Biff med purre- og blåmuggostsaus og spinat
Oppskrift på biff med en kremet purre- og blåmuggostsaus, servert med spinat og sprø ølpanerte løkringer. Perfekt for en imponerende middag.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 1 (225-285 g) oksefilet (filet mignon)
- 1 ss olivenolje, pluss 2 ss
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss smør
- 1 liten purre, delt i to, renset og skåret i tynne skiver
- 5 dl kremfløte
- 1 fedd hvitløk, pluss 2 fedd hvitløk, finhakket
- 55 g blåmuggost, smuldret
- 450 g spinat, renset
- Ølpanerte løkringer, oppskrift følger
Ingredienser
- 1 (225-285 g) oksefilet (filet mignon)
- 1 ss olivenolje, pluss 2 ss
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss smør
- 1 liten purre, delt i to, renset og skåret i tynne skiver
- 5 dl kremfløte
- 1 fedd hvitløk, pluss 2 fedd hvitløk, finhakket
- 55 g blåmuggost, smuldret
- 450 g spinat, renset
- Ølpanerte løkringer, oppskrift følger
Slik gjør du:
- Varm opp grillen. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- Krydre fileten med 1 ss olivenolje, salt og pepper, og sett til side. I en middels stor stekepanne, varm opp smøret på middels høy varme og tilsett purre. La purren surre uten å få farge, til den er gjennomsiktig. Tilsett fløten, ett hvitløksfedd og blåmuggost, og skru ned varmen til lav. La det småkoke i ca. 20–25 minutter, eller til fløten har tyknet. Smak til med salt og pepper, og sett til side.
- Legg fileten på den varme grillen og grill den til den får fine merker på begge sider.
- Sett steken i ovnen for å fullføre kokingen til ønsket kjernetemperatur. Medium rare tar omtrent 12–15 minutter. Ta ut av ovnen og la hvile i 10 minutter før du skjærer i den.
- I en stor stekepanne, varm opp 2 ss olivenolje på høy varme og tilsett 2 finhakkede hvitløksfedd. La det raskt surre til det blir gyllent. Tilsett spinaten og skru ned varmen til middels. Vend spinaten til den er helt visnet. Krydre med salt og pepper.
- For anretting, bruk en varm tallerken og legg spinaten først. Skjær fileten i to like deler på tvers. Legg den nederste delen på spinaten, og hell 2 ss purreløkblandingen over fileten. Legg den andre delen av fileten oppå. Øs 3–4 ss av purreløken over fileten. Plasser 3–5 løkringer oppå, og server varm.
- Ølpanerte løkringer:
- 1 pose med røreblanding
- 1 mørkt øl (ale)
- 1 stor rød løk, skåret i 2,5 cm tykke ringer
- Varm opp en frityrgryte eller en dyp kjele med olje til 190 grader Celsius.
- Bland røre og øl i en bolle, og visp til det er jevnt og tykt. Dypp løkringene i røren og legg dem forsiktig i den varme oljen. Stek til de er gyldne og sprø, og legg dem på et kjøkkenpapir for å absorbere overflødig fett. Strø over salt mens de er varme.
Om denne retten
Biff med purre- og blåmuggostsaus og spinat er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 80 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer (225-285 g) oksefilet (filet mignon), olivenolje, pluss 2 ss, Salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biff med purre- og blåmuggostsaus og spinat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biff med purre- og blåmuggostsaus og spinat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biff med purre- og blåmuggostsaus og spinat?▼
Total tilberedningstid for Biff med purre- og blåmuggostsaus og spinat er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biff med purre- og blåmuggostsaus og spinat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biff med purre- og blåmuggostsaus og spinat?▼
En porsjon av Biff med purre- og blåmuggostsaus og spinat inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
