Biff paillards med vannkresssalat
Oppskrift på saftige oksekjøtt paillards servert med frisk vannkresse salat, perfekt for en lett og smakfull middag.
Om denne retten
Den klassiske biff paillards er en mektig, men elegant fransk hovedrett som fanger det beste av sommeren. De tynne, møre bifiletstjekkene er raskt stekt for å beholde den rødere indre kjøttfargen og den sprø, brune skorpen. Sammen med den friske, aromatiske vannkressalaten blir dette en perfekt balansert middag som passer ypperlig som lett sommerlunsj eller festmåltid.
Ingredienser
- 1. 4 (170 gram) indrefiletbiffer (storfe-tenderloin-steaks; 3,8 cm tykke)
- 1 ss fersk limesaft
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 9,5 dl små vannkresseknopper
- 1,2 dl ferske korianderblader
- 1,2 dl ferske mynteblader
- 3 ss vegetabilsk olje
- Limebåter som tilbehør
Ingredienser
- 1. 4 (170 gram) indrefiletbiffer (storfe-tenderloin-steaks; 3,8 cm tykke)
- 1 ss fersk limesaft
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 9,5 dl små vannkresseknopper
- 1,2 dl ferske korianderblader
- 1,2 dl ferske mynteblader
- 3 ss vegetabilsk olje
- Limebåter som tilbehør
Fremgangsmåte
- 1Skjær hver filet horisontalt (på tvers av fibrene) i tre like store stykker. Bank forsiktig filetene mellom plastfolie med en flat kjøttbanker eller kjevle til ca. 0,6 cm tykkelse. Visp sammen limesaft, olivenolje, salt og pepper etter smak, og vend deretter inn vannkresse, koriander og mynte. Tørk av fire paillards og krydre med salt og pepper. Varm opp 1 spiseskje vegetabilsk olje i en tung, 25 cm stor stekepanne over høy varme til den begynner å ryke lett, og stek deretter paillards, snu én gang, i 1 minutt for medium-rare. Overfør til en tallerken. Tørk av og krydre de resterende paillards og stek på samme måte med resten av oljen. Legg salat på toppen av paillardsen.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at kjøttet er ved romtemperatur før steking for raskere og jevnere stekeprosess.
- 2- Bruk en tung, varm stekepanne for å oppnå den karakteristiske brune stekeskorpen.
- 3- Vend kjøttet kun én gang under steking for å unngå at det mister for mye saft.
Serveringsforslag
Servér de saftige, møre biffpaillards med den spreke vannkress-salaten. En kjølig glass hvitvin, gjerne en Sauvignon Blanc, er et perfekt ledsagerdrikk til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff paillards med vannkresssalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff paillards med vannkresssalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff paillards med vannkresssalat?▼
Total tilberedningstid for Biff paillards med vannkresssalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff paillards med vannkresssalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff paillards med vannkresssalat?▼
En porsjon av Biff paillards med vannkresssalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
