Beurre Blanc
Lær hvordan du lager den elegante og smakfulle beurre blanc, en perfekt saus for sjømatretter. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Beurre blanc er en tradisjonell fransk saus som kjennetegnes av sin rike og kremet konsistens. Denne delikate smakskombinasjonen av smør, syre og krydder er et perfekt ledsager til spennende fiskefakter eller grønnsaksretter. Oppskriften bringer fram de beste kvalitetene i nøye utvalgte ingredienser og krever tålmodighet og varsomhet for å lykkes.
Ingredienser
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 0,8 dl kremfløte
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje hvit pepper, eller etter smak
- 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, kuttet i spiseskje-store biter og avkjølt
Ingredienser
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 0,8 dl kremfløte
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje hvit pepper, eller etter smak
- 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, kuttet i spiseskje-store biter og avkjølt
Fremgangsmåte
- 1Kok opp vin, eddik og sjalottløk i en tykk kjele på 2 til 3 liter over middels varme til væsken er sirupaktig og redusert til 2 til 3 spiseskjeer, omtrent 5 minutter. Tilsett fløte, salt og hvit pepper, og kok opp igjen i 1 minutt. Skru ned varmen til middels lav og tilsett noen spiseskjeer smør, mens du visper konstant. Tilsett resten av smøret litt etter litt, mens du visper kontinuerlig og legger til nye biter før de forrige har helt smeltet (sausen skal ha konsistens som hollandaise). Løft kjelen av varmen av og til for å avkjøle blandingen. Ta kjelen av varmen, og smak til med salt og pepper. Sil sausen gjennom en middels fin sil over i en sausekanne, og press ut og kast sjalottløken. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet smør for best mulig resultat - gjerne en blanding av saltet og usaltet smør for optimal balanse.
- 2Vær tålmodig når du visper inn smørbiter, og ikke kok sausen for lenge for å unngå at den skiller seg.
- 3Eksperimenter med ulike urter eller citronsaft for å gi sausen din personlig karakter.
Serveringsforslag
Beurre blanc er perfekt sammen med fisk, skalldyr eller grønnsaker. Den passer særlig godt til dampet torsk, pannefried kamskjell eller ristet søtpotet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Beurre Blanc?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Beurre Blanc. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Beurre Blanc?▼
Total tilberedningstid for Beurre Blanc er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Beurre Blanc vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Beurre Blanc?▼
En porsjon av Beurre Blanc inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
