Biff med blåmuggostpoteter
Oppskrift på saftig biff servert med kremete blåmuggostpoteter. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne smakfulle biffen med blåmuggostpoteter er en perfekt kombinasjon av mørt kjøtt og kremet, syrlig ost. Oppskriften har røtter i den tradisjonelle norske kjøkkenkunsten, men med et moderne, elegant preg som gjør den egnet til både hverdagsmåltid og gjestebud. Blåmuggosten tilsetter en uventet og sofistikert touch til den klassiske kombinasjonen av biff og poteter.
Ingredienser
- 4 mellomstore russetpoteter
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje, pluss litt til pensling
- 680 gram benfri ytrefilet av storfe (ca. 3,8 cm tykk)
- Koshersalt og nykvernet pepper
- 85 gram myk blåmuggost (ca. ¾ kopp)
- 3 spiseskjeer rømme
- ¾ kopp hakket frisk persille, gressløk og/eller vårløk
- 1 sjalottløk, skivet, eller 2 spiseskjeer hakket rødløk
- ½ kopp rubinportvin eller rødvin
- 2,4 dl lavsalt storfefond
- 3 spiseskjeer kaldt usaltet smør
Ingredienser
- 4 mellomstore russetpoteter
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje, pluss litt til pensling
- 680 gram benfri ytrefilet av storfe (ca. 3,8 cm tykk)
- Koshersalt og nykvernet pepper
- 85 gram myk blåmuggost (ca. ¾ kopp)
- 3 spiseskjeer rømme
- ¾ kopp hakket frisk persille, gressløk og/eller vårløk
- 1 sjalottløk, skivet, eller 2 spiseskjeer hakket rødløk
- ½ kopp rubinportvin eller rødvin
- 2,4 dl lavsalt storfefond
- 3 spiseskjeer kaldt usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Stikk hull i potetene med en gaffel, og kok dem i mikrobølgeovnen til de er lett å stikke hull i, men fortsatt litt faste i midten, omtrent 12 minutter. Pensle med olivenolje og stek direkte på ovnracket til de er møre og har sprø skinn, ca. 10 minutter. Hold varme.
- 2Krydre biffen med salt og pepper, og gni den inn med 1 spiseskje olivenolje. Bland blåmuggost, rømme og urter i en bolle.
- 3Varm en støpejernspanne over middels høy varme. Strø 1/2 teskje salt i pannen og drypp lett med olivenolje. Legg i biffen og legg en tung panne oppå for å presse den ned; stek til den er brunet, ca. 4 minutter. Snu biffen, legg den øverste pannen tilbake og stek den andre siden i 3 minutter. Skru ned varmen til lav, fjern den øverste pannen og stek i ytterligere 1 til 4 minutter for medium sjeldent. Overfør til en tallerken og la hvile.
- 4Sett pannen tilbake på middels høy varme, tilsett sjalottløk og portvin, og kok til det er tykt, ca. 4 minutter. Rør inn buljong og eventuelle safter fra biffen, og kok i 5 minutter. Visp inn smør. Del potetene og topp med blåmuggostblandingen. Skjær biffen i skiver; server med potetene og sausen.
- 5Fotograf: Christopher Testani
Tips og Varianter
- 1Bruk nykvernet svartpepper for å få en deilig krydder-aroma.
- 2La biffen hvile i noen minutter etter steiking for at krydderet og saftene skal fordele seg jevnt.
- 3Skjær potetene i to før du topper dem med blåmuggostblandingen for en enklere og penere anretning.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass kraftig rødvin eller en frisk, grønn salat for å balansere de rike smakene. De krydrede blåmuggostpotetene er i seg selv et nydelig tilbehør, men kan også suppleres med dampet brokkoli eller grønne bønner for en enda mer næringsrik og fargerik tallerken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff med blåmuggostpoteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff med blåmuggostpoteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff med blåmuggostpoteter?▼
Total tilberedningstid for Biff med blåmuggostpoteter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff med blåmuggostpoteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff med blåmuggostpoteter?▼
En porsjon av Biff med blåmuggostpoteter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
