Biff Miroton
Lær hvordan du lager en deilig oksekjøtt miroton, en klassisk rett med mørt kjøtt og smakfulle krydder. Perfekt for en rask og velsmakende middag.
Om denne retten
Biff Miroton er en klassisk fransk rett som kombinerer smakfulle rester av stekt storfekjøtt med en rik, kremet løksaus. Denne generøse gratinerte retten er perfekt for en hyggelig middag med familie eller venner, og dens nedarvede historie gir den en helt spesiell karakter.
Ingredienser
- 1. 2 store løk, skivet tynt
- 2. 3 1/2 spiseskjeer olivenolje
- 3. 1 1/2 spiseskje allsidig mel
- 4. 1,2 dl rødvin
- 5. 2 teskjeer tomatpuré
- 6. 2,4 dl storfebuljong
- 7. 2,4 dl storfegelé (reservert fra rumpestek)
- 8. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 9. 12 tynne skiver (ca. 570 gram) rester av stekt storfekjøtt
- 10. 3,2 dl ferske brødsmuler
Ingredienser
- 1. 2 store løk, skivet tynt
- 2. 3 1/2 spiseskjeer olivenolje
- 3. 1 1/2 spiseskje allsidig mel
- 4. 1,2 dl rødvin
- 5. 2 teskjeer tomatpuré
- 6. 2,4 dl storfebuljong
- 7. 2,4 dl storfegelé (reservert fra rumpestek)
- 8. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 9. 12 tynne skiver (ca. 570 gram) rester av stekt storfekjøtt
- 10. 3,2 dl ferske brødsmuler
Fremgangsmåte
- 11. I en stor, tung stekepanne kok løk i 2 spiseskjeer olje over moderat varme, under omrøring, til den er gyllen, og tilsett mel. Kok blandingen under omrøring i 2 minutter, og rør inn vin, tomatpuré, buljong og kraft. La sausen småkoke, under omrøring, i 3 minutter, og rør inn sennep.
- 22. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Skje halvparten av sausen i en 2-liters, lav, ildfast form og legg storfekjøttskivene oppå, overlappende. Fordel resten av sausen over kjøttet.
- 33. I en liten bolle blandes brødsmuler med de resterende 1 1/2 spiseskjeene olje, og strø det over sausen. Stek miroton i den øverste tredjedelen av ovnen til den akkurat bobler rundt kantene, ca. 5 til 10 minutter. Hvis brødet ikke er gyllent, sett mirotonen under grillen i 1 til 2 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk tynne, spekete skiver av rester fra en tidligere stekt rumpestek - det gir en dypere, mer kompleks smak.
- 2For en ekstra kremet saus, kan du tilsette en klatt crème fraîche eller tett rømme.
- 3Ta vare på stekesaften fra kjøttet og bruk den i sausen - det gir en flott, mørk kjøttfullhet.
Serveringsforslag
Biff Miroton passer utmerket til et glass kraftig, rødmosset rødvin. Servér retten med en enkel, frisk salat og nybakte, grove brødskiver for å nyte alle de deilige saftene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff Miroton?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff Miroton. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff Miroton?▼
Total tilberedningstid for Biff Miroton er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff Miroton vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff Miroton?▼
En porsjon av Biff Miroton inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
