Bhel Poori
Oppskrift på bhel poori, en populær indisk gatemat med sprø rispapir, krydret chutney og friske grønnsaker. Perfekt for snacks og forretter.
Om denne retten
Bhel Poori er en ikonisk indisk forrett som fanger det unike mangfoldet i det indiske kjøkkenet. Denne gatemat-klassikeren fra Mumbai kombinerer søte, sure og krydrete smaker på en vidunderlig måte. Med sprø puffet ris, kremsøte tamarindchutney og friske, modige krydder blir dette en sanselig reise gjennom det indiske kjøkkenets rikdom.
Ingredienser
- 1/2 lb hvite kokende poteter
- 1,8 dl finhakket løk
- 1 1/2 lb faste, modne tomater, kuttet i 1/4-tommers terninger (3 dl), deretter siltet i omtrent 20 minutter
- 1 (1 lb) umoden mango (helst grønn), skrelt, kjernet og kuttet i 1/4-tommers terninger
- 1,2 dl grovhakket koriander
- 5,9 dl indisk puffet ris* (2 oz)
- 4,7 dl usaltet sev* (tynne, sprø kikerternudler; 4 1/2 oz)
- Søt tamarindchutney
- Sterk koriander- og myntesaus
Ingredienser
- 1/2 lb hvite kokende poteter
- 1,8 dl finhakket løk
- 1 1/2 lb faste, modne tomater, kuttet i 1/4-tommers terninger (3 dl), deretter siltet i omtrent 20 minutter
- 1 (1 lb) umoden mango (helst grønn), skrelt, kjernet og kuttet i 1/4-tommers terninger
- 1,2 dl grovhakket koriander
- 5,9 dl indisk puffet ris* (2 oz)
- 4,7 dl usaltet sev* (tynne, sprø kikerternudler; 4 1/2 oz)
- Søt tamarindchutney
- Sterk koriander- og myntesaus
Fremgangsmåte
- 1Skrell potetene og dekk dem med 2,5–7,5 cm vann i en kjele på 2–3 liter, kok opp uten lokk, og la småkoke til de er akkurat møre. Sil av vannet i en sil. Når potetene er avkjølt nok til å håndteres, skjær dem i 0,6 cm terninger. Rett før servering blander du potetene og de resterende ingrediensene unntatt chutneyene i en stor bolle, og vender inn ½ kopp tamarindchutney samt 2 ss koriander- og mynteschutney. Server umiddelbart med resten av chutneyene ved siden av.
- 2Skrell potetene og dekk dem med 2,5–7,5 cm vann i en kjele på 2–3 liter, kok opp uten lokk, og la småkoke til de er akkurat møre. Sil av vannet i en sil. Når potetene er avkjølt nok til å håndteres, skjær dem i 0,6 cm terninger.
- 3Rett før servering blander du potetene og de resterende ingrediensene unntatt chutneyene i en stor bolle, og vender inn ½ kopp tamarindchutney samt 2 ss koriander- og mynteschutney. Server umiddelbart med resten av chutneyene ved siden av.
- 4*Finnes i indiske dagligvarebutikker og hos Kalustyan’s (800-352-3451; kalustyans.com).
- 5*Finnes i indiske dagligvarebutikker og hos Kalustyan’s (800-352-3451; kalustyans.com).
Tips og Varianter
- 1Bruk kun friske, modne tomater for best mulig smaksbalanse.\nLa potetene kokes akkurat møre - ikke for mye, for da blir de for myke.\nForsøk å finne den indiske sevecrunchmene, de er vesentlig sprøere enn vanlige cornchips.\nEksperimenter med ulike chutneytyper for å finne din perfekte smakvariasjon.
Serveringsforslag
Bhel Poori er en fantastisk forrett som passer perfekt til en indisk kveldsmåltid, gjerne etterfulgt av en krydret curry og naan. Server den med iskald mango- eller roibosteh for en forfriskende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bhel Poori?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bhel Poori. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bhel Poori?▼
Total tilberedningstid for Bhel Poori er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bhel Poori vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bhel Poori?▼
En porsjon av Bhel Poori inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
