Biffempanadas
Oppskrift på deilige oksekjøtt empañadas fylt med krydret kjøtt, perfekt som forrett eller snacks. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Disse empanadas, også kjent som argentinske pasteler, tar oss på en smaksreise til det sørlige Amerika. Fylt med saftig kjøttfarse, rosiner og oliven, er de et perfekt uttrykk for de sterke kulinariske båndene mellom spansk og latinamerikansk kultur. Nyd disse små, stekte deigpakkene som en forfriskende forrett før et større måltid, eller sett dem frem som en populær snack på fester og sammenkomster.
Ingredienser
- 2 store egg, hardkokte
- 1/2 middels løk, finhakket
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje tørket oregano
- 340 gram kjøttdeig av storfe (chuck)
- 2 spiseskjeer rosiner
- 1 1/2 spiseskjeer hakkede oliven fylt med pimiento
- 1 (400 gram) boks hele tomater i juice, drenert, med 2 spiseskjeer av juicen, og hakket
- 1 pakke frosne empanadadeiger, tint
- Omtrent 9,5 dl vegetabilsk olje
- Et termometer for frityrmatolje
Ingredienser
- 2 store egg, hardkokte
- 1/2 middels løk, finhakket
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje tørket oregano
- 340 gram kjøttdeig av storfe (chuck)
- 2 spiseskjeer rosiner
- 1 1/2 spiseskjeer hakkede oliven fylt med pimiento
- 1 (400 gram) boks hele tomater i juice, drenert, med 2 spiseskjeer av juicen, og hakket
- 1 pakke frosne empanadadeiger, tint
- Omtrent 9,5 dl vegetabilsk olje
- Et termometer for frityrmatolje
Fremgangsmåte
- 1Kutt hvert egg på tvers i 10 tynne skiver.
- 2Kok løk i olivenolje i en tykk, middels stor stekepanne over middels varme, og rør ofte, til den er myk.
- 3Tilsett hvitløk, spisskummen og oregano, og kok, mens du rører, i 1 minutt.
- 4Rør inn storfe og kok, og bruk en gaffel til å bryte opp klumper, til kjøttet ikke lenger er rosa, ca. 4 minutter.
- 5Tilsett rosiner, oliven, 1/2 teskje salt, 1/4 teskje pepper og tomater med den reserverte saften, og kok deretter, og rør av og til, til væsken er redusert, men blandingen fortsatt er fuktig, ca. 5 minutter.
- 6Fordel blandingen på en tallerken for å avkjøle.
- 7Forvarm ovnen til 200°F (ca. 93°C) med risten i midten.
- 8Legg et stort ark plastfolie på en fuktet arbeidsflate (for å holde plasten på plass), og kjevle ut en empanadadeig på plastfolien til den er ca. 15 cm i diameter.
- 9Legg 3 spiseskjeer med kjøttfyll på deigen, og topp med 2 skiver egg.
- 10Fukt kantene av deigen med vann og brett den over for å danne en halvsirkel, og klyp kantene med en gaffel.
- 11Lag flere empanadas på samme måte.
- 12Varm opp 2,5 cm vegetabilsk olje i en dyp, 30 cm stor stekepanne over middels varme til den når 360°F (ca. 182°C) på et termometer.
- 13Friter empanadas, 2 eller 3 om gangen, og snu dem en gang, til de er sprø og gyldne, i 4 til 6 minutter per batch.
- 14Overfør dem til en bakeplate med lav kant og hold dem varme i ovnen.
- 15Varm opp oljen igjen til 360°F mellom batchene.
Tips og Varianter
- 1Bruk kjøttdeig av god kvalitet for å oppnå best mulig smaksresultat. Drener tomatene godt for å unngå at fyllingen blir for våt. Sørg for at oljetemperaturen holder seg jevnt på 360°F for sprø og gyldne empanadas. Legg empanadasene i en enkelt, tynn sirkel i pannen for jevn steking.
- 2For en vegetarisk variant, kan kjøttfarse erstattes med finhakket sautert sopp eller kikkerter.
Serveringsforslag
Disse empanadas står godt til en frisk, chilisaus eller en rømmedipp som topping. Servér dem gjerne sammen med et glass kjølig hvitvin eller en tropisk cocktail for å understreke de søramerikanske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biffempanadas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biffempanadas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biffempanadas?▼
Total tilberedningstid for Biffempanadas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biffempanadas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biffempanadas?▼
En porsjon av Biffempanadas inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
