Bete- og fennikelsuppe med kefir
Oppskrift på beet og fennikel-suppe med kefir – en kremet og næringsrik forrett perfekt for høstsesongen. Lett å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne suppen er et nydelig møte mellom søthet fra beter og friskhet fra fennikel, og resultatet er en suveren forrett eller lett lunsj. Oppskriften er en moderne dreiing på en klassisk polsk borsjtj, der syrlig kefir skaper en deilig balanse til de jordnære, rødlige røttene.
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 2,4 dl hakket løk
- 2,4 dl hakket fennikelfrø
- 1 ½ ts fennikelfrø
- 2 store (2 ½ til 3 tommer i diameter) rødbeter, skrelt og skåret i ½-tommers terninger
- 4,7 dl lavsalt kyllingkraft
- 2,4 dl naturell kefir
- Ekstra naturell kefir
- Fennikelfrø (til pynt)
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 2,4 dl hakket løk
- 2,4 dl hakket fennikelfrø
- 1 ½ ts fennikelfrø
- 2 store (2 ½ til 3 tommer i diameter) rødbeter, skrelt og skåret i ½-tommers terninger
- 4,7 dl lavsalt kyllingkraft
- 2,4 dl naturell kefir
- Ekstra naturell kefir
- Fennikelfrø (til pynt)
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olivenolje i en stor kjele over middels varme. Tilsett hakket løk, hakket fennikel og fennikelfrø. Surr til grønnsakene er myke, ca. 5 minutter. Tilsett terningede rødbeter og rør om slik at de dekkes av oljen. Hell i kyllingkraft og kok opp. Dekk til; skru ned varmen til middels-lav. Kok til rødbetene er møre, 18 til 20 minutter. Kjør suppen glatt i en blender i porsjoner. Hell tilbake i samme kjele. Visp inn 1 kopp naturell kefir og smak til med salt og nykvernet svart pepper. Varm opp suppen igjen.
- 2Lad suppen i boller. Drypp over ekstra naturell kefir; pynt med fennikelfrø.
Tips og Varianter
- 1Rist fennikelfrøene lett før du maler dem - dette fremhever den aromatiske smaken.
- 2Kok ikke betene for lenge, da de fort kan bli for myke og miste formen sin.
- 3Bruk en god kvalitetskyllingkraft for å gi suppen ekstra kraft og fylde.
Serveringsforslag
Server suppen med sprø, ristet rugbrød eller nystekte brødkrutonger. En glass kjølig, tørr hvitvin eller et urtete passer utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bete- og fennikelsuppe med kefir?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bete- og fennikelsuppe med kefir. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bete- og fennikelsuppe med kefir?▼
Total tilberedningstid for Bete- og fennikelsuppe med kefir er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bete- og fennikelsuppe med kefir vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bete- og fennikelsuppe med kefir?▼
En porsjon av Bete- og fennikelsuppe med kefir inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
