Biff av skirt steak med sopp og chipotle-aioli
Oppskrift på saftig skirt biff servert med sopp og krydret chipotle aioli. Perfekt for en smakfull middag. Prøv den i dag!
Om denne retten
Denne biff- og soppbaserte salaten er et ekte smakskresjendo for ganen. Skirt steak, en saftig og takknemlig kutt, møter umami-deilige sjampinjong- og østerssopper som er stekt i en aromatisk blanding av sjalottløk, sherryeddik og krydder. Sammen danner de et elegant, næringsrikt måltid som passer perfekt for både uformelle kvelder og mer formelle anledninger.
Ingredienser
- 2,4 dl majones
- 0,6 dl grovkornet Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1 spiseskje finhakket hermetisk chipotle-chili
- 1,2 dl mørk øl
- 0,6 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1 teskje Worcestershire-saus
- 3/4 teskje sterk pepper saus (som Tabasco)
- 905 gram skåret biff, trimmet for fett
- 2 rødløk, tynne skiver i ringer
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3/4 teskje grovt salt
- 3 spiseskjeer smør
- 1 stor sjalottløk, skivet
- 340 gram assorterte sopp (som crimini og østerssopp), skivet
- 0,6 dl sherryeddik
- 0,6 dl olivenolje
- 280 gram blandede babyblad salat
Ingredienser
- 2,4 dl majones
- 0,6 dl grovkornet Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1 spiseskje finhakket hermetisk chipotle-chili
- 1,2 dl mørk øl
- 0,6 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1 teskje Worcestershire-saus
- 3/4 teskje sterk pepper saus (som Tabasco)
- 905 gram skåret biff, trimmet for fett
- 2 rødløk, tynne skiver i ringer
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3/4 teskje grovt salt
- 3 spiseskjeer smør
- 1 stor sjalottløk, skivet
- 340 gram assorterte sopp (som crimini og østerssopp), skivet
- 0,6 dl sherryeddik
- 0,6 dl olivenolje
- 280 gram blandede babyblad salat
Fremgangsmåte
- 1Lag aioli: Visp alle ingrediensene i en liten bolle til de er godt blandet. Smak til dressingen med salt og pepper. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 2Visp alle ingrediensene i en liten bolle til de er godt blandet. Smak til dressingen med salt og pepper. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 3Lag biffen: Visp de første 6 ingrediensene sammen i en glassform på 33x23x5 cm. Legg biffene i marinaden; vend dem slik at de dekkes. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet i minst 8 timer.
- 4Visp de første 6 ingrediensene sammen i en glassform på 33x23x5 cm. Legg biffene i marinaden; vend dem slik at de dekkes. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet i minst 8 timer.
- 5Lag salaten: Bland løk, sitronsaft og grovt salt i en middels stor bolle. La stå i 1 time, av og til omrøring. Forbered grillen (middels til høy varme). Ta biffene ut av marinaden. Strø over salt og pepper. Grill i ca. 3 minutter på hver side for medium-rare. Overfør biffene til en skjæreflate. Smelt smør i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og sopp; sautér til de er godt brune, ca. 7 minutter. Tilsett eddik i pannen og kok opp, skrap opp de brune bitene. Ta av varmen; bland inn oljen. Smak til soppblandingen med salt og pepper. Bland salatbladene, løk og soppblandingen i en stor bolle; vend forsiktig. Fordel salatblandingen på 6 tallerkener. Skjær biffene i tynne skiver på tvers av fibrene; legg dem oppå salaten. Drypp litt aioli over salatene. Server resten av aiolien separat.
- 6Bland løk, sitronsaft og grovt salt i en middels stor bolle. La stå i 1 time, av og til omrøring.
- 7Forbered grillen (middels til høy varme). Ta biffene ut av marinaden. Strø over salt og pepper. Grill i ca. 3 minutter på hver side for medium-rare. Overfør biffene til en skjæreflate.
- 8Smelt smør i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og sopp; sautér til de er godt brune, ca. 7 minutter. Tilsett eddik i pannen og kok opp, skrap opp de brune bitene. Ta av varmen; bland inn oljen. Smak til soppblandingen med salt og pepper.
- 9Bland salatbladene, løk og soppblandingen i en stor bolle; vend forsiktig. Fordel salatblandingen på 6 tallerkener. Skjær biffene i tynne skiver på tvers av fibrene; legg dem oppå salaten. Drypp litt aioli over salatene. Server resten av aiolien separat.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en god kvalitet skirt steak for best resultat - denne kutten har en unik tekstur og smak som virkelig tar salaten til et nytt nivå.
- 2Tips 2: Ikke vær redd for å virkelig brune soppene i stekepannen, dette gir dem en deilig nøtteaktig smak som harmonerer perfekt med den mør-marinerte biffskiven.
- 3Tips 3: Dressingen av chipotle-aioli tilfører en deilig balanse av fett, syre og røkt krydder som binder sammen alle komponentene i salaten.
Serveringsforslag
Servér denne salaten sammen med et godt glass rødvin eller et krydret øl for å utdype de dype, umami-rike smakene. Et enkelt, nystekt sprøtt brød er også en utmerket ledsager for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff av skirt steak med sopp og chipotle-aioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff av skirt steak med sopp og chipotle-aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff av skirt steak med sopp og chipotle-aioli?▼
Total tilberedningstid for Biff av skirt steak med sopp og chipotle-aioli er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff av skirt steak med sopp og chipotle-aioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff av skirt steak med sopp og chipotle-aioli?▼
En porsjon av Biff av skirt steak med sopp og chipotle-aioli inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
