Bibimbapsalat med grillet sopp og squash
Enkel oppskrift på bibimbapsalat med grillet sopp og squash. En smakfull og sunn salat med koreanske smaker, perfekt som lunsj eller middag.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 3 ss soyasaus
- 1 ss sesamolje
- 1 ts honning
- 1 ss honning
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 0.5 ts revet ingefær
- 4 ss rapsolje
- 0.6 dl rapsolje
- 2 store shiitakesopp, stilkene fjernet
- 2 små squash, delt i to på langs
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl riseddik
- 2 ts fersk limesaft
- 2 ts Dijon-sennep
- 3.6 dl langkornet ris, kokt
- 1 neve bønnespirer
- 1.2 dl gulrøtter, julienne-skåret
- Korianderblader, revet, til pynt
Ingredienser
- 3 ss soyasaus
- 1 ss sesamolje
- 1 ts honning
- 1 ss honning
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 0.5 ts revet ingefær
- 4 ss rapsolje
- 0.6 dl rapsolje
- 2 store shiitakesopp, stilkene fjernet
- 2 små squash, delt i to på langs
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl riseddik
- 2 ts fersk limesaft
- 2 ts Dijon-sennep
- 3.6 dl langkornet ris, kokt
- 1 neve bønnespirer
- 1.2 dl gulrøtter, julienne-skåret
- Korianderblader, revet, til pynt
Slik gjør du:
- Tenn opp grillen til høy varme.
- Bland soyasaus, sesamolje, 1 teskje honning, hvitløk, ingefær og 2 spiseskjeer rapsolje i en ildfast form.
- Tilsett sopp, vend godt slik at det dekker, og la det marinere ved romtemperatur i 15 minutter.
- Pensle squashen med 2 spiseskjeer rapsolje og krydre med salt og svart pepper etter smak.
- Grill squashen til den er lett brent på begge sider og akkurat gjennomkokt, ca. 3 minutter per side.
- Ta squashen av grillen og skjær den i 0.5 cm tykke skiver.
- Grill soppen til den er gyllenbrun på begge sider og akkurat gjennomkokt, ca. 4 minutter per side.
- Ta soppen av grillen og skjær den i tynne strimler.
- Visp sammen riseddik, limesaft, sennep, 1 spiseskje honning og 0.6 dl rapsolje i en stor, lav bolle.
- Juster krydderet med salt og pepper etter smak.
- Tilsett den varme, kokte risen og vend godt slik at den dekkes av dressingen.
- Legg soppen, squashen, bønnespirer og gulrøtter over risen.
- Pynt med korianderblader før servering.
Om denne retten
Denne deilige bibimbapsalaten kombinerer de beste smakene fra Sør-Korea. Den fyldige umamien fra sopp, soyasaus og sesam møter den spreke syrligheten fra riseddik og limesaft, smeltet sammen med den søte honningen og de sprudlende fargene fra grønnsaker. Dette er en lekker og balansert rett som kan nytes både som forrett eller som hovedrett. Uavhengig av anledning, vil denne unike salaten sette et uforglemmelig preg på dine smaker.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, høykvalitets shiitakesopp for å få den deiligste umamifylden.
- 2Grill grønnsakene bare til de er akkurat gjennomkokt, ikke for lenge, for å beholde den sprø teksturen.
- 3Sørg for å la risen hvile og avkjøle seg litt før du blander den inn i salatdressingen, slik at den ikke «koker» den.
Serveringsforslag
Denne bibimbapsalaten passer perfekt som en lett og frisk forrett, servert sammen med et glass sprø hvitvin eller et asiatisk inspirert øl. Alternativt kan den nytes som en hovedrett, med stekt eller dampet kylling eller tofu lagt oppå for en mer kompleks og nærende matopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bibimbapsalat med grillet sopp og squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bibimbapsalat med grillet sopp og squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bibimbapsalat med grillet sopp og squash?▼
Total tilberedningstid for Bibimbapsalat med grillet sopp og squash er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bibimbapsalat med grillet sopp og squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bibimbapsalat med grillet sopp og squash?▼
En porsjon av Bibimbapsalat med grillet sopp og squash inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
