Biff- og svartbønnechili med maiskaker

Ingredienser

• 900 g kjøttdeig av storfekjøtt (90% magert)
• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• Salt
• Pepper
• 1 ss Worcestershire-saus
• 1 middels stor løk, finhakket
• 4-6 fedd hvitløk, finhakket
• 1 rød paprika, finhakket
• 1 jalapeño, uten frø og hakket
• 3 ss mørkt chilipulver
• 1 ss spisskummen
• 2.5 dl storfekraft eller buljong
• 1 boks (400 g) hakkede tomater
• 1 boks (225 g) tomatsaus eller tomatpuré
• 2 bokser (à 425 g) svarte bønner, drenert
• 2 ss hakket frisk koriander, valgfritt
• 2 pakker (à 240 g) maismuffinblanding
• 2.5 dl melk
• 2 egg, pisket
• 2 ss vegetabilsk eller maisolje
• 3 vårløk, tynne skiver
• Smør, til å smøre stekepannen

Slik gjør du:

1. I en stor, dyp stekepanne eller gryte, brun kjøttdeigen i olje over høy varme. Krydre kjøttet med salt og pepper, og tilsett Worcestershire-saus. Når kjøttet er brunet og smuldret, reduser varmen til middels høy.
2. Tilsett løk, hvitløk, rød paprika og jalapeño. Krydre grønnsakene og kjøttet med chilipulver og spisskummen. Kok grønnsakene og kjøttet sammen i 5 minutter.
3. Rør inn buljong og skrap opp eventuelle stekeskorper fra bunnen av pannen. Rør inn hakkede tomater, tomatsaus og svarte bønner. Når blandingen begynner å koke, reduser varmen til lav.
4. Rør inn koriander, om ønskelig. La chilien småkoke mens du lager maiskakene.
5. Bland sammen 2 pakker maismuffinblanding med 2.5 dl melk, 2 sammenpiskede egg, 2 ss vegetabilsk olje og skivede vårløk. Røren skal være tykk.
6. Varm opp en non-stick stekepanne eller takke på middels varme. Smør pannen lett med smør på et papirhåndkle.
7. Hell maiskakedeigen i den varme pannen i runde kaker, ca. 7-10 cm i diameter. Stek i 2-3 minutter på hver side, til de er gylne.
8. Overfør maiskakene til en tallerken og gjenta med resten av røren.
9. For å servere, topp skåler med biff- og svartbønnechili med maiskaker. Spis chilien og maiskakene sammen, og ta litt av maiskaken med hver skje chili.