Biff- og soppstrogonoff over kremet polenta
Lær hvordan du lager en kremet oksekjøtt and sopp stroganoff servert over silkemyk polenta. Perfekt for en rask og smakfull middag.
Om denne retten
Denne berikende biff- og soppstrogonoffoppskriften tar deg direkte til hjertet av det norske kjøkken. Med sine dype, komplekse smaker og nærende polentabasis, er dette en rett som omfavner tradisjoner samtidig som den fornyer dem på en spennende måte. Den perfekte kombinasjonen av øm, marinert storfe og en skreddersydd soppblanding gir en uforglemmelig opplevelse av balanse og raffinement.
Ingredienser
- Kosher salt
- 2,4 dl hurtigkokt polenta
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 2 spanske løk, tynne skiver
- 1 stor sjalottløk, tynne skiver
- 2–3 kvister timian
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 9,5 dl vill soppblanding
- 340 gram storfekjøtt av indrefilet, tynne skiver
- 0,6 dl brandy
- 2,4 dl storfekraft
- 2 håndfuller babyspinat, stilkene fjernet
- Rømme, til pynt
- Hakket fersk persille, til pynt
- Sitronzest, til pynt
Ingredienser
- Kosher salt
- 2,4 dl hurtigkokt polenta
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 2 spanske løk, tynne skiver
- 1 stor sjalottløk, tynne skiver
- 2–3 kvister timian
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 9,5 dl vill soppblanding
- 340 gram storfekjøtt av indrefilet, tynne skiver
- 0,6 dl brandy
- 2,4 dl storfekraft
- 2 håndfuller babyspinat, stilkene fjernet
- Rømme, til pynt
- Hakket fersk persille, til pynt
- Sitronzest, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For polentaen: I en middels stor kjele, kok opp 4 kopper vann med 1 1/4 teskje salt. Visp inn polentaen og skru ned varmen til middels-lav. Kok, mens du fortsetter å røre for å forhindre at det brenner seg og for å unngå klumper, til polentaen begynner å tykne, ca. 7 minutter. Ta kjelen av varmen.
- 2For stroganoffen: Tilsett 2 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne for å dekke bunnen. Surr løk og sjalottløk på middels varme til de er myke, ca. 4 minutter. Tilsett timian og hvitløk, og kok til det er lett gyllent rundt kantene. Strø over salt og pepper. Tilsett sopp og kok til de er karamelliserte, ca. 5 minutter. Overfør innholdet fra pannen til en bolle, og fjern og kast timianstilkene.
- 3Krydre storfekjøttet med salt og pepper. Sett pannen tilbake på komfyren og tilsett de resterende 2 spiseskjeene olivenolje og storfekjøttet. Stek til det er brunt på den ene siden, 1–2 minutter, snu deretter og stek til det er brunt på den andre siden, ytterligere 1–2 minutter. Ta kjøttet ut av pannen og legg det i bollen med grønnsakene. Tilsett brandy og deglaser pannen, og skrap opp eventuelle brune biter som sitter igjen i bunnen. Tilsett storfebuljong og la det småkoke. Rør inn spinatbladene og kok til de er visnet. Returner grønnsaks- og kjøttblandingen til pannen og varm opp. Smak til med salt og pepper etter behov.
- 4Topp polentaen med kjøtt- og soppsblandingen. Pynt med rømme, persille og sitrusskall.
Tips og Varianter
- 1Bruk en soppblanding som inkluderer både østerssøstre, kantareller og shiitake for å oppnå den ultimate soppsmaken.
- 2Du får en enda rikere buljong ved å bruke litt brandy, som tilfører dybde og kompleksitet.
- 3For å gi polentaen et ekstra crunch, server den rett etter du har laget den, før den stivner helt.
Serveringsforslag
Den kremet polentaen er et perfekt underlag for den intense biff- og soppstrogonoffblandingen. Garnér med en klatt rømme, frisk persille og en frisk sitrusskål for en nydelig kontrast i smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff- og soppstrogonoff over kremet polenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff- og soppstrogonoff over kremet polenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff- og soppstrogonoff over kremet polenta?▼
Total tilberedningstid for Biff- og soppstrogonoff over kremet polenta er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff- og soppstrogonoff over kremet polenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff- og soppstrogonoff over kremet polenta?▼
En porsjon av Biff- og soppstrogonoff over kremet polenta inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
