Biff- og mørk øl-chili
Oppdag hvordan du lager en rik og smakfull okse- og mørk øl chili. Perfekt for kalde dager, enkel å lage, og full av deilige smaker.
Om denne retten
Denne chiliretten tar oss rett til hjertet av den mektige amerikanske Sørvesten. Den kraftige, mørke ølen gir en robust, karamellisert smak som blandes harmonisk med de klassiske chilispisser og kryddere. Denne chiliretten er en sann fest for sansene og garantert å vekke nostalgiske følelser hos enhver som har vandret langs Ruta 66.
Ingredienser
- 1 1/2 ss malt spisskummen
- 1 ss malt koriander
- 2,3 kg kjøttdeig av storfe
- 2 ss rapsolje
- 2 1/2 kg løk, grovhakket
- 680 g røde paprika, uten frø, kuttet i 1/2-tommers biter
- 680 g gule paprika, uten frø, kuttet i 1/2-tommers biter
- 2 store jalapeñopepper med frø, hakket (ca. 0,8 dl)
- 7 ss chilipulver
- 2 ts (pakket) finhakket hermetisk chipotlechili i adobosaus*
- 2 bokser á 800 g knuste tomater med ekstra puré
- 2 bokser á 425 g kidneybønner, avrent
- 1 flaske á 340 g mørk øl (som stout)
- Rømme
- Hakket grønn løk
- Grovt revet ekstra-sharp cheddarost
- *Finnes i latinamerikanske matbutikker, i avdelingen for internasjonale matvarer, samt i spesialbutikker og latinamerikanske markeder.
Ingredienser
- 1 1/2 ss malt spisskummen
- 1 ss malt koriander
- 2,3 kg kjøttdeig av storfe
- 2 ss rapsolje
- 2 1/2 kg løk, grovhakket
- 680 g røde paprika, uten frø, kuttet i 1/2-tommers biter
- 680 g gule paprika, uten frø, kuttet i 1/2-tommers biter
- 2 store jalapeñopepper med frø, hakket (ca. 0,8 dl)
- 7 ss chilipulver
- 2 ts (pakket) finhakket hermetisk chipotlechili i adobosaus*
- 2 bokser á 800 g knuste tomater med ekstra puré
- 2 bokser á 425 g kidneybønner, avrent
- 1 flaske á 340 g mørk øl (som stout)
- Rømme
- Hakket grønn løk
- Grovt revet ekstra-sharp cheddarost
- *Finnes i latinamerikanske matbutikker, i avdelingen for internasjonale matvarer, samt i spesialbutikker og latinamerikanske markeder.
Fremgangsmåte
- 1Rist spisskummen og koriander i en panne over middels varme til de blir mørkere og begynner å ryke, ca. 4 minutter. Avkjøl. Surr storfekjøtt i en stor, tung gryte over middels høy varme til det ikke lenger er rosa, og del opp kjøttet med en skje, ca. 8 minutter. Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk, alle paprikaer og jalapeños. Surr til grønnsakene begynner å mykne, ca. 15 minutter. Tilsett krydderblandingen i gryten med kjøttet. Bland inn ristet krydder, chilipulver og chipotle-chili. Tilsett knuste tomater, bønner og øl. Kok opp chilien under omrøring av og til. Skru ned varmen og la den småkoke i 20 minutter, ofte under omrøring. Smak til med salt og pepper. FORBEREDT: Kan lages på forhånd. La den avkjøle litt. Oppbevar uten lokk i kjøleskapet til den er kald, deretter dekk til og oppbevar i kjøleskapet i opptil 2 dager (eller frys i opptil 1 måned). Varm opp igjen på middels lav varme. Server chilien i skåler. Server med rømme, grønn løk og ost.
- 2Rist spisskummen og koriander i en panne over middels varme til de blir mørkere og begynner å ryke, ca. 4 minutter. Avkjøl.
- 3Surr storfekjøtt i en stor, tung gryte over middels høy varme til det ikke lenger er rosa, og del opp kjøttet med en skje, ca. 8 minutter. Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk, alle paprikaer og jalapeños. Surr til grønnsakene begynner å mykne, ca. 15 minutter. Tilsett krydderblandingen i gryten med kjøttet. Bland inn ristet krydder, chilipulver og chipotle-chili. Tilsett knuste tomater, bønner og øl. Kok opp chilien under omrøring av og til. Skru ned varmen og la den småkoke i 20 minutter, ofte under omrøring. Smak til med salt og pepper. FORBEREDT: Kan lages på forhånd. La den avkjøle litt. Oppbevar uten lokk i kjøleskapet til den er kald, deretter dekk til og oppbevar i kjøleskapet i opptil 2 dager (eller frys i opptil 1 måned). Varm opp igjen på middels lav varme.
- 4Hell chilien i skåler. Server med rømme, grønn løk og ost.
Tips og Varianter
- 1Ristet spisskummen og koriander gir en dypere, nøtteaktig smak som løfter hele retten.\nDet er viktig å brune kjøttet grundig for å oppnå den klassiske chili-teksturen.\nHa tålmodighet når du lar chilien småkoke - det gir de komplekse smakene tid til å utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Servér chiliretten i skåler, toppet med kremet rømme, sprø grønn løk og den skarpe cheddarosten. En frisk salat med avokado og limejuice er en perfekt ledsager til den kraftige chilien.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff- og mørk øl-chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff- og mørk øl-chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff- og mørk øl-chili?▼
Total tilberedningstid for Biff- og mørk øl-chili er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff- og mørk øl-chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff- og mørk øl-chili?▼
En porsjon av Biff- og mørk øl-chili inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
