Biff-, sopp- og byggsuppe
Oppskrift på biff, sopp og byggsuppe - en næringsrik og smakfull rett perfekt for kalde dager. Enkel å lage og full av gode smaker.
Om denne retten
Denne tradisjonelle, norske biff-, sopp- og byggsuppa er en varmende og nærende rett som tar deg rett tilbake til hjemmekjøkkenets trygge atmosfære. Den kombinerer mørt storfekjøtt, fyldig skogssopp og nøtteaktig byggkorn for en kompleks og dyptgående smaksopplevelse.
Ingredienser
- 1 1/2 oz tørkede sopp
- 7,1 dl kokende vann pluss 19 dl kaldt vann
- 450 gram krysskutte storfekraftbein eller flanken
- 2 1/2 teskjeer salt
- 1/2 teskje svart pepper
- 1 stor løk, hakket (ca. 4,7 dl)
- 2 gulrøtter, skåret i 1/4-tommers terninger
- 2 selleristenger, skåret i 1/4-tommers terninger
- 225 gram ferske cremini-sopp, trimmet og delt i kvarter
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1,2 dl perlebygge
- 0,6 dl hakket frisk dill
Ingredienser
- 1 1/2 oz tørkede sopp
- 7,1 dl kokende vann pluss 19 dl kaldt vann
- 450 gram krysskutte storfekraftbein eller flanken
- 2 1/2 teskjeer salt
- 1/2 teskje svart pepper
- 1 stor løk, hakket (ca. 4,7 dl)
- 2 gulrøtter, skåret i 1/4-tommers terninger
- 2 selleristenger, skåret i 1/4-tommers terninger
- 225 gram ferske cremini-sopp, trimmet og delt i kvarter
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1,2 dl perlebygge
- 0,6 dl hakket frisk dill
Fremgangsmåte
- 1Bløt tørkede sopp i kokende vann i en bolle til de er myke, ca. 20 minutter. Sil av i en sil med papirhåndkle over en bolle og sett til side kokevannet. Skyll soppen, tørk den forsiktig, og finhakk den. Kok opp de bløtlagte soppene, kokevannet, ribbeina, salt, pepper og de resterende 8 kopper vann i en stor gryte på 6 til 8 liter, og skru ned varmen. La det småkoke, delvis dekket, og skum av skum, til kjøttet er akkurat mørt, ca. 1 time. Overfør ribbeina med en hullsleiv til et skjærebrett for å avkjøle, og sett til side kraften. Mens kjøttet småkoker, stek løk, gulrøtter, selleri og creminis i olje i en tung stekepanne på 12 tommer over moderat varme, og rør av og til til de er godt brune, 15 til 20 minutter. Rør inn bygg og kok, og rør i 1 minutt. Kast bein, fett og brusk fra kjøttet, og skjær kjøttet i 1/2-tommers biter. Tilsett kjøttet i kraften sammen med byggblandingen. La det småkoke uten lokk til bygg er mørt, ca. 40 minutter. Skum av fett fra overflaten, og rør inn dill og salt etter smak.
- 2Bløtlegg tørkede sopper i kokende vann i en bolle til de er myke, ca. 20 minutter. Sil av i en sil med papirhåndkle over en bolle og sett til side kokevannet. Skyll soppen, tørk den forsiktig, og finhakk den.
- 3Kok opp de bløtlagte soppene, kokevannet, ribbeina, salt, pepper og de resterende 8 kopper vann i en stor gryte på 6 til 8 liter, og skru ned varmen. La det småkoke, delvis dekket, og skum av skum, til kjøttet er akkurat mørt, ca. 1 time. Overfør ribbe
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske cremini-sopper for å få en rik, jordaktig soppsmak i suppa.
- 2La kjøttet småkoke lenge i kraft for å oppnå mørt og smakfullt resultat.
- 3Tilfør hakket dill i siste minutt for å gi retten en frisk, aromatisk avslutning.
Serveringsforslag
Denne suppa passer utmerket sammen med grove, hjemmelagde brødskiver og en aromatisk, norsk akevitt for et komplett og tradisjonsrikt måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff-, sopp- og byggsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff-, sopp- og byggsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff-, sopp- og byggsuppe?▼
Total tilberedningstid for Biff-, sopp- og byggsuppe er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff-, sopp- og byggsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff-, sopp- og byggsuppe?▼
En porsjon av Biff-, sopp- og byggsuppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
