Farro med syltede tranebær og urter
En smakfull oppskrift på farro med syltede tranebær, perfekt som tilbehør eller forrett. Enkel å lage med nøye utvalgte ingredienser.
Foto av www.kaboompics.com på Pexels
Ingredienser
- 225 g farro, kokt
- 110 g syltede tranebær
- 3,5 dl court-bouillon (grunnkraft)
- 1 ss usaltet smør
- 1 ts havsalt
- 0,5 ts nykvernet sort pepper
- 3,5 liter court-bouillon (grunnkraft)
- 900 g grano farro
- 225 g aromatiske grønnsaker, brunoise-kuttet (f.eks. gulrot, selleri, løk)
- 2 ss fersk hvitløk, hakket
- 0,6 dl olivenolje eller druefrøolje
- 1 ss fint havsalt
- 1 ts nykvernet sort pepper
- 0,6 dl ferske timianblader
- 2 hvite løk, skrelt og terningkuttet (0,5 cm)
- 3 gulrøtter, skrelt og terningkuttet (0,5 cm)
- 0,5 stilk selleri, skrelt og terningkuttet (0,5 cm)
- 1 middels purre, renset og terningkuttet (0,5 cm)
- 1 hvitløksfedd, delt i fire
- 1 bouquet garni (2 timianskudd, 2 meriankvister, 3 persillekvister, 1 laurbærblad, 5 hele allehånde, 10 hvite pepperkorn, 10 svarte pepperkorn, 12 fennikelfrø)
- 2 ss druefrøolje
- 2,4 dl tørr hvitvin
Ingredienser
- 225 g farro, kokt
- 110 g syltede tranebær
- 3,5 dl court-bouillon (grunnkraft)
- 1 ss usaltet smør
- 1 ts havsalt
- 0,5 ts nykvernet sort pepper
- 3,5 liter court-bouillon (grunnkraft)
- 900 g grano farro
- 225 g aromatiske grønnsaker, brunoise-kuttet (f.eks. gulrot, selleri, løk)
- 2 ss fersk hvitløk, hakket
- 0,6 dl olivenolje eller druefrøolje
- 1 ss fint havsalt
- 1 ts nykvernet sort pepper
- 0,6 dl ferske timianblader
- 2 hvite løk, skrelt og terningkuttet (0,5 cm)
- 3 gulrøtter, skrelt og terningkuttet (0,5 cm)
- 0,5 stilk selleri, skrelt og terningkuttet (0,5 cm)
- 1 middels purre, renset og terningkuttet (0,5 cm)
- 1 hvitløksfedd, delt i fire
- 1 bouquet garni (2 timianskudd, 2 meriankvister, 3 persillekvister, 1 laurbærblad, 5 hele allehånde, 10 hvite pepperkorn, 10 svarte pepperkorn, 12 fennikelfrø)
- 2 ss druefrøolje
- 2,4 dl tørr hvitvin
Slik gjør du:
- Slik lager du court-bouillon (grunnkraft):
- I en kjele over moderat varme, fres grønnsakene (løk, gulrot, selleri, purre) i druefrøolje til de er møre. Tilsett hvitvin og bouquet garni. Fyll kjelen med 3,5 liter kaldt vann, og kok opp over høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke i to timer, skum av underveis. Sil gjennom en finmasket sil med fuktet osteklede. Dette gir ca. 3,5 liter kraft.
- Slik koker du farro:
- I en ikke-reaktiv kasserolle, la court-bouillonen småkoke. I mellomtiden, i en stor braseringspanne, sautér de aromatiske grønnsakene og hakket hvitløk i olivenolje til de er møre. Tilsett farro og rør med en tresleiv mens du fortsetter å sautere til farroen blir perlet (begynner å endre farge). Krydre med salt og pepper. Tilsett ca. 2,4 dl av den varme court-bouillonen til farroen. Rør forsiktig fra bunnen, og la kraften nesten helt absorberes av farroen. Gjenta prosessen til farroen har kokt i nøyaktig 20 minutter. Ta av varmen, og rør inn timian. Overfør umiddelbart til to store bakeplater. Fordel farroen jevnt med en silikonspatel. La den avkjøle i kjølerommet. Overfør til en beholder, merk og dekk godt til.
- Slik ferdigstiller du retten:
- Varm opp 3,5 dl av den ferdige court-bouillonen over middels lav varme. Tilsett den kokte farroen og de syltede tranebærene. Rør forsiktig med en tresleiv til kraften er helt absorbert av farroen. Rør inn smøret, og bland godt med tresleiven. Krydre med salt og pepper. Server umiddelbart som tilbehør til viltretter eller som en forrett.
Om denne retten
Denne unike retten kombinerer det beste fra to ulike kulinariske tradisjoner – den fyldige og nøtteaktige smaken av italiensk farro og det sprø og syrlige fra de syltede tranebærene. Det er et perfekt tilbehør til julebordet eller som en forrett til et høytidsmåltid, når man ønsker å sette tonen for en minneverdig kulinarisk opplevelse.
Tips og Varianter
- 1- Velg kvalitetsfarro for best mulig tekstur – den bør være nøtteaktig, men fortsatt beholde litt tyggemotstand.
- 2- Sørg for at court-bouillonen som farroen kokes i, er smaksfull og rikholdig – dette vil gi retten dybde og kompleksitet.
- 3- Tranebærene er essensielle for denne retten. Sørg for at de er syltede, noe som gir dem en deilig knasende og sprø tekstur.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som et lett og oppfriskende tilbehør eller en forrett før et større måltid. Den vil være et flott tilskudd til et julebord eller et annet høytidsmåltid, og kan serveres sammen med et glass tørr hvitvin for å forsterke de syrlige og friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Farro med syltede tranebær og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Farro med syltede tranebær og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Farro med syltede tranebær og urter?▼
Total tilberedningstid for Farro med syltede tranebær og urter er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Farro med syltede tranebær og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Farro med syltede tranebær og urter?▼
En porsjon av Farro med syltede tranebær og urter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
