Biff tartar (Bocconcino di Tartara)
Oppskriften på oksekjøtt tartare, en klassisk forrett med rått kjøtt, perfekt for spesielle anledninger. Lær hvordan du lager den hjemme.
Om denne retten
Den klassiske italienske biff tartar får en frisk og uventet vri i denne oppskriften. Ved å steke sitronskiver på høy varme får de en deilig karamellisert sødme som balanserer perfekt mot det møre, rå kjøttet. Denne retten er et must for den som ønsker å fordype seg i den rike historien til italiensk kjøkkenkunst.
Ingredienser
- 7 sitroner, skåret i skiver på 1/4 tomme (ca. 48 skiver), pluss skall av 6 sitroner
- 1,4 kg indrefilet av storfe
- Havsalt
Ingredienser
- 7 sitroner, skåret i skiver på 1/4 tomme (ca. 48 skiver), pluss skall av 6 sitroner
- 1,4 kg indrefilet av storfe
- Havsalt
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en takke eller stekepanne på høy varme. Stek sitronskivene på hver side til de blir lett karamelliserte. Sett til side. Når det er på tide å servere, finhakk storfefileten for hånd med en skarp kniv så fint som mulig. Form det hakkede kjøttet til løse baller, omtrent 30 gram hver.
- 2Legg de stekte sitronskivene på en tallerken og topp med storfefiletbollene. Server umiddelbart med sitronskall og havsalt som tilbehør.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den aller ferskeste, møre indrefileten for best mulig resultat.
- 2Kutting av kjøttet bør gjøres for hånd med en velholdt, skarp kniv for å unngå at det blir for fint malt.
- 3Ta deg god tid når du steker sitronskivene - de skal bli gyllent karamelliserte, men fortsatt beholde litt fasthet.
Serveringsforslag
Servér biff tartaren umiddelbart sammen med de karamelliserte sitronskivene. Avslutt med et dryss av friskt sitronskall og god havsalt for å løfte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff tartar (Bocconcino di Tartara)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff tartar (Bocconcino di Tartara). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff tartar (Bocconcino di Tartara)?▼
Total tilberedningstid for Biff tartar (Bocconcino di Tartara) er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff tartar (Bocconcino di Tartara) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff tartar (Bocconcino di Tartara)?▼
En porsjon av Biff tartar (Bocconcino di Tartara) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
