Biehvelvskake
Lær hvordan du lager en deilig bee hive kake med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert eller søt fristelse til enhver anledning.
Om denne retten
Biehvelvskake er en fantastisk dessert som kombinerer klassiske norske smaker som honning, mandler og vaniljekrem. Denne tradisjonelle kaken har sin opprinnelse fra Bergen, hvor den ble laget for å markere bienæringens historiske betydning i området. Den perfekte avslutning på et norsk måltid eller nydelig innslag på et kaffebord.
Ingredienser
- 2 unse (1/2 pinne) smør
- 2 unse (0,8 dl) sukker
- 0,6 dl (2 unse) honning
- 1,8 dl (2 unse) mandler
- 1,6 dl sukker
- 4 spiseskjeer maisstivelse
- 4 eggeplommer
- 4,7 dl melk
- 1 pose, pluss 1 teskje smakløs gelatin
- 0,6 dl vann
- 4,7 dl kremfløte
- 0,6 dl sukker
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 4,7 dl mel
- 1/2 teskje salt
- 1 pakke tørrgjær eller 1 fersk gjærklump
- 1 spiseskje sukker
- 0,6 dl lunken melk
- 3 spiseskjeer smør, smeltet og avkjølt
- 1 egg
- 1/3 glass karamellsaus
Ingredienser
- 2 unse (1/2 pinne) smør
- 2 unse (0,8 dl) sukker
- 0,6 dl (2 unse) honning
- 1,8 dl (2 unse) mandler
- 1,6 dl sukker
- 4 spiseskjeer maisstivelse
- 4 eggeplommer
- 4,7 dl melk
- 1 pose, pluss 1 teskje smakløs gelatin
- 0,6 dl vann
- 4,7 dl kremfløte
- 0,6 dl sukker
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 4,7 dl mel
- 1/2 teskje salt
- 1 pakke tørrgjær eller 1 fersk gjærklump
- 1 spiseskje sukker
- 0,6 dl lunken melk
- 3 spiseskjeer smør, smeltet og avkjølt
- 1 egg
- 1/3 glass karamellsaus
Fremgangsmåte
- 1For å lage honning- og mandelpraliné: Smelt smøret, tilsett sukker og honning, kok til det bobler og ingrediensene binder seg sammen. Ta av varmen og rør inn mandlene. La denne blandingen avkjøle.
- 2For å lage vaniljekremen: Først plasser sukker og maisstivelse i en liten til middels stor kjele. I en bolle, bland eggeplommer og melk. Visp dette inn i sukker- og stivelsesblandingen i kjelen. Kok opp på lav varme, og øk gradvis til middels varme, slik at blandingen koker. Blandingen vil boble sakte. Visp denne boblende blandingen i 3 til 4 minutter, og ta av varmen.
- 3La gelatinen ligge i 1/4 kopp varmt vann i 5 minutter. Tilsett gelatinen i den varme vaniljekremen og visp. Sett til side for å avkjøle i en ren bolle. Dekk med plastfolie for å forhindre at blandingen får skorpe, og sett i kjøleskapet til den er avkjølt.
- 4Når blandingen har blitt avkjølt, pisk krem, sukker og vanilje til middels stive topper. Vend den piskede kremen inn i den avkjølte vaniljekremen. Sørg for å vispe vaniljekremen til den er kremete før du gradvis vender inn piskekremen. Sett i kjøleskapet til den skal brukes til å fylle de delte kakebunnene.
- 5For å lage kaken: Sikt mel og salt sammen i en stor bolle. Lag en fordypning i midten av melet. Tilsett gjær og sukker i fordypningen. Tilsett melk, avkjølt smør og egg, og la det stå i 2 minutter for å myke opp gjæren. Visp kun gjær og væsken for å løse opp gjæren. Rør inn melet gradvis med visp eller mikser til deigen er godt blandet. Hell deigen ut på et lett melet underlag og elt inn nok mel til at deigen ikke lenger er klissete. Fortsett å elte i ca. 5 til 7 minutter til deigen er glatt og elastisk. Dekk deigen med et håndkle eller plastfolie og la den hvile i ca. 30 til 45 minutter.
- 6Slå ned deigen. Rull ut eller trykk deigen i en smurt 23 cm rund kakeform. Prikk deigen over hele med en gaffel. Fordel den avkjølte honning- og mandelpralinéen over deigen. La kaken hvile og heve til den har doblet i høyden, ca. 45 til 60 minutter. Forvarm ovnen til 180°C (350°F).
- 7Stek kaken til den er gyllen, ca. 20 til 25 minutter.
- 8For å montere kaken: Del den avkjølte kaken i to lag. Drypp en tredjedel av karamellglasset over bunndelen. Topp med vaniljekremen. Legg den øverste kaken over fyllet, og sett i kjøleskapet eller fryseren i flere timer for å stivne før du skjærer i den.
- 9Denne oppskriften kan dobles og lages til en halvlangpannekake, tilsvarende en julekakeform. Dette er flott å servere til frokostsamlinger, og kaken vil ikke være for søt. Hvis du baker i halvlangpanne, bruk et stykke papp for å løfte av den øverste delen av kaken, eller bruk en flat papptallerken på runde kakebunner.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du lager pralinéen - la blandingen av smør, sukker og honning koke til den får den riktige nøttefylte konsistensen.
- 2For den aller beste vaniljekremen, sørg for å koke den opp sakte og vispe den kontinuerlig for å få en glatt, kremet tekstur.
- 3Det er viktig å la kaken hvile og stivne ordentlig i kjøleskapet før servering, slik at lagene holder seg på plass.
Serveringsforslag
Biehvelvskaken er et virkelig show-stopper dessert, og fortjener et like imponerende tilbehør. Server den med et dryss av karamellsaus over toppen og en elegant kvist frisk mynte som garnityr. En god kopp sterk kaffe eller et glass av den lokale bergensiske eplesidra passer perfekt til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biehvelvskake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biehvelvskake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biehvelvskake?▼
Total tilberedningstid for Biehvelvskake er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biehvelvskake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biehvelvskake?▼
En porsjon av Biehvelvskake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
