Biff- og pepperrotpresse-sandwich
Lær hvordan du lager en deilig biff and horseradish pressed smørbrød. Perfekt for en rask lunsj eller middag med smak av krydder og saftig kjøtt.
Om denne retten
Denne spennende press-sandwich kombinerer den mørke, krevende smaken av pepperrot med den myke, saftige biffens rike tekstur. Opprinnelig skapt som en enkel, men tilfredsstillende forrett, har denne Åpen-Face-stilen av sandwichen blitt en klassiker innen norsk gatemat - en elegant forrett eller en tilfredsstillende lett lunsj.
Ingredienser
- 1. En flankbiff (ca. 680 gram)
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl majones
- 2 spiseskjeer ferdig horseradish, drenert
- 2 spiseskjeer grovkornet sennep
- 1 middels stor eller stor rød løk, skåret i 1/4 tommers skiver
- 1 stort rugbrød (uskåret)
- 9,5 dl babyruccola
- 1 stor tomat, tynne skiver
Ingredienser
- 1. En flankbiff (ca. 680 gram)
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl majones
- 2 spiseskjeer ferdig horseradish, drenert
- 2 spiseskjeer grovkornet sennep
- 1 middels stor eller stor rød løk, skåret i 1/4 tommers skiver
- 1 stort rugbrød (uskåret)
- 9,5 dl babyruccola
- 1 stor tomat, tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Legg flanksteiken i en ildfast form eller en stekeplate. Drypp over Worcestershire-saus, 1 spiseskje olivenolje, 1/2 teskje salt og et par kvernslag med svart pepper. Gni dette krydderblandingen godt inn på begge sider av flanksteiken, og la den stå i romtemperatur i 30 minutter.
- 2Forvarm en grillpanne i ca. 15 minutter. I mellomtiden blander du sammen majones, horseradish og grovkornet sennep i en liten bolle. Sett til side.
- 3Når grillen er varm, gril flanksteiken til den har en kjernetemperatur på 125 °F (ca. 52 °C) for medium-rå, omtrent 6 minutter på hver side. (La grillpannen stå på varmen.) La kjøttet hvile i 15 minutter før du skjærer det i tynne skiver på tvers av fibrene.
- 4Drypp løkskivene med den resterende spiseskjeen olivenolje og strø over salt og pepper. Grill løken på begge sider til den blir svartet og myk, ca. 2 minutter per side. (Skru ned varmen hvis de blir for brente for raskt.) Overfør løken til en bolle. Smak til med mer salt og pepper, om nødvendig. Dekk til med plastfolie for å fortsette mykningen.
- 5Del brødloftet i to horisontalt, og legg de to halvdelene med snittflaten opp. Fjern litt av brødet fra begge halvdelene (sett til side til annet bruk), og la det være igjen en 1/4-tommers kant. Smør horseradish-majones på begge halvdelene. Legg et lag med halvparten av ruccola, deretter løk og kjøtt på den nederste halvdelen av brødet, og krydre med salt og pepper. Legg på tomatene, resten av ruccola, mer salt og pepper, og legg den øverste halvdelen av brødet oppå. Pakk godt inn i bakepapir, vokspapir eller plastfolie, og bind med hyssing om nødvendig. Press med en murstein (se Kok’s Note) eller en støpejernsgryte på toppen i 3 timer for å presse smørbrødet, og oppbevar det i kjøleskapet. Omtrent 45 minutter før servering, lar du smørbrødet komme til romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la biffstykket hvile ordentlig etter grilling for best mulig saftighet og mørthet.
- 2Toppe sandwichen med en god mengde pepperrotdressing for å fremheve kjøttets kraft og løkens friskhet.
- 3Bruker du ferdigmalt horseradish-pasta istedenfor frisk pepperrot, husk å smake til med litt ekstra salt og pepper.
Serveringsforslag
Denne kraftige sandwichen passer utmerket sammen med en frisk salat av grønne blader eller et glass av en fyldig, rødfarvet norsk kjernepresse-eple-sider.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff- og pepperrotpresse-sandwich?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff- og pepperrotpresse-sandwich. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff- og pepperrotpresse-sandwich?▼
Total tilberedningstid for Biff- og pepperrotpresse-sandwich er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff- og pepperrotpresse-sandwich vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff- og pepperrotpresse-sandwich?▼
En porsjon av Biff- og pepperrotpresse-sandwich inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
