Bestemors tomatsaus
Lær hvordan du lager en smakfull og enkel tomatsaus inspirert av bestemors oppskrift. Perfekt til pasta, pizza og mer.
Om denne retten
Bestemors tomatsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskje salt, spiseskje sukker (valgfritt), hvitløksfedd, skrellet og lett knust og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 spiseskje salt
- 1 spiseskje sukker (valgfritt)
- 4,5 kg plommetomater, delt i to på langs, kjernet ut og grovhakket (ca. 12 liter)
- 6 hvitløksfedd, skrellet og lett knust
- 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2,4 dl løst pakket ferske basilikumblader
- Spesialutstyr: en kjøttkvern med fin skive
Ingredienser
- 1 spiseskje salt
- 1 spiseskje sukker (valgfritt)
- 4,5 kg plommetomater, delt i to på langs, kjernet ut og grovhakket (ca. 12 liter)
- 6 hvitløksfedd, skrellet og lett knust
- 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2,4 dl løst pakket ferske basilikumblader
- Spesialutstyr: en kjøttkvern med fin skive
Fremgangsmåte
- 1Bland salt og sukker med tomater i to store boller, og la det stå til det er veldig saftig, omtrent 15 minutter. Kok hvitløk i olje i en bred, tung gryte på 8 til 10 liter over moderat varme, rør av og til, til den er gyllen, 3 til 5 minutter, og kast deretter hvitløk. Tilsett forsiktig tomatblandingen (den kan sprute) og basilikum, og rør for å blande. Kok opp, dekk til, og rør av og til, før du reduserer varmen og lar det småkoke uten lokk, og rør oftere mot slutten av koketiden, til sausen er tykkere og har redusert til halvparten, ca. 2 til 3 timer. Press sausen gjennom en kjøttkresse ned i en stor bolle, og kast eventuelle faste stoffer. Hell sausen over i 1-pint lufttette beholdere og avkjøl helt, uten lokk, før du fryser den med lokk på.
- 2Bland salt og sukker med tomater i to store boller, og la det stå til det er veldig saftig, omtrent 15 minutter.
- 3Kok hvitløk i olje i en bred, tung gryte på 8 til 10 liter over moderat varme, rør av og til, til den er gyllen, 3 til 5 minutter, og kast deretter hvitløk. Tilsett forsiktig tomatblandingen (den kan sprute) og basilikum, og rør for å blande. Kok opp, dekk til, og rør av og til, før du reduserer varmen og lar det småkoke uten lokk, og rør oftere mot slutten av koketiden, til sausen er tykkere og har redusert til halvparten, ca. 2 til 3 timer.
- 4Press sausen gjennom en kjøttkresse ned i en stor bolle, og kast eventuelle faste stoffer. Hell sausen over i 1-pint lufttette beholdere og avkjøl helt, uten lokk, før du fryser den med lokk på.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bestemors tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bestemors tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bestemors tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Bestemors tomatsaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bestemors tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bestemors tomatsaus?▼
En porsjon av Bestemors tomatsaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
