Klassisk biff tartar med sprø pastinakk
Lær å lage biff tartar, en sofistikert forrett med finhakket rått oksekjøtt, urter og sprø pastinakk. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Ana Lourenco på Pexels
Ingredienser
- 900-1000 g indrefilet av storfe
- 2.5 dl terningkuttet Parmigiano-Reggiano
- 0.5 dl hvitløkfylte oliven, delt i to
- 3 ss olivenolje
- 1 ss Dijon-sennep
- 2 sjalottløk, hakket
- En håndfull selleriblader
- En håndfull fersk gressløk, finhakket
- En håndfull fersk persille, hakket
- Grønn hot sauce, for eksempel Tabasco
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Rapsolje, til fritering
- 6 pastinakker, skrellet og juliennet
- Røyksalt
Ingredienser
- 900-1000 g indrefilet av storfe
- 2.5 dl terningkuttet Parmigiano-Reggiano
- 0.5 dl hvitløkfylte oliven, delt i to
- 3 ss olivenolje
- 1 ss Dijon-sennep
- 2 sjalottløk, hakket
- En håndfull selleriblader
- En håndfull fersk gressløk, finhakket
- En håndfull fersk persille, hakket
- Grønn hot sauce, for eksempel Tabasco
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Rapsolje, til fritering
- 6 pastinakker, skrellet og juliennet
- Røyksalt
Slik gjør du:
- Fyll en stor bolle med is og plasser en mindre bolle over isen. Finhakk indrefileten og legg den i bollen over isen. Dette vil bidra til å holde kjøttet friskt.
- I en annen stor bolle blander du osten, oliven, olivenolje, sennep, sjalottløk, selleriblader, gressløk og persille.
- Tilsett finhakket indrefilet og vend forsiktig sammen. Krydre med hot sauce, salt og pepper.
- Varm opp rapsolje i en dypfryter eller en tykkbunnet kjele til 180 grader Celsius.
- Frityrstek pastinakkene til de er gylne og sprø.
- Overfør pastinakkene til et bakepapirkledd stekebrett for å renne av seg. Krydre med røyksalt og nykvernet pepper.
- Fordel biff tartaren på tallerkener og pynt med de sprø pastinakkene.
Om denne retten
Biff tartar er en klassisk, elegant forrett som setter smaksløkene i bevegelse. Dette luksuriøse rå kjøttstykket, fra oksens indrefilet, gir en unik tekstur og smaksopplevelse. Retten har sine røtter i Frankrike, hvor den har blitt servert i århundrer som en delikat forsmak. Nå kan du nyte denne gastronomiske skatten hjemme, og la deg forføre av de deilige kontrastene mellom det møre kjøttet, de sprø pastinakkene og den friske, urterike smaken.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid fersk, mør indrefilet av høy kvalitet for best resultat.
- 2Kutt kjøttet i terninger like før servering for å bevare saftigheten.
- 3Forbered de sprø pastinakkene like før servering for en perfekt, knasende tekstur.
Serveringsforslag
Biff tartar er fantastisk som en elegant forrett, for eksempel etterfulgt av et glass Pouilly-Fumé eller et annet tørt, friskt hvitvin. Garnér gjerne med litt ekstra ferske urter for en levende, grønn kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk biff tartar med sprø pastinakk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk biff tartar med sprø pastinakk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk biff tartar med sprø pastinakk?▼
Total tilberedningstid for Klassisk biff tartar med sprø pastinakk er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk biff tartar med sprø pastinakk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk biff tartar med sprø pastinakk?▼
En porsjon av Klassisk biff tartar med sprø pastinakk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
