Biff Paprikash
Lær hvordan du lager en deilig oksekjøtt paprikas med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag for hele familien.
Om denne retten
Biff Paprikash er en klassisk ungarsk rett som kombinerer mør storfekjøtt, kremet paprikasaus og en smaksfull blend av krydder. Denne retten er et populært alternativ til klassisk beef stroganoff, med sin dype, komplekse smak og mørhet som skiller den ut. Perfekt for å imponere gjester på en middagsfeiring eller nyte som en komfortabel hjemmekokt middag.
Ingredienser
- 1. 4 spiseskjeer (omtrent) (1/2 pinne) usaltet smør
- 2. 2 store løk, hakket
- 3. 1 stor grønn paprika, hakket
- 4. 450 gram sopp, skivet
- 5. 2 spiseskjeer hvetemel
- 6. 1 1/2 spiseskjeer paprika (helst ungarsk søt paprika)
- 7. 5,9 dl storfekraft eller hermetisk usaltet storfekraft
- 8. 1 spiseskje tomatpuré
- 9. 1,8 dl rømme
- 10. 3 spiseskjeer hakket frisk dill
- 11. 800 gram indrefilet av storfe (chateaubriand), skåret i skiver på 0,5 til 1 cm tykkelse, skivene delt på langs
- 12. 0,6 dl tørr hvitvin
- 13. Hakkede tomater (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 4 spiseskjeer (omtrent) (1/2 pinne) usaltet smør
- 2. 2 store løk, hakket
- 3. 1 stor grønn paprika, hakket
- 4. 450 gram sopp, skivet
- 5. 2 spiseskjeer hvetemel
- 6. 1 1/2 spiseskjeer paprika (helst ungarsk søt paprika)
- 7. 5,9 dl storfekraft eller hermetisk usaltet storfekraft
- 8. 1 spiseskje tomatpuré
- 9. 1,8 dl rømme
- 10. 3 spiseskjeer hakket frisk dill
- 11. 800 gram indrefilet av storfe (chateaubriand), skåret i skiver på 0,5 til 1 cm tykkelse, skivene delt på langs
- 12. 0,6 dl tørr hvitvin
- 13. Hakkede tomater (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor, dyp stekepanne med tykk bunn over middels varme. Tilsett løk og paprika og sautér til de er lett gyldne, ca. 10 minutter. Tilsett sopp og sautér til de begynner å mykne, ca. 5 minutter. Bland inn mel og paprika og rør i 2 minutter. Bland inn kraft og tomatpuré. Kok opp under konstant omrøring. La det småkoke til sausen tykner og paprikaens smak dempes, rør hyppig, ca. 8 minutter. Bland inn rømme. Ta av varmen og tilsett dill. Krydre med salt og pepper etter smak. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La det småkoke før du tilsetter storfekjøttet.) Smelt 1 spiseskje smør i en annen stor, tykk stekepanne over middels-høy varme. Arbeid i porsjoner, tilsett storfekjøttet, krydre med salt og pepper, og stek til det er lett brunt på hver side. Overfør til en tallerken. Tilsett mer smør etter behov. Når alt storfekjøttet er brunt, tilsett det i sausen sammen med eventuelle saftdråper fra tallerkenen. Tilsett tørr hvitvin i pannen og kok opp, og skrap opp eventuelle brune biter. La det koke til det blir sirupsaktig, ca. 3 minutter. Hell det over storfekjøttet. Strø over hakkede tomater før servering, hvis ønskelig.
- 22. Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor, dyp stekepanne med tykk bunn over middels varme. Tilsett løk og paprika og sautér til de er lett gyldne, ca. 10 minutter. Tilsett sopp og sautér til de begynner å mykne, ca. 5 minutter. Bland inn mel og paprika og rør i 2 minutter. Bland inn kraft og tomatpuré. Kok opp under konstant omrøring. La det småkoke til sausen tykner og paprikaens smak dempes, rør hyppig, ca. 8 minutter. Bland inn rømme. Ta av varmen og tilsett dill. Krydre med salt og pepper etter smak. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La det småkoke før du tilsetter storfekjøttet.)
- 33. Smelt 1 spiseskje smør i en annen stor, tykk stekepanne med tykk bunn over middels-høy varme. Arbeid i porsjoner, tilsett storfekjøttet, krydre med salt og pepper, og stek til det er lett brunt på hver side. Overfør til en tallerken. Tilsett mer smør etter behov. Når alt storfekjøttet er brunt, tilsett det i sausen sammen med eventuelle saftdråper fra tallerkenen. Tilsett tørr hvitvin i pannen og kok opp, og skrap opp eventuelle brune biter. La det koke til det blir sirupsaktig, ca. 3 minutter. Hell det over storfekjøttet. Strø over hakkede tomater før servering, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en god kvalitet indrefilet for best mulig mørkhet og smak.
- 2Rør sausen godt underveis for å unngå at melsmaken blir for dominerende.
- 3Ekstra paprikapulver eller en dæsj paprikakrydder kan brukes for en enda dypere paprikasmak.
Serveringsforslag
Biff Paprikash passer utmerket å servere med kremet potetmos eller ferske, kokte nudler for å nyte den rike, kremete sausen. Et glass tørr, fruktig rødvin eller et lite glass ungarnsk Tokaji er et perfekt drikkevalg til denne retten.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff Paprikash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff Paprikash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff Paprikash?▼
Total tilberedningstid for Biff Paprikash er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff Paprikash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff Paprikash?▼
En porsjon av Biff Paprikash inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
