Klassisk biffchili med ancho og mole
Lær å lage en spennende biffchili med ancho, mole og spisskummen. En varmende rett perfekt for kalde dager, enkel å lage og full av smak.
Foto av Piotr Arnoldes på Pexels
Ingredienser
- 1 ss spisskummenfrø
- 4 skiver bacon, hakket
- 1.8 kg benfri høyrygg, trimmet og skåret i 1.5-2 cm terninger
- 1 stor løk, hakket (ca. 4.7 dl)
- 4 store hvitløksfedd, hakket
- 8.3 dl (eller mer) storfebuljong, delt
- 0.6 dl ren ancho-chilipulver
- 0.6 dl Texas-stil chilipulverblanding
- 1 ss mole-paste
- 2 ts (eller mer) salt
- 2 ts eplesidereddik
- 1.5 ts tørket oregano, smuldret
- 1 til 2 ss masa (mais-tortillapulver)
- 0.25 ts cayennepepper (valgfritt)
- Varm, nylig kokte eller avrente hermetiske svarte bønner eller pintobønner
- Hakket hvit, rød eller grønn løk
- Revet cheddarost, Monterey Jack-ost eller queso fresco
- Skivet fersk eller syltet jalapeñopepper
- Tortillachips eller østerskjeks
Ingredienser
- 1 ss spisskummenfrø
- 4 skiver bacon, hakket
- 1.8 kg benfri høyrygg, trimmet og skåret i 1.5-2 cm terninger
- 1 stor løk, hakket (ca. 4.7 dl)
- 4 store hvitløksfedd, hakket
- 8.3 dl (eller mer) storfebuljong, delt
- 0.6 dl ren ancho-chilipulver
- 0.6 dl Texas-stil chilipulverblanding
- 1 ss mole-paste
- 2 ts (eller mer) salt
- 2 ts eplesidereddik
- 1.5 ts tørket oregano, smuldret
- 1 til 2 ss masa (mais-tortillapulver)
- 0.25 ts cayennepepper (valgfritt)
- Varm, nylig kokte eller avrente hermetiske svarte bønner eller pintobønner
- Hakket hvit, rød eller grønn løk
- Revet cheddarost, Monterey Jack-ost eller queso fresco
- Skivet fersk eller syltet jalapeñopepper
- Tortillachips eller østerskjeks
Slik gjør du:
- Rist spisskummenfrø i en tung liten stekepanne over middels varme til de er duftende, rør ofte, i 4 til 5 minutter. La avkjøle og mal dem fint i en krydderkvern eller morter.
- Stek bacon i en stor gryte over middels høy varme til det er brunt og sprøtt. Bruk en hullsleiv til å overføre baconet til en stor bolle.
- Krydre storfekjøttet med salt og pepper. Stek storfekjøttet i fettet i gryten i 4 omganger til det er brunt, ca. 5 minutter per omgang. Overfør storfekjøttet og mesteparten av fettet til bollen med bacon.
- Tilsett løk og hvitløk i gryten. Stek til løken begynner å bli brun, ca. 5 minutter.
- Tilsett 1.2 dl buljong i gryten. Kok opp og skrap opp de brune bitene fra bunnen.
- Legg storfekjøttet, baconet og eventuelle safter tilbake i gryten. Bland inn ancho chilipulver, Texas-stil chilipulver, mole-paste, 2 ts salt, eddik, oregano og spisskummenfrø.
- Tilsett 7 dl buljong og kok opp. Skru ned varmen til veldig lav og la det småkoke forsiktig uten lokk til storfekjøttet er veldig mørt, rør av og til. Tilsett mer buljong i 1.2 dl porsjoner hvis chilien virker tørr, ca. 2.5 timer.
- Rør inn masa i teskjeer for å tykne chilien, eller tilsett mer buljong i 0.6 dl porsjoner for å tynne den ut. Krydre chilien med salt, pepper og cayennepepper, hvis ønskelig.
- Forberedelse: Chilien kan lages 3 dager i forveien. La avkjøle i 1 time. Avkjøl uten lokk til den er kald, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp på lav varme før servering.
- Sett frem garnityr etter ønske. Server chilien i boller med en øse.
Om denne retten
Denne kraftfulle biffchilien er en sann smaksbombe! Kombinasjonen av krydret ancho-chili, dype mole-noter og den karakteristiske spisskummen-aromaen gjør den både kompleks og uimotståelig. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle Texas-stilen, men tar et spennende dykk inn i de sørligste regionenes krydderverden. Perfekt å servere for venner og familie når du ønsker å imponere med din kulinariske mesterlighet.
Tips og Varianter
- 1Rist spisskummenfrøene grundig før du maler dem – dette utløser de dype, nøttaktige smakene som er så essensielle for denne chilien.
- 2For ekstra fylde og mykhet, prøv å erstatte noe av kjøttet med mørt svinekjøtt i tillegg til oksekjøttet.
- 3Eksperimenter med å variere mengden masa – mer for en tykkere konsistens, mindre for en mer sausaktig chili.
Serveringsforslag
Denne biffchilien er utmerket til å servere med et glass iskaldt øl eller en krydret, fruktig rødvin. Den er også helt perfekt å toppes med fersk, hakket løk, kremet avokado og sprø tortillachips for en komplett meksikansk-inspirert opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk biffchili med ancho og mole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk biffchili med ancho og mole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk biffchili med ancho og mole?▼
Total tilberedningstid for Klassisk biffchili med ancho og mole er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk biffchili med ancho og mole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk biffchili med ancho og mole?▼
En porsjon av Klassisk biffchili med ancho og mole inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
