Bhujia (potetfritters)
Lær hvordan du lager deilige bhujia, sprø potetfritters som er perfekte som forrett eller snacks. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Bhujia, eller krydrede potetfritters, er en elsket klassiker fra den nordøstlige indiske staten Bihar. Disse luftige, gyldne friterte godbitene er et yndet tilbehør til te-stunder og festlige anledninger, og puster nytt liv i den tradisjonelle indiske snacktradisjonen. Laget av møre poteter, besan-mel og et skikkelig stup av aromatiske krydder, representerer bhujia kombinasjonen av indiske smaker på sitt beste.
Ingredienser
- 2,4 dl besan-mel (kikertmel)
- 1 teskje spisskummen
- 1/8 teskje cayennepepper
- 1 teskje gurkemeie
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1,2 dl vann
- 2 spiseskjeer sennepsfrø
- 1 spiseskje hele spisskummenfrø
- 2 spiseskjeer klarnet smør (ghee)
- 2 spiseskjeer knuste, tørkede neem-blader
- 1 løk, skrelt og hakket
- 2 teskjeer hvitløk, finhakket
- 1/2 teskje gurkemeie
- 1/2 bunt korianderblader, vasket og grovhakket
- 1 serranoskrell, uten frø og stilk, og finhakket
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 900 gram skrelte poteter
- 14,2 dl vegetabilsk olje til steking
- Serveringsforslag: Mynte- og koriandrachutney, yoghurtsaus eller naturell yoghurt til dipping
Ingredienser
- 2,4 dl besan-mel (kikertmel)
- 1 teskje spisskummen
- 1/8 teskje cayennepepper
- 1 teskje gurkemeie
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1,2 dl vann
- 2 spiseskjeer sennepsfrø
- 1 spiseskje hele spisskummenfrø
- 2 spiseskjeer klarnet smør (ghee)
- 2 spiseskjeer knuste, tørkede neem-blader
- 1 løk, skrelt og hakket
- 2 teskjeer hvitløk, finhakket
- 1/2 teskje gurkemeie
- 1/2 bunt korianderblader, vasket og grovhakket
- 1 serranoskrell, uten frø og stilk, og finhakket
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 900 gram skrelte poteter
- 14,2 dl vegetabilsk olje til steking
- Serveringsforslag: Mynte- og koriandrachutney, yoghurtsaus eller naturell yoghurt til dipping
Fremgangsmåte
- 1Forbered røren: Bland de tørre ingrediensene i en bolle, tilsett vannet og rør til konsistensen er glatt og kremaktig. Sett til side.
- 2Forbered potetkuler: Rist sennepsfrø i en tørr panne til de blir gråaktige, aromatiske og begynner å poppe. (Dette skjer raskt.) Skru ned varmen, tilsett hele spisskummenfrø og rist til de blir brune, vær forsiktig så de ikke brenner seg, ca. 2 minutter. Tilsett klaret smør og knuste neem-blader, og la det bli lett brunt. Tilsett løk, og la det surre til det blir gyllent, ca. 3 til 5 minutter. Tilsett hvitløk og gurkemeie, fjern fra varmen og rør inn koriander, serranos, salt og pepper.
- 3I mellomtiden, kok potetene i saltet vann til de er møre. Sil av vannet og avkjøl. Riv potetene og bland forsiktig med løk og krydder. Juster kryddermengden etter smak.
- 4For å forme bhujias, trykk deigen godt sammen og form til halvmåneformede kuler, omtrent som halverte dollar.
- 5Varm opp olje i en stor kjele til dypfriteringstemperatur (ca. 180°C / 350°F). Dypp potetkulene i røren og slipp dem forsiktig ned i den varme oljen. Friter til de er gyldne på alle sider, ca. 2 minutter. Ta opp med en hullsleiv og la renne av på kjøkkenpapir. Server umiddelbart med mynt- og korianderdipp, yoghurtsaus eller naturell yoghurt til dipping. Bhujias kan lages på forhånd og varmes opp igjen.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt avkokte og avkjølte poteter for å oppnå den rette konsistensen - de skal enkelt la seg forme til perfekte kuler.
- 2Skyll sennepsfrøene i vann før risting for å fjerne eventuell bitterhet.
- 3La ikke oljen bli for varm - de krydrede potetkulene skal friteres rolig til de får en jevn, gyllen farge.
Serveringsforslag
Server de sprø, varme bhujia-kulene med en frisk mynte- og korianderdipp for en herlig kontrast mellom krydder og friskhet. En klatt kremet, naturell yoghurt tar også av for den intense smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bhujia (potetfritters)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bhujia (potetfritters). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bhujia (potetfritters)?▼
Total tilberedningstid for Bhujia (potetfritters) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bhujia (potetfritters) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bhujia (potetfritters)?▼
En porsjon av Bhujia (potetfritters) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Friterte fennikel
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
