Bestemors Hong Shau Rou (Rødt braisert svinekjøtt)
Oppskrift på grandma's hong shau rou, en tradisjonell kinesisk rødbraisert svinekjøttrett med rik smak og myk tekstur. Perfekt for helgen eller hverdagen.
Om denne retten
Bestemors Hong Shau Rou er en smakfull og autentisk kjøttklubbe fra Kina som har blitt velsignelses i vår familie i generasjoner. Denne rike og komplekse retten, som braiseres langsomt i en saus med soyabønner, risvin og krydder, avslører sin dybde og karakter med hvert bitt. Den er et bevis på hvordan tålmodighet og kjærlig tilberedning kan forvandle enkle ingredienser til noe helt spesielt.
Ingredienser
- 455 gram svinebryst, skåret i skiver
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 (3 tommer) kanelstang
- 3 hele stjerneanis
- 0,6 dl lys soyasaus
- 0,6 dl Shaoxing risvin
- 3 spiseskjeer mørk soyasaus
- 3 spiseskjeer hvitt sukker, eller etter smak
- 10 hvitløksfedd, skrellet
- 0,6 dl vann, eller etter behov
Ingredienser
- 455 gram svinebryst, skåret i skiver
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 (3 tommer) kanelstang
- 3 hele stjerneanis
- 0,6 dl lys soyasaus
- 0,6 dl Shaoxing risvin
- 3 spiseskjeer mørk soyasaus
- 3 spiseskjeer hvitt sukker, eller etter smak
- 10 hvitløksfedd, skrellet
- 0,6 dl vann, eller etter behov
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en kjele med vann; tilsett svinekjøtt. Kok til svinekjøttet blir mørt, ca. 5 minutter. Sil av vannet og avkjøl kjøttet til det er lett å håndtere, 5 til 10 minutter. Skjær i 5 cm store biter.
- 2Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte over middels lav varme. Tilsett kanelstang og stjerneanis; stek til det dufter, ca. 30 sekunder. Rør inn svinekjøttet, lys soyasaus, Shaoxing-vin, mørk soyasaus, sukker og hvitløk. Skru ned varmen til veldig lav og la det småkoke, rør av og til og tilsett vann hvis sausen reduseres for raskt, til kjøttet er mørt, ca. 50 minutter.
- 3Øk varmen litt og la det småkoke videre til sausen har blitt tykk og klebrig, ca. 10 minutter. Ta ut kanelstang og stjerneanis; kast dem.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til å lykkes med denne retten er å braisere kjøttet langsomt og lavt. Ikke la sausen koke for fort, ellers vil den bli tørr og kjedelig.
- 2For ekstra dybde og aroma, kan du brune kjøttet først før du bruker det i gryten. Dette utvikler Maillard-reaksjoner som tilfører enda mer smak.
- 3Om du foretrekker en litt søtere saus, kan du øke sukkerinnholdet etter smak. Men pass på at den ikke blir for tung og sirupsaktig.
Serveringsforslag
Den rødvinsbraiserte svinekjøttpotten serveres best med en enkel, dampet ris som lar sausen skinne. En frisk salat med asiatiske smaker som pak choi eller kimchi gir en velbalansert kontrast til den rike kjøttretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bestemors Hong Shau Rou (Rødt braisert svinekjøtt)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bestemors Hong Shau Rou (Rødt braisert svinekjøtt). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bestemors Hong Shau Rou (Rødt braisert svinekjøtt)?▼
Total tilberedningstid for Bestemors Hong Shau Rou (Rødt braisert svinekjøtt) er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bestemors Hong Shau Rou (Rødt braisert svinekjøtt) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bestemors Hong Shau Rou (Rødt braisert svinekjøtt)?▼
En porsjon av Bestemors Hong Shau Rou (Rødt braisert svinekjøtt) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
