Biff av ribbe med vintergrønnsaker i skorpe
Oppskrift på standing rib roast med vintergrøntdeig, en saftig og imponerende hovedrett for vintermåltidet. Enkel å lage og perfekt til høytider.
Om denne retten
Denne fantastiske ribbesteiken er en arv fra vår matkultur, hvor vi drar nytte av de beste sesongvarer for å skape et virkelig imponerende måltid. Den rike, smaksfulle ribben kombineres med deilige vintergrønnsaker i en kremet skorpe som gir en herlig, kompleks smaksprofil. Resultatet er en rett som setter din matglede på prøve og garantert vil være et familietreff eller feststykke å huske.
Ingredienser
- 1 stor løk, skrelt og delt i fire
- 1 stor gulrot, skrelt og grovhakket
- 1 selleristang, grovhakket
- 10 hvitløksfedd, skrelt
- 0,6 dl olivenolje
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 2 spiseskjeer fersk rosmarin, hakket
- 1 spiseskje salt
- 1 1/2 teskje sort pepper, malt
- 1,75 kg ribbe av storfe, med ben
Ingredienser
- 1 stor løk, skrelt og delt i fire
- 1 stor gulrot, skrelt og grovhakket
- 1 selleristang, grovhakket
- 10 hvitløksfedd, skrelt
- 0,6 dl olivenolje
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 2 spiseskjeer fersk rosmarin, hakket
- 1 spiseskje salt
- 1 1/2 teskje sort pepper, malt
- 1,75 kg ribbe av storfe, med ben
Fremgangsmåte
- 1Mos løk, gulrot, selleri, hvitløksfedd, olje, mel, rosmarin, salt og pepper i en foodprocessor. Legg storfe i en stekepanne. Gni storfe med grønnsaks- og urtepureen, slik at det dekker helt. La storfe hvile i 1 time ved romtemperatur. Forvarm ovnen til 250°C. Stek storfe i 20 minutter. Senk ovnstemperaturen til 190°C. Fortsett å steke storfe til et steketermometer som er satt inn i midten viser 52°C, omtrent 1 time og 45 minutter til. Ta ut steken av ovnen. La den hvile i 20 minutter. Skjær opp og server.
- 2Mos løk, gulrot, selleri, hvitløksfedd, olje, mel, rosmarin, salt og pepper i en foodprocessor. Legg storfe i en stekepanne. Gni storfe med grønnsaks- og urtepureen, slik at det dekker helt. La storfe hvile i 1 time ved romtemperatur.
- 3Forvarm ovnen til 250°C. Stek storfe i 20 minutter. Senk ovnstemperaturen til 190°C. Fortsett å steke storfe til et steketermometer som er satt inn i midten viser 52°C, omtrent 1 time og 45 minutter til. Ta ut steken av ovnen. La den hvile i 20 minutter. Skjær opp og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den ferskeste, møre ribben du kan få tak i for best mulig resultat.
- 2Pureer grønnsakene nøye for å oppnå en jevn, kremete konsistens som kan tette inn ribben jevnt.
- 3Måling av kjernetemperatur er avgjørende for å unngå at ribben blir overstekt - ta den ut av ovnen ved 52°C for perfekt rosa kjøtt.
Serveringsforslag
Denne ribbesteiken passer utmerket til et glass fyldig rødvin eller en god, isavkjølt øl. Servér den med en frisk, grønn salat eller ovnsbakte poteter for et komplett måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff av ribbe med vintergrønnsaker i skorpe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff av ribbe med vintergrønnsaker i skorpe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff av ribbe med vintergrønnsaker i skorpe?▼
Total tilberedningstid for Biff av ribbe med vintergrønnsaker i skorpe er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff av ribbe med vintergrønnsaker i skorpe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff av ribbe med vintergrønnsaker i skorpe?▼
En porsjon av Biff av ribbe med vintergrønnsaker i skorpe inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
