Skirt steak med hasselnøttpicada og wiltet escarole
En smakfull oppskrift på skirt steak servert med hasselnøttpicada og wiltet escarole, perfekt for en raffinert hovedrett.
Foto av Анатолий Андреев på Pexels
Ingredienser
- 700 g skirt steak, delt i 4 porsjoner
- 1 hode escarole
- havsalt
- nykvernet svart pepper
- litt ekstra virgin olivenolje
- 50 g usaltet smør
- en tykk skive seigt brød (bondestil)
- 1.8 dl ekstra virgin olivenolje
- 20 skrelte hasselnøtter
- revet eller finhakket skall av 1 appelsin
- 1 ss appelsinjuice
- 1 hvitløksfedd, skrelt
- en liten bunt oregano, bare bladene
Ingredienser
- 700 g skirt steak, delt i 4 porsjoner
- 1 hode escarole
- havsalt
- nykvernet svart pepper
- litt ekstra virgin olivenolje
- 50 g usaltet smør
- en tykk skive seigt brød (bondestil)
- 1.8 dl ekstra virgin olivenolje
- 20 skrelte hasselnøtter
- revet eller finhakket skall av 1 appelsin
- 1 ss appelsinjuice
- 1 hvitløksfedd, skrelt
- en liten bunt oregano, bare bladene
Slik gjør du:
- Sett biffene til side på en dekket tallerken for å la dem komme til romtemperatur.
- For picadaen, forvarm ovnen til 180°C.
- Riv brødet i grove biter.
- Varm opp 1.8 dl olivenolje i en lav panne over middels varme.
- Når oljen er varm, tilsett brødet og stek det til det er jevnt gyllent og sprøtt. Pass på at olivenoljen ikke blir for varm og begynner å ryke.
- Ta opp brødet og la overflødig olje renne av.
- Knus brødet, i porsjoner om nødvendig, med en morter og støter, til du har grove brødsmuler.
- Legg nøttene på et bakepapirkledd stekebrett og rist dem midt i ovnen i 10 minutter til de er jevnt gylne.
- Hell de varme nøttene i en ren, tørr klut og gni for å fjerne skinnet.
- Hakk nøttene fint og legg dem i en bolle sammen med brødsmulene, appelsinskall og juice.
- Hakk hvitløk og oregano sammen og tilsett i bollen med en klype salt.
- Rør godt for å blande, og sett til side.
- Skru ned ovnen til laveste temperatur.
- Kast de ytterste bladene fra escarolen, og riv salaten i store biter.
- Vask godt, men tørk ikke.
- Krydre biffene rikelig over hele med salt og pepper.
- Plasser en tykk stekepanne over høy varme og pensle biffene med litt olivenolje.
- Legg biffene i pannen når den er varm og stek uten å flytte dem i 3 minutter.
- Vend og stek på den andre siden i 3 minutter (du kan trenge ett eller to minutter ekstra hvis biffene er skåret fra en tykkere del av låret).
- Du bør få en fin brun skorpe, mens kjøttet inni skal være rått.
- Ta opp og la hvile på en tallerken i den varme ovnen i 6 til 8 minutter.
- I mellomtiden, kok opp escarolen.
- Plasser en vid panne over middels varme og tilsett smøret.
- Når smøret har smeltet, tilsett escarolen og stek i 2-3 minutter til den er wiltet og mør.
- Servér biffene umiddelbart med hasselnøttpicadaen og den wiltede escarolen.
Om denne retten
Denne skirt steak-oppskriften er en smakfull opplevelse som kombinerer mørt, saftig kjøtt med en nøtteaktig, krydret picada og en frisk, grønn escarole. En perfekt balanse av smaker og teksturer. Retten passer utmerket til en festlig middag med familie og venner, og er en raffinert hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Bruk en stekepanne med god varmefordeling for å få en jevn bruning på biffene.
- 2Pass på at escarolen ikke koker for lenge - du vil fortsatt ha litt sprøhet i bladene.
- 3Sikre deg at nøttene er godt ristede og avskallede for å gi picadaen en deilig, nøtteaktig smak.
Serveringsforslag
Servér biffene med den nøtteaktige picadaen og de wiltede escarole-bladene. En deilig, krydret rødvin eller et friskt, sitruspreget øl vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Skirt steak med hasselnøttpicada og wiltet escarole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Skirt steak med hasselnøttpicada og wiltet escarole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Skirt steak med hasselnøttpicada og wiltet escarole?▼
Total tilberedningstid for Skirt steak med hasselnøttpicada og wiltet escarole er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Skirt steak med hasselnøttpicada og wiltet escarole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Skirt steak med hasselnøttpicada og wiltet escarole?▼
En porsjon av Skirt steak med hasselnøttpicada og wiltet escarole inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
