Biff på varm stein med vill urtesmør
Oppdag hvordan du lager saftig biff on a hot rock med hjemmelaget vill urtesmør. Perfekt for en smakfull middag året rundt.
Om denne retten
Dette er en klassisk norsk biffrett med et naturlig, urtete twist. Kombinasjonen av den rå, mørbrunte biffkjøttet og den friske, smaksrike urtesmøren er rett og slett magisk. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle måten å tilberede biff på steinplater over bål - en teknikk som virkelig bringer frem det kødfulle i kjøttet. Resultatet er en utsøkt biff som både ser fantastisk ut og smaker herlig.
Ingredienser
- 1. 1 hode vill vårløk (eller 1 stor hvitløksfedd), finhakket
- 2. 1,2 dl (1 stang) saltet smør, romtemperert
- 3. 2 spiseskjeer ulike ville eller dyrkede urter (som gressløk og/eller persille), finhakket
- 4. 2 (ca. 680 gram) ribeye- eller stripesteaks uten ben, 3,8 cm tykke
- 5. Vegetabilsk olje (til koking)
- 6. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 1 hode vill vårløk (eller 1 stor hvitløksfedd), finhakket
- 2. 1,2 dl (1 stang) saltet smør, romtemperert
- 3. 2 spiseskjeer ulike ville eller dyrkede urter (som gressløk og/eller persille), finhakket
- 4. 2 (ca. 680 gram) ribeye- eller stripesteaks uten ben, 3,8 cm tykke
- 5. Vegetabilsk olje (til koking)
- 6. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Lag Vill Urte-Smør: Bland hvitløk, smør og urter i en liten bolle. Overfør til en lufttett beholder (små glass fungerer godt). Lukk igjen og oppbevar til bruk.
- 22. Bland hvitløk, smør og urter i en liten bolle. Overfør til en lufttett beholder (små glass fungerer godt). Lukk igjen og oppbevar til bruk.
- 33. Kok biffen: Finn to av de flateste steinene du kan finne; de bør være store nok til å romme biffer og minst like tykke (ca. 5 cm tykke er perfekt). Plasser steinene i midten av et bålsted og bygg et leirbål på og rundt dem. La bålet brenne til det har dannet seg varme kull som dekker steinene (du kan hjelpe prosessen ved å skyve kull på og rundt dem), omtrent 30 minutter. Bruk tang eller varmebestandige hansker for å flytte steinene bort fra flammene og legg dem oppå en seng av varme kull. Drypp noen dråper vann på steinene – de er klare når vannet syder og spretter over overflaten. Pensle biffene med olje og krydre rikelig med salt og pepper (la det regne godt). Rens eventuelt kull eller aske av overflaten på steinene, og legg én biff på hver. Kok biffen til den lett slipper fra steinene, 6–12 minutter på hver side for medium-rare, avhengig av hvor varme steinene er. Sjekk om den er ferdig ved å kjenne på den, bruke et øyeblikks-termometer (125°F for medium-rare), eller ved å skjære i den for å se den indre fargen. Overfør biffen til en tallerken eller skjærebrett og legg en klatt Vill Urte-Smør på toppen. La den hvile i 5 minutter. Skjær biffen i tykke skiver og fordel på tallerkener, og legg litt mer smør på skivene.
- 44. Finn to av de flateste steinene du kan finne; de bør være store nok til å romme biffer og minst like tykke (ca. 5 cm tykke er perfekt). Pl
Tips og Varianter
- 1Bruk steinplater som er så flate og jevne som mulig for best resultat.
- 2Sørg for at steinene er glovarme før du legger på biffene - de skal syde og danse når du legger dem på.
- 3Ikke nøl med å være generøs med salt og pepper - det er nøkkelen til at de få, enkle ingrediensene får maksimal smak.
Serveringsforslag
Servér den saftige biffskivene sammen med den ville urtesmøren og et enkelt grønt salat. En god rødvin eller et fatøl passer perfekt til denne rene, rustikke retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff på varm stein med vill urtesmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff på varm stein med vill urtesmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff på varm stein med vill urtesmør?▼
Total tilberedningstid for Biff på varm stein med vill urtesmør er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff på varm stein med vill urtesmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff på varm stein med vill urtesmør?▼
En porsjon av Biff på varm stein med vill urtesmør inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
