Biffchili med ancho, mole og spisskummen
Lær å lage en spennende oksekjøtt chili med ancho, mole og spisskummen. En varmende rett perfekt for kalde dager, enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid140 min
Forberedelse20 min
Steketid120 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne kraftfulle biffchilien er en sann smaksbombe! Kombinasjonen av krydrete ancho-chili, dypere mole-noter og den karakteristiske spisskummen-aromaen gjør den både kompleks og uimotståelig. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle Texas-stilen, men tar et spennende dykk inn i de sørligste regionenes krydervelde. Perfekt å servere for venner og familie når du ønsker å imponere med din kulinariske mesterlighet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 ss spisskummenfrø
- 2. 4 skiver bacon, hakket
- 3. 1,8 kg benfri chuck roast, trimmet og skåret i 1/2 til 3/4 tommers terninger
- 4. 1 stor løk, hakket (ca. 4,7 dl)
- 5. 4 store hvitløksfedd, hakket
- 6. 8,3 dl (eller mer) storfebuljong, delt
- 7. 0,6 dl ren ancho-chili pulver*
- 8. 0,6 dl Texas-stil chilipulverblanding (som Gebhardt)
- 9. 1 ss mole-paste**
- 10. 2 ts (eller mer) salt
- 11. 2 ts eplesidereddik
- 12. 1 1/2 ts tørket oregano, smuldret
- 13. 1 til 2 ss masa (mais-tortillapulver)***
- 14. 1/4 ts cayennepepper (valgfritt)
- 15. Varm, nylig kokte eller avrent hermetisk svarte bønner eller pintobønner
- 16. Hakket hvit, rød eller grønn løk
- 17. Revet cheddarost, Monterey Jack-ost eller queso fresco
- 18. Skivet fersk eller sylta jalapeñopepper
- 19. Tortillachips eller østerskjeks
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 ss spisskummenfrø
- 2. 4 skiver bacon, hakket
- 3. 1,8 kg benfri chuck roast, trimmet og skåret i 1/2 til 3/4 tommers terninger
- 4. 1 stor løk, hakket (ca. 4,7 dl)
- 5. 4 store hvitløksfedd, hakket
- 6. 8,3 dl (eller mer) storfebuljong, delt
- 7. 0,6 dl ren ancho-chili pulver*
- 8. 0,6 dl Texas-stil chilipulverblanding (som Gebhardt)
- 9. 1 ss mole-paste**
- 10. 2 ts (eller mer) salt
- 11. 2 ts eplesidereddik
- 12. 1 1/2 ts tørket oregano, smuldret
- 13. 1 til 2 ss masa (mais-tortillapulver)***
- 14. 1/4 ts cayennepepper (valgfritt)
- 15. Varm, nylig kokte eller avrent hermetisk svarte bønner eller pintobønner
- 16. Hakket hvit, rød eller grønn løk
- 17. Revet cheddarost, Monterey Jack-ost eller queso fresco
- 18. Skivet fersk eller sylta jalapeñopepper
- 19. Tortillachips eller østerskjeks
Fremgangsmåte
- 11. For chili: Rist spisskummenfrø i en tung liten stekepanne over middels varme til de er duftende, rør ofte, i 4 til 5 minutter. La avkjøle; mal dem fint i krydderkvern eller i en morter med pestle. Stek bacon i en stor gryte over middels høy varme til det er brunt og sprøtt. Bruk en hullsleiv til å overføre bacon til en stor bolle. Krydre storfekjøttet med salt og pepper. Arbeid i 4 omganger, stek storfekjøttet i fettstoffet i gryten til det er brunt, ca. 5 minutter per batch. Overfør storfekjøttet og mesteparten av fettet til bollen med bacon. Tilsett løk og hvitløk i gryten. Stek til løken begynner å bli brun, ca. 5 minutter. Tilsett 1/2 kopp buljong i gryten. Kok opp, skrap opp de brune bitene. Legg storfekjøttet, baconet og eventuelle safter tilbake i gryten. Bland inn ancho chili-pulver, Texas-stil chili-pulver, mole-paste, 2 teskjeer salt, eddik, oregano og spisskummenfrø. Tilsett 3 kopper buljong; kok opp. Skru ned varmen til veldig lav og la det småkoke forsiktig uten lokk til storfekjøttet er veldig mørt, rør av og til og tilsett mer buljong i 1/2 koppfulle hvis chilien virker tørr, ca. 2 1/2 time. Rør inn masa i teskjeer for å tykne chilien, eller tilsett mer buljong i 1/4 koppfulle for å tynne den ut. Krydre chilien med salt, pepper og cayennepepper, hvis ønskelig. FORBEREDELSER: Kan lages 3 dager i forveien. La avkjøle i 1 time. Avkjøl uten lokk til den er kald, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp på lav varme før servering.
- 22. Rist spisskummenfrø i en tung liten stekepanne over middels varme til de er duftende, rør ofte, i 4 til 5 minutter. La avkjøle; mal dem fint i krydderkvern eller i en morter med pestle.
- 33. Stek bacon i en stor gryte over middels høy varme til det er brunt og sprøtt. Bruk en hullsleiv til å overføre bacon til en stor bolle. Krydre storfekjøttet med salt og pepper. Arbeid i 4 omganger, stek storfekjøttet i fettstoffet i gryten til det er brunt, ca. 5 minutter per batch. Overfør storfekjøttet og mesteparten av fettet til bollen med bacon. Tilsett løk og hvitløk i gryten. Stek til løken begynner å bli brun, ca. 5 minutter. Tilsett 1/2 kopp buljong i gryten. Kok opp, skrap opp de brune bitene. Legg storfekjøttet, baconet og eventuelle safter tilbake i gryten. Bland inn ancho chili-pulver, Texas-stil chili-pulver, mole-paste, 2 teskjeer salt, eddik, oregano og spisskummenfrø. Tilsett 3 kopper buljong; kok opp. Skru ned varmen til veldig lav og la det småkoke forsiktig uten lokk til storfekjøttet er veldig mørt, rør av og til og tilsett mer buljong i 1/2 koppfulle hvis chilien virker tørr, ca. 2 1/2 time. Rør inn masa i teskjeer for å tykne chilien, eller tilsett mer buljong i 1/4 koppfulle for å tynne den ut. Krydre chilien med salt, pepper og cayennepepper, hvis ønskelig. FORBEREDELSER: Kan lages 3 dager i forveien. La avkjøle i 1 time. Avkjøl uten lokk til den er kald, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp på lav varme før servering.
- 44. Til garnityr: Sett frem garnityr etter ønske. Server chilien i boller med en øse.
- 55. Sett frem garnityr etter ønske. Server chilien i boller med en øse.
- 66. *Tilgjengelig i krydderseksjonen på mange supermarkeder og i latinamerikanske butikker. **Tilgjengelig i seksjonen for latinamerikanske matvarer på de fleste supermarkeder og i latinamerikanske butikker. ***Også kjent som masa harina; tilgjengelig i mange supermarkeder og i latinamerikanske butikker.
- 77. *Tilgjengelig i krydderseksjonen på mange supermarkeder og i latinamerikanske butikker.
- 88. **Tilgjengelig i seksjonen for latinamerikanske matvarer på de fleste supermarkeder og i latinamerikanske butikker.
- 99. ***Også kjent som masa harina; tilgjengelig i mange supermarkeder og i latinamerikanske butikker.
Tips og Varianter
- 1Rist spisskummenfrøene grundig før du maler dem - dette utløser de dype, nøttige smakene som er så essensielle for denne chilien.
- 2For ekstra fylde og mykhet, prøv å erstatte noe av kjøttet med mørt svinekjøtt i tillegg til oksekjøttet.
- 3Eksperimenter med å variere mengden masa - mer for en tykkere konsistens, mindre for en mer saus-aktig chili.
Serveringsforslag
Denne biffchilien er utmerket til å servere med et glass isskald øl eller et krydret, fruktig rødvin. Den er også helt perfekt å toppes med fersk, hakket løk, kremet avokado og sprø tortillachips for en komplett meksikansk-inspirert opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biffchili med ancho, mole og spisskummen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biffchili med ancho, mole og spisskummen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biffchili med ancho, mole og spisskummen?▼
Total tilberedningstid for Biffchili med ancho, mole og spisskummen er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biffchili med ancho, mole og spisskummen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biffchili med ancho, mole og spisskummen?▼
En porsjon av Biffchili med ancho, mole og spisskummen inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
