Kremet biffpaprikas med sopp

Ingredienser

• 55 g usaltet smør
• 2 store løk, hakket
• 1 stor grønn paprika, hakket
• 450 g sopp, skivet
• 2 ss hvetemel
• 1.5 ss paprikapulver (helst ungarsk søt paprika)
• 6 dl storfekraft
• 1 ss tomatpuré
• 2 dl rømme
• 3 ss hakket frisk dill
• 800 g indrefilet av storfe, skåret i 0.5-1 cm tykke skiver, skivene delt på langs
• 0.5 dl tørr hvitvin
• Hakkede tomater (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Smelt 2 ss smør i en stor, dyp stekepanne med tykk bunn over middels varme.
2. Tilsett løk og paprika og sautér til de er lett gyldne, ca. 10 minutter.
3. Tilsett sopp og sautér til de begynner å mykne, ca. 5 minutter.
4. Bland inn mel og paprikapulver og rør i 2 minutter.
5. Bland inn kraft og tomatpuré. Kok opp under konstant omrøring.
6. La det småkoke til sausen tykner og paprikaens smak dempes, rør hyppig, ca. 8 minutter.
7. Bland inn rømme. Ta av varmen og tilsett dill.
8. Krydre med salt og pepper etter smak.
9. (Sausen kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La det småkoke før du tilsetter storfekjøttet.)
10. Smelt 1 ss smør i en annen stor, tykk stekepanne over middels-høy varme.
11. Arbeid i porsjoner, tilsett storfekjøttet, krydre med salt og pepper, og stek til det er lett brunt på hver side.
12. Overfør kjøttet til en tallerken. Tilsett mer smør etter behov.
13. Når alt storfekjøttet er brunt, tilsett det i sausen sammen med eventuelle saftdråper fra tallerkenen.
14. Tilsett tørr hvitvin i pannen og kok opp, og skrap opp eventuelle brune biter.
15. La det koke til det blir sirupsaktig, ca. 3 minutter.
16. Hell det over storfekjøttet.
17. Strø over hakkede tomater før servering, hvis ønskelig.