Bestemors klassiske tomatsaus
Lær hvordan du lager en smakfull og enkel tomatsaus inspirert av bestemors oppskrift. Perfekt til pasta, pizza og mer.
Foto av nikki awal på Pexels
Ingredienser
- 1 ss salt
- 1 ss sukker (valgfritt)
- 4,5 kg plommetomater, delt i to på langs, kjernet ut og grovhakket
- 6 hvitløksfedd, skrellet og lett knust
- 2,5 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2,5 dl ferske basilikumblader, løst pakket
- Spesialutstyr: en kjøttkvern med fin skive eller en passervogn
Ingredienser
- 1 ss salt
- 1 ss sukker (valgfritt)
- 4,5 kg plommetomater, delt i to på langs, kjernet ut og grovhakket
- 6 hvitløksfedd, skrellet og lett knust
- 2,5 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2,5 dl ferske basilikumblader, løst pakket
- Spesialutstyr: en kjøttkvern med fin skive eller en passervogn
Slik gjør du:
- Bland salt og sukker med de grovhakkede tomatene i to store boller. La det stå i ca. 15 minutter, til tomatene har avgitt mye saft.
- Kok hvitløksfeddene i olivenolje i en bred, tung gryte (8-10 liter) over moderat varme. Rør av og til, til hvitløken er gyllen, ca. 3-5 minutter. Fjern og kast hvitløken.
- Tilsett forsiktig tomatblandingen (vær obs på sprut) og basilikumbladene i gryten med oljen. Rør godt for å blande.
- Kok opp, dekk til, og rør av og til. Reduser deretter varmen og la sausen småkoke uten lokk. Rør oftere mot slutten av koketiden, til sausen er tykkere og har redusert til omtrent halvparten av volumet, ca. 2-3 timer.
- Press sausen gjennom en kjøttkvern med fin skive (eller en passervogn) ned i en stor bolle. Kast eventuelle faste stoffer som blir igjen.
- Hell sausen over i lufttette beholdere (ca. 0,5 liter per beholder) og avkjøl helt uten lokk. Når sausen er helt avkjølt, sett på lokk og frys den ned.
Om denne retten
Bestemors klassiske tomatsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien saus som du kan lage i løpet av 195 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer salt, sukker (valgfritt), hvitløksfedd, skrellet og lett knust og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8-10 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bestemors klassiske tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bestemors klassiske tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bestemors klassiske tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Bestemors klassiske tomatsaus er omtrent 195 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8-10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bestemors klassiske tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bestemors klassiske tomatsaus?▼
En porsjon av Bestemors klassiske tomatsaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
