Ingredienser
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 0.6 dl hvitvinseddik
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 0.8 dl kremfløte
- 0.25 ts salt
- 0.125 ts hvit pepper, eller etter smak
- 225 g usaltet smør, kuttet i spiseskje-store biter og avkjølt
Ingredienser
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 0.6 dl hvitvinseddik
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 0.8 dl kremfløte
- 0.25 ts salt
- 0.125 ts hvit pepper, eller etter smak
- 225 g usaltet smør, kuttet i spiseskje-store biter og avkjølt
Slik gjør du:
- Kok opp vin, eddik og sjalottløk i en tykk kjele på 2 til 3 liter over middels varme.
- Reduser væsken til den er sirupaktig og redusert til 2 til 3 spiseskjeer, omtrent 5 minutter.
- Tilsett fløte, salt og hvit pepper, og kok opp igjen i 1 minutt.
- Skru ned varmen til middels lav.
- Tilsett noen spiseskjeer smør, mens du visper konstant.
- Tilsett resten av smøret litt etter litt, mens du visper kontinuerlig og legger til nye biter før de forrige har helt smeltet. Sausen skal ha konsistens som hollandaise.
- Løft kjelen av varmen av og til for å avkjøle blandingen.
- Ta kjelen av varmen, og smak til med salt og pepper.
- Sil sausen gjennom en middels fin sil over i en sausekanne, og press ut og kast sjalottløken.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Beurre blanc er en tradisjonell fransk saus som kjennetegnes av sin rike og kremete konsistens. Denne delikate smakskombinasjonen av smør, syre og krydder er et perfekt ledsager til spennende fiskeretter eller grønnsaksretter. Oppskriften får frem de beste kvalitetene i nøye utvalgte ingredienser og krever tålmodighet og varsomhet for å lykkes.
Tips og Varianter
- 1Bruk smør av god kvalitet for best mulig resultat – gjerne en blanding av saltet og usaltet smør for optimal balanse.
- 2Vær tålmodig når du visper inn smørbiter, og ikke kok sausen for lenge for å unngå at den skiller seg.
- 3Eksperimenter med ulike urter eller sitronsaft for å gi sausen din personlige karakter.
Serveringsforslag
Beurre blanc er perfekt sammen med fisk, skalldyr eller grønnsaker. Den passer særlig godt til dampet torsk, pannestekte kamskjell eller ristet søtpotet.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk Beurre Blanc Saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk Beurre Blanc Saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk Beurre Blanc Saus?▼
Total tilberedningstid for Klassisk Beurre Blanc Saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk Beurre Blanc Saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk Beurre Blanc Saus?▼
En porsjon av Klassisk Beurre Blanc Saus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
