Bifana
Lær hvordan du lager den autentiske bifana, en smakfull portugisisk smørbrød med saftig svinekjøtt og krydret saus. Perfekt til lunsj eller middagsbordet.
Om denne retten
Bifana er en klassisk portugisiskrett som kombinerer møre, kryddersvidde skiver av svinekjøtt med en fruktig og litt syrlig rabarbrachutney. Denne retten har sine røtter i den portugisiske gatemat-kulturen og er en perfekt fest- og tapasrett som bringer smakene fra Iberia til ditt eget kjøkken.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl hvitt sukker
- 2. 0,8 dl eplesidereddik
- 3. 1 ss finhakket fersk ingefærrot
- 4. 1 ss hvitløkspulver
- 5. 1 ts malt spisskummen
- 6. 1/2 ts malt kanel
- 7. 1/2 ts malt nellik
- 8. 1/4 ts tørket rød chilipepper
- 9. 9,5 dl hakket rabarbra
- 10. 1,2 dl hakket rød løk
- 11. 0,8 dl gule rosiner
- 12. 680 gram svinefilet
- 13. 2 ts malt spisskummen
- 14. salt og pepper etter smak
- 15. 1 ss olivenolje
- 16. 4 kvister fersk koriander, til pynt
Ingredienser
- 1. 1,8 dl hvitt sukker
- 2. 0,8 dl eplesidereddik
- 3. 1 ss finhakket fersk ingefærrot
- 4. 1 ss hvitløkspulver
- 5. 1 ts malt spisskummen
- 6. 1/2 ts malt kanel
- 7. 1/2 ts malt nellik
- 8. 1/4 ts tørket rød chilipepper
- 9. 9,5 dl hakket rabarbra
- 10. 1,2 dl hakket rød løk
- 11. 0,8 dl gule rosiner
- 12. 680 gram svinefilet
- 13. 2 ts malt spisskummen
- 14. salt og pepper etter smak
- 15. 1 ss olivenolje
- 16. 4 kvister fersk koriander, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. For å lage chutneyen: Bland sukker, eddik, ingefær, hvitløk, spisskummen, kanel, nellik og rød pepper i en stor kjele. La det småkoke over lav varme, rør av og til, til sukkeret er oppløst. Tilsett rabarbra, løk og rosiner. Øk varmen til middels høy og kok til rabarbraen er mør, og blandingen tykner litt. Ta av varmen og la det avkjøles helt.
- 22. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
- 33. For å koke svinekjøttet: Krydre svinekjøttet med spisskummen, salt og pepper. Varm opp olje i en stor, tykk panne over høy varme. Legg i svinekjøttet og brun det på alle sider, ca. 5 minutter.
- 44. Overfør svinekjøttet til en stekeplate. Pensle med 6 spiseskjeer av chutneyen. Sett det inn i den forvarmede ovnen, og pensle av og til med ytterligere 6 spiseskjeer chutney. Stek til et steketermometer som er satt inn i midten viser 63 grader Celsius (145 grader Fahrenheit), ca. 25 minutter. Skjær svinekjøttet i skiver. Pynt med korianderkvister og server med resten av chutneyen.
Tips og Varianter
- 1- Brun svinekjøttet ordentlig i panne før du ovnsteker det for å få en rikere, mer intens svinesmak.
- 2- Skjær rabarbraen i grove biter for en mer hjemmelaget, rustikk konsistens på chutneyen.
- 3- La chutneyen småkoke litt lenger for å la smakene utvikle seg fullt ut og for en tykkere konsistens.
Serveringsforslag
Bifana er en allsidig rett som passer utmerket som forrett eller tapas, servert sammen med et glass kjølig, tørr hvitvin eller et friskt øl. En enkel salat med sitrusdressing kan også være et godt ledsagertilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bifana?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bifana. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bifana?▼
Total tilberedningstid for Bifana er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bifana vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bifana?▼
En porsjon av Bifana inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
