surre til det er karamellisert, 2–3 minutter. Tilsett deretter grønne pepperkorn. Bland godt, og fjern deretter pannen fra varmen. Forsiktig, tilsett whisky (du kan flambere her ved å tenne på alkoholen i pannen). Sett pannen tilbake på varmen og kok inn væsken til nesten alt er fordampet før du tilsetter storfekraft og kremfløte. La det småkoke til smakene har blandet seg, 2–3 minutter. Ta av varmen og tilsett de kalde smørterningene, og rør rundt til de er smeltet. Smak til med mer salt om nødvendig. Server med skivene av baconinnpakket indrefilet.
Tips og Varianter
- 1Bruk tynne, men lange baconskiver for å få den perfekte innpakningen rundt fileten.
- 2Pass på at baconet overlapper hverandre godt slik at fileten holdes tett sammen under stekingen.
- 3For enda mer smak, kan du lage din egen hjemmelagde baconolje ved å steke noe av baconet før du bruker det til innpakking.
Serveringsforslag
Den baconinnpakkede bifffileten går utmerket sammen med smaksrike tilbehør som rosmaringstekte rotgrønnsaker og en kremet potetmos. For å runde av måltidet perfekt, anbefales et glass fyldig rødvin som kan trekke ut de rike smakene i både kjøttet og sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bifffilet innpakket i bacon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bifffilet innpakket i bacon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bifffilet innpakket i bacon?▼
Total tilberedningstid for Bifffilet innpakket i bacon er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bifffilet innpakket i bacon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bifffilet innpakket i bacon?▼
En porsjon av Bifffilet innpakket i bacon inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
