biff
Lær hvordan du lager perfekt biff med vår enkle oppskrift. Perfekt for middagen! Tips, triks og varianter for saftig biff.
Om denne retten
Denne saftige og krydrede biffen er et resultat av en unik marinade med sherryeddik, melasse og ferske chili. Oppskriften stammer fra South Carolina, hvor den har vært servert på festlige anledninger i generasjoner. Den intense og komplekse smaken gjør denne biffgryta til en ekte delikatesse.
Ingredienser
- 3 fedd hvitløk, grovhakket
- 1 eller 2 ferske hete chili, habanero eller jalapeño, uten frø og innvoller, grovhakket
- 2,4 dl modnet sherryeddik
- 1,2 dl mørk melasse
- 1,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 teskjeer havsalt eller grovt salt
- 3 kvister merian, pluss mer til pynt
- 4 skinnbiffer (ca. 1,4 kg totalt), godt trimmet
- 2 til 3 kutt av druevinstokker eller trekull, bløtlagt i vann i minst 30 minutter
- 1,2 dl kaldt vann
Ingredienser
- 3 fedd hvitløk, grovhakket
- 1 eller 2 ferske hete chili, habanero eller jalapeño, uten frø og innvoller, grovhakket
- 2,4 dl modnet sherryeddik
- 1,2 dl mørk melasse
- 1,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 teskjeer havsalt eller grovt salt
- 3 kvister merian, pluss mer til pynt
- 4 skinnbiffer (ca. 1,4 kg totalt), godt trimmet
- 2 til 3 kutt av druevinstokker eller trekull, bløtlagt i vann i minst 30 minutter
- 1,2 dl kaldt vann
Fremgangsmåte
- 1Plasser hvitløken og paprikaen i en veldig stor bolle. Tilsett sherryeddik og melasse. Rør godt til alt er grundig blandet. Visp inn olivenoljen og saltet. Legg tre kvister med merian og en halv kopp kaldt vann i blandingen. Legg kjøttstykkene i marinaden, og press dem ned slik at de er helt dekket. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i 8 timer eller over natten.
- 2Forbered kull- eller gassgrill, og ordne kullene slik at halvparten av grillen er veldig varm, mens den andre halvparten er middels varm. Kullene skal være gråhvite, uten flammer når du begynner å grille.
- 3For gassgrill, følg produsentens instruksjoner for å tilsette trekullchips. For kullgrill, dryss trekullchips over de varme kullene og la dem antenne. Vent til flammene har avtatt, og plasser deretter kjøttstykkene på den varmeste delen av grillen. Dekk til og grill i 3 minutter på den første siden. Snu kjøttstykkene og grill i ytterligere 3 minutter på den andre siden. Flytt kjøttstykkene til den kjøligere delen av kullgrillen, eller skru ned gassgrillen til middels høy varme. Grill i 2 minutter til for sjeldent, eller til kjøttstykkene er stekt etter eget ønske.
- 4Overfør kjøttstykkene til et skjærebrett og la dem hvile i 10 minutter. Skjær kjøttet på tvers i strimler som er ca. 2 cm brede. Server på et stort fat, pyntet med kvister av merian.
Tips og Varianter
- 1- For enda mer intensitet i marinaden, la kjøttet ligge i væsken i minst 12 timer.
- 2- Bruk habanero-chili for den aller sterkeste heten, eller jalapeño for en litt mildere variant.
- 3- Sørg for at grillrestene er godt gråhvite før du legger biffene på - dette gir den perfekte svidd overflate.
Serveringsforslag
Serveres best med en frisk, grønn salat og et godt glass rødvin for å balansere rettens kraftige smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man biff?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage biff. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage biff?▼
Total tilberedningstid for biff er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er biff vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i biff?▼
En porsjon av biff inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
