Skirt steak med soppsalat og chipotle-aioli
Enkel oppskrift på saftig skirt steak servert med en frisk soppsalat og krydret chipotle-aioli. Perfekt for en smakfull middag.
Foto av Vinícius Caricatte på Pexels
Ingredienser
- 2.5 dl majones
- 0.5 dl grovkornet Dijon-sennep
- 2 ss hvitvinseddik
- 1 ss finhakket hermetisk chipotle-chili
- 1 dl mørkt øl
- 0.5 dl olivenolje
- 2 ss hakket hvitløk
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ts Worcestershire-saus
- 0.75 ts sterk peppersaus (f.eks. Tabasco)
- 900 g skirt steak, trimmet for fett
- 2 rødløk, tynne skiver i ringer
- 2 ss fersk sitronsaft
- 0.75 ts grovt salt
- 3 ss smør
- 1 stor sjalottløk, skivet
- 340 g assortert sopp (f.eks. crimini og østerssopp), skivet
- 0.5 dl sherryeddik
- 0.5 dl olivenolje
- 280 g blandet babysalat
Ingredienser
- 2.5 dl majones
- 0.5 dl grovkornet Dijon-sennep
- 2 ss hvitvinseddik
- 1 ss finhakket hermetisk chipotle-chili
- 1 dl mørkt øl
- 0.5 dl olivenolje
- 2 ss hakket hvitløk
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ts Worcestershire-saus
- 0.75 ts sterk peppersaus (f.eks. Tabasco)
- 900 g skirt steak, trimmet for fett
- 2 rødløk, tynne skiver i ringer
- 2 ss fersk sitronsaft
- 0.75 ts grovt salt
- 3 ss smør
- 1 stor sjalottløk, skivet
- 340 g assortert sopp (f.eks. crimini og østerssopp), skivet
- 0.5 dl sherryeddik
- 0.5 dl olivenolje
- 280 g blandet babysalat
Slik gjør du:
- Lag aioli: Visp majones, sennep, hvitvinseddik og chipotle-chili i en liten bolle til det er godt blandet. Smak til med salt og pepper. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- Lag biffmarinade: Visp øl, olivenolje, hvitløk, rødvinseddik, Worcestershire-saus og peppersaus sammen i en glassform (ca. 33x23x5 cm).
- Legg biffene i marinaden; vend dem slik at de dekkes. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet i minst 8 timer, eller over natten.
- Lag løksalat: Bland rødløk, sitronsaft og grovt salt i en middels stor bolle. La stå i 1 time, rør av og til.
- Forbered grillen til middels til høy varme.
- Ta biffene ut av marinaden. Strø over salt og pepper. Grill i ca. 3 minutter på hver side for medium-rare. Overfør biffene til en skjæreflate og la hvile.
- Smelt smør i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og sopp; sautér til de er godt brune, ca. 7 minutter.
- Tilsett sherryeddik i pannen og kok opp, skrap opp de brune bitene fra bunnen. Ta av varmen; bland inn olivenolje. Smak til soppblandingen med salt og pepper.
- Bland salatbladene, den marinerte rødløken og soppblandingen i en stor bolle; vend forsiktig.
- Fordel salatblandingen på 4 tallerkener. Skjær biffene i tynne skiver på tvers av fibrene; legg dem oppå salaten.
- Drypp litt aioli over salatene. Server resten av aiolien separat.
Om denne retten
Denne biff- og soppbaserte salaten er et ekte smakskresjendo for ganen. Skirt steak, en saftig og takknemlig stykningsdel, møter umami-deilige sjampinjong- og østerssopper som er stekt i en aromatisk blanding av sjalottløk, sherryeddik og krydder. Sammen danner de et elegant, næringsrikt måltid som passer perfekt for både uformelle kvelder og mer formelle anledninger.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en god kvalitet skirt steak for best resultat - denne stykningsdelen har en unik tekstur og smak som virkelig tar salaten til et nytt nivå.
- 2Tips 2: Ikke vær redd for å virkelig brune soppene i stekepannen, dette gir dem en deilig nøtteaktig smak som harmonerer perfekt med den mør-marinerte biffskiven.
- 3Tips 3: Dressingen av chipotle-aioli tilfører en deilig balanse av fett, syre og røkt krydder som binder sammen alle komponentene i salaten.
Serveringsforslag
Servér denne salaten sammen med et godt glass rødvin eller et krydret øl for å utdype de dype, umami-rike smakene. Et enkelt, nystekt sprøtt brød er også en utmerket ledsager for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skirt steak med soppsalat og chipotle-aioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skirt steak med soppsalat og chipotle-aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skirt steak med soppsalat og chipotle-aioli?▼
Total tilberedningstid for Skirt steak med soppsalat og chipotle-aioli er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skirt steak med soppsalat og chipotle-aioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skirt steak med soppsalat og chipotle-aioli?▼
En porsjon av Skirt steak med soppsalat og chipotle-aioli inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
