Klassisk beurre blanc (hvit smørsaus)
Lær hvordan du lager en klassisk beurre blanc (hvit smørsaus). Perfekt til fisk og sjømat, enkel å lage og full av smak.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 4 ss hvitvinseddik
- 4 ss tørr hvitvin
- 2 ss finhakket sjalottløk
- Salt, etter smak
- Hvit pepper, etter smak
- 225 g usaltet smør, kaldt og delt i 16 biter
Ingredienser
- 4 ss hvitvinseddik
- 4 ss tørr hvitvin
- 2 ss finhakket sjalottløk
- Salt, etter smak
- Hvit pepper, etter smak
- 225 g usaltet smør, kaldt og delt i 16 biter
Slik gjør du:
- Kombiner eddik, vin, sjalottløk, salt og hvit pepper i en liten kasserolle (ca. 1,5 liter). Kok opp.
- La væsken småkoke forsiktig til den er redusert til ca. 1,5 ss.
- Ta kjelen av varmen og rør umiddelbart inn 2 biter av kaldt smør. Visp eller sving kjelen til smøret er innarbeidet.
- Etter hvert som smøret blir innarbeidet, tilsett en ny bit og fortsett å vispe eller svinge.
- Sett kjelen tilbake på lav varme, og mens du stadig visper eller svinger, tilsett gradvis resten av smøret.
- Når alt smøret er tilsatt, tas kjelen av varmen.
- Sausen skal nå være tykk og kremet.
- Juster krydderet etter smak.
- Server umiddelbart.
- For å holde sausen varm, plasser kjelen i en større kjele med lunkent vann.
- Hvis sausen skiller seg, overfør en skje av sausen til en kald bolle og visp gradvis inn resten av sausen med skjeen.
- Sausen kan varmes opp igjen ved å vispe inn 2 til 3 ss med varm væske, for eksempel vann, fløte eller kraft.
Om denne retten
Klassisk beurre blanc (hvit smørsaus) er en middels krevende oppskrift i kategorien saus som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hvitvinseddik, tørr hvitvin, finhakket sjalottløk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk beurre blanc (hvit smørsaus)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk beurre blanc (hvit smørsaus). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk beurre blanc (hvit smørsaus)?▼
Total tilberedningstid for Klassisk beurre blanc (hvit smørsaus) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk beurre blanc (hvit smørsaus) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk beurre blanc (hvit smørsaus)?▼
En porsjon av Klassisk beurre blanc (hvit smørsaus) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
