Oksefilet med habanero-smør

Ingredienser

4porsjoner

1 stk. 900 g ytrefilet av storfe, delt i fire 5 cm tykke biffer

Kosher salt

Nykvernet svart pepper

1 ss rapsolje

4 ss usaltet smør

100 g usaltet smør, romtemperert

1 habanero, frøet og finhakket

Revet skall og saft av 1 lime

2 ss finhakket sjalottløk

2 ss finhakket ristet hvitløk

1 ss finhakket persille

1 ts kosher salt

4–5 runder nykvernet svart pepper

Ingredienser

4porsjoner

1 stk. 900 g ytrefilet av storfe, delt i fire 5 cm tykke biffer

Kosher salt

Nykvernet svart pepper

1 ss rapsolje

4 ss usaltet smør

100 g usaltet smør, romtemperert

1 habanero, frøet og finhakket

Revet skall og saft av 1 lime

2 ss finhakket sjalottløk

2 ss finhakket ristet hvitløk

1 ss finhakket persille

1 ts kosher salt

4–5 runder nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

Sett en rist midt i ovnen og forvarm til 65 °C, eller laveste temperaturinnstilling. Krydre biffene rikelig med salt og pepper over hele overflaten. Plasser på en rist over en stekeplate og stek til et steketermometer viser 52 °C når det settes inn i den tykkeste delen av en biff, omtrent 90 minutter. La hvile i 10 minutter.

I mellomtiden lager du habanero-smøret: Visp sammen smør, habanero, limeskall og -saft, sjalottløk, ristet hvitløk, persille, salt og pepper. Oppbevar i kjøleskapet, tildekket, for å stivne litt.

Sett en stor støpejernsgryte over høy varme. Varm den opp til ekstremt varm, og tilsett deretter rapsolje. Legg de hvilede biffene i gryten og stek i 1 minutt for å få farge, snu og stek 1 minutt på den andre siden. Tilsett smøret; så snart det begynner å smelte, øs det over kjøttet, og fjern deretter umiddelbart biffene fra pannen. La hvile i 8 minutter og server med habanero-smøret på toppen.

Om denne retten

Denne bifffileten er en sann smaksfest for de som elsker litt ekstra krydder og deilig, smørmyk tekstur. Kombinasjonen av den møre oksefileten og det sprø, pikante habanero-smøret er en drøm for enhver kjøttelsker. Oppskriften er inspirert av klassiske meksikanske smaker og fremgangsmåter, og gir en spennende vri på den tradisjonelle biffmiddagen.

Tips og Varianter

1Bruk et oksekjøtt av høy kvalitet for best mulig resultat.

2Pass på å hvile kjøttet godt etter steking, slik at all saften blir i bitene.

3Sørg for at habanero-smøret får god tid til å stivne i kjøleskapet før servering, for enda mer intens smak.

Serveringsforslag

Den fyldige og krydrede bifffileten passer utmerket sammen med en frisk salat med avokado, rødløk og søtpotetbiter. Avslutt med et glass kjølig øl eller et glass rødvin for en perfekt middagsopplevelse.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Oksefilet med habanero-smør?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oksefilet med habanero-smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Oksefilet med habanero-smør?▼

Total tilberedningstid for Oksefilet med habanero-smør er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Oksefilet med habanero-smør vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Oksefilet med habanero-smør?▼

En porsjon av Oksefilet med habanero-smør inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.