Bibas ricotta- og squashgnocchi
Oppskrift på deilige ricotta squash gnocchi inspirert av biba. En enkel og smakfull rett perfekt for en rask middag eller helgefeiring.
Om denne retten
Disse luftige, kremet gnocchi er en sann smaksopplevelse! Squashen gir dem en nydelig farge og naturlig sødme, som balanseres perfekt av den salte Parmigiano og aromatiske salvie. De er enkle å lage, men fristende som et forretter- eller hovedrettsfokus i seg selv.
Ingredienser
- 1. 905 gram smørnut squash
- 2. 1 stort egg, lett pisket
- 3. 2,4 dl helmelkricotta
- 4. 1,8 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 5. 5 teskjeer grovt salt
- 6. 1 1/3 til 4 dl usaltet hvetemel, pluss mer til utbaking
- 7. Saus, oppskrift følger
- 8. 3 til 4 spiseskjeer usaltet smør
- 9. 10 ferske salvieblader, revet i stykker
- 10. Grovt salt
- 11. 1/3 til 1,2 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til servering
Ingredienser
- 1. 905 gram smørnut squash
- 2. 1 stort egg, lett pisket
- 3. 2,4 dl helmelkricotta
- 4. 1,8 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 5. 5 teskjeer grovt salt
- 6. 1 1/3 til 4 dl usaltet hvetemel, pluss mer til utbaking
- 7. Saus, oppskrift følger
- 8. 3 til 4 spiseskjeer usaltet smør
- 9. 10 ferske salvieblader, revet i stykker
- 10. Grovt salt
- 11. 1/3 til 1,2 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til servering
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk. Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 21. Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Legg et bakepapir på et stekebrett. Kutt squashen i to på langs. Plasser den på det forberedte stekebrettet med snittsiden ned. Dekk med bakepapir og aluminiumsfolie. Stek til den er mør, ca. 1 til 1 1/2 time. La den avkjøle litt; fjern og kast frøene, og skrap ut kjøttet fra skallet. Legg kjøttet i et stort kjøkkenhåndkle (ikke terry), pakk det rundt squashen, og klem ut omtrent 3/4 kopp av saften. I en stor bolle, bland squashkjøttet, egg, ricotta, Parmigiano, 2 teskjeer salt og 1 1/3 kopper mel. Rør med en tresleiv eller med hendene til det er godt blandet. Overfør blandingen til et lett melet arbeidsbord, og arbeid forsiktig inn i en deig med hendene, og tilsett litt mer mel hvis deigen setter seg for mye fast i hendene og på bordet. Dryss lett med mel over deigen, og legg den i en bolle. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle, og sett den i kjøleskapet i 2 til 3 timer. For å forme gnocchi, kutt av en bit deig på størrelse med en appelsin. Dryss lett med mel på hendene. Bruk begge hendene, og rull ut deigen i en lys tilbake- og fremover-bevegelse til en snor omtrent tykkelsen av pekefingeren. Kutt snoren i 2,5 cm (1 tomme) lange biter. Hold en gaffel med tennene mot arbeidsflaten, den buede delen av gaflen vendt bort. Start fra bunnen av tennene, trykk hver deigbit oppover langs tennene med pekefingeren, og la gnocchien falle tilbake på arbeidsflaten. Gjenta med resten av deigen til alle gnocchien er formet. Overfør gnocchien til et lett melet fat eller stekebrett. Gnocchien kan kokes med en gang eller oppbevares i kjøleskapet, uten dekke, over natten. Kok opp en stor kjele med vann over høy varme. Tilsett resten av saltet og gnocchien. Dekk til kjelen, og kok til vannet igjen når kokepunktet, ca. 1 til 2 minutter. Fjern lokket, og kok til gnocchien flyter opp til overflaten, ytterligere 20 til 30 sekunder. Mens gnocchien koker, lag sausen.
- 32. Ta gnocchien opp av vannet med en hullsleiv eller en skummer, og la overflødig vann renne tilbake i kjelen. Legg dem i stekepannen. Krydre lett med salt, og tilsett en liten håndfull Parmigiano. Rør over middels varme til gnocchien er godt dekket med smør. Smak til, juster krydderet, og server umiddelbart med et dryss Parmigiano.
- 43. Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Når det begynner å skumme, tilsett salvie, og rør et par ganger.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å presse ut mest mulig væske fra den kokte squashen - det gir gnocchien en bedre konsistens.
- 2Tips 2: Bruk en gaffel for å gi gnocchiene den klassiske, riflete overflaten som fanger sausen så godt.
- 3Tips 3: Ikke overkokk gnocchiene - de skal bare flyte opp til overflaten før de serveres.
Serveringsforslag
Disse creamy ricotta- og squashgnocchiene er et must å servere med en smørbrunet salviesaus. De passer utmerket som en vegetarisk hovedrett, men kan også fungere som en regal forrett etterfulgt av et lett salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bibas ricotta- og squashgnocchi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bibas ricotta- og squashgnocchi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bibas ricotta- og squashgnocchi?▼
Total tilberedningstid for Bibas ricotta- og squashgnocchi er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bibas ricotta- og squashgnocchi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bibas ricotta- og squashgnocchi?▼
En porsjon av Bibas ricotta- og squashgnocchi inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
