Biff og nudler
Lær hvordan du lager en deilig oksekjøtt and nudler med vår enkle oppskrift. Perfekt for en rask middag som alle vil elske.
Om denne retten
Den tradisjonelle biff og nudler-retten har blitt en klassisk komfort-favoritt hos nordmenn i generasjoner. Oppskriften kombinerer mørt storfekjøtt, hjemmelagde nudler og en smakfull buljong for å skape en nærende og tilfredsstillende middag. Denne versjonen er laget fra bunnen av med omhyggelig tilberedte ingredienser for å ta deg med tilbake til barndommens gode, hjemlagede måltider.
Ingredienser
- 225 gram storfebein
- 150 gram gulrøtter, grovhakket
- 150 gram selleri, grovhakket
- 150 gram gul løk, grovhakket
- 1 unse instant au jus-pulver, eller 5 knuste storfebuljongterninger
- 1/2 teskje granulert hvitløk
- 905 gram storfesteik, innenfra rund eller topp rund
- 1/2 gallon storfebuljong
- 8,3 dl mel, fordelt
- 1 teskje salt
- 2 egg
- 4 eggeplommer
- 2 teskjeer olje
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 225 gram storfebein
- 150 gram gulrøtter, grovhakket
- 150 gram selleri, grovhakket
- 150 gram gul løk, grovhakket
- 1 unse instant au jus-pulver, eller 5 knuste storfebuljongterninger
- 1/2 teskje granulert hvitløk
- 905 gram storfesteik, innenfra rund eller topp rund
- 1/2 gallon storfebuljong
- 8,3 dl mel, fordelt
- 1 teskje salt
- 2 egg
- 4 eggeplommer
- 2 teskjeer olje
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 3For kraften: Plasser storfeben i en stor stekepanne og stek i ovnen i 3 timer. Tilsett gulrøtter, selleri og løk, og stek i ytterligere 1 time.
- 4Bland au jus-pulver eller buljongterninger med hvitløk og 1 teskje vann for å lage en tykk pasta. Gni storfesteinen grundig med pastaen. Dekk steken med folie og kok sammen med bena i 1 time. Fjern folien og kok i ytterligere 30 minutter. La den hvile i 15 minutter.
- 5Legg bena og de stekte grønnsakene i en stor kjele med storfebuljong. La det småkoke i 1 time. Sil av bena og grønnsakene og kast dem, og hell deretter væsken tilbake i kjelen.
- 6Skjær storfekjøttet i terninger på ca. 2 cm (3/4 tommer). Tilsett i væsken og la det småkoke i 30 minutter.
- 7For nudlene: I en stor bolle, rør sammen 3 kopper mel og salt.
- 8I en annen bolle, bland vann, egg, eggeplommer og olje. Rør godt, og tilsett deretter i de tørre ingrediensene.
- 9Elt deigen til den er glatt og elastisk, i 8 til 10 minutter. Tilsett resten av melet etter behov. Dekk med et kjøkkenhåndkle og la den hvile i 10 minutter. Del deigen i to deler på en lett melet overflate. Kjevle ut hver del til en 30 x 30 cm stor kvadrat, ca. 1/16 tomme tykk. Skjær i strimler på 5 til 7,5 cm lange. Rør nudlene i mel på overflaten for å skille dem.
- 10Tilsett nudlene i storfebuljongen og la det småkoke i 30 minutter. Smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Bruk den billigste og mørest mulige storfestykkene for å oppnå en rik, dyp kjøttsmak.
- 2Kjevle nudlene svært tynne for en perfekt konsistens - de skal være lette og luftige i buljongen.
- 3Kok buljongen sakte i minst én time for å få optimal smaksutvikling og en rik, kraftig buljong.
Serveringsforslag
Denne retten er perfekt som et nærende, hjemmelaget måltid, serveres best i store dype tallerkener sammen med litt finhakket persille og ett glass av en krydret, fyldig rødvin for å komplementere de intense kjøtt- og kryddersmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff og nudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff og nudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff og nudler?▼
Total tilberedningstid for Biff og nudler er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff og nudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff og nudler?▼
En porsjon av Biff og nudler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
